Pizza perfetta alla Bumblebee
Es ist vollbracht! Nach vielen Tüfteleien präsentiere ich dir hiermit voller Stolz das wohl beste ketogene Pizza-Rezept der Welt. Hauchdünner, krosser, einfach perfekter Pizzateig. Noch dazu glutenfrei, ketogen und sensationell lecker – so schmeckt der Himmel 🙂
Und das ist noch lange nicht alles: denn diese Pizza schmeckt nicht nur himmlisch, sondern ist auch ganz einfach und schnell zubereitet. Ohne dass der Teig gehen muss, ohne Schnickschnack und besonderes Equipment.
Alles was du brauchst sind die für Ketoküche typischen Zutaten – Mandelmehl, Eiklarpulver, Bambusfasern, Flohsamenschalen, Leinsamen & Co. – (die von mir verwendeten Produkte habe ich dir weiter unten verlinkt), deinen Wunschbelag, Backpapier und einen Backofen.
Zugegeben hat es viele Anläufe gebraucht, bis mir dieses Rezept endlich so gelungen ist, dass mein überkritischer Göttergatte genussvoll ein Stück Pizza isst und sich heimlich noch drei weitere aus der Küche stibitzt.
Das ist der untrüglichste Beweis für mich, dass meine ketogenen Geschmacksnerven mich definitiv nicht in die Irre führen wollen und die Pizza in Wahrheit einer dieser wabbeligen, schlabbrigen Imitate ist. Nein, hier haben wir es tatsächlich mit einer Pizza zu tun, die diesen Namen auch verdient 🙂
Der Boden – ein hauchdünner, knackig-krosser Genuss, genauso wie er sein muss. Die Pizzaränder sind schön “brotig”, dick und zart gebräunt. Das ist die absolut perfekte Unterlage für deinen Lieblings-Pizzabelag!
Egal, ob du eher der Schinken-, Salami- oder Veggieliebhaber bist: diese Pizza schmeckt in allen Variationen einfach göttlich 🙂
Dieses Prachtstück ist aber auch optisch der Bringer – deshalb möge man mir die vielen Fotos verzeihen. 😀 Aber mit so einem hübschen Motiv vor der Linse will man ja gar nicht mehr aufhören zu fotografieren…. 😉
Für mich persönlich gibt es noch eine essenzielle Komponente für eine wirklich gelungene Pizza: die Pizzaiola – die fruchtige Tomatensauce, die auf den Teigboden gestrichen wird, bevor es ans Belegen der Pizza geht. Deshalb verrate ich dir mein liebstes Pizzaiolarezept gleich mit – es ist ein Ruckzuck-Rezept, das mit nur wenigen Handgriffen fertig ist und mir auch viel besser schmeckt als die gekochte Variante. Viel braucht es in der Tat nicht für den perfekten Tomatensauce-Belag – außer aromatischen Dosentomaten, ein bisschen Salz, Pfeffer, Oregano – und Süße.
Da es Dutzende Möglichkeiten gibt, eine Pizza zu belegen – Geschmäcker sind bekanntlich verschieden – sind die unten stehenden Nährwerte nur für den Pizzaboden angeführt, also ohne Pizzaiola und ohne Belag. Insgesamt empfehle ich dir aber, deine Pizza nicht allzu dick zu belegen – für den ultimativen Pizzagenuss braucht es keine 20 Salamischeiben und 100 Gramm Käse obendrauf…. 😉
Das nachstehnde Rezept ergibt 3 wirklich riesige Pizze, die von der Größe her ident so wie bei deinem Lieblingsitaliener ausfallen. Pro Pizzaboden sind 6 Gramm Kohlenhydrate zu veranschlagen.
In meinem Fall habe ich die Pizze natürlich mit Pizzaiola (circa 3 Esslöffel pro Pizza), dann mit Salami, Putenschinken, einigen geschnittenen Champignons und geriebenem Mozzarella (bitte den bereits geriebenen aus der Packung kaufen, da dieser nicht so viel Flüssigkeit lässt wie die frischen Mozzarellakugeln) belegt.
Mit etwas Oregano on top und einen guten Esslöffel Olivenöl über die fertige Pizza geträufelt (siehe Fotos) ergibt das rund 8,6 Gramm KH pro Pizza. Ein durch und durch ketogener Leckerbissen – und eines kann ich dir versprechen, nach einem Stück dieser XL-Pizza bist du definitiv satt 😀
Dann will ich dich mal nicht länger auf die Folter spannen – hier kommt das Rezept. Diesmal samt kleiner Anleitung, damit auch wirklich nichts schief gehen kann beim Zubereiten deiner PIZZA PERFETTA ALLA BUMBLEBEE 🙂
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken, lass es dir schmecken – und ich freue mich über dein Feedback 🙂
Herzlichst,
Bumblebee
Pizza perfetta alla Bumblebee
Gang: HauptgerichtKüche: Italienische KücheSchwierigkeit: einfach3
Portionen15
Minuten12
MinutenDas leckerste ketogene Pizzarezept der Welt. Ohne Mehl, ohne Gluten, ohne Zucker – aber unfassbar köstlich!
Rezept ist für 3 große Pizze à 30-32 Zentimeter Durchmesser.
Zutaten
- Für den Pizzateig:
80 g Mandelmehl nicht entölt!
40 g Bambusfasern
35 g Eiklarpulver
25 g Flohsamenschalen gemahlen (ich verwende mivolis/DM)
30 g Goldleinsamen fein gemahlen
1 Päckchen Weinsteinbackpulver (17g)
1 Päckchen Trockenhefe (7g)
60 g geriebener Mozzarella* (aus der Packung)
2 EL Olivenöl (30g)
250 ml warmes Wasser
4 EL Apfelessig
Zum Kneten und Ausrollen: circa 3 bis 4 EL Bambusfasern (30g)
circa 1/2 TL Salz
- Für die Pizzaiola:
1 Dose stückige Tomaten (ich verwende am liebsten die von alnatura)
ca 1/2 EL Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)
Salz, Pfeffer, Oregano
- Für den Belag:
Schinken, Salami etc. nach Wahl
Champignons, Gemüse etc. nach Belieben
ca. 150 g geriebener Mozzarella*
Zubereitung
- Pizzaiola:
- Tomaten in einem Sieb etwas abtropfen lassen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dann mit Salz, Pfeffer, Oregano und Stevia-Erythrit kurz mixen.
Wichtig: Bitte darauf achten, die Masse nur ganz kurz durchzumixen, da die Pizzaiola ansonsten zu flüssig wird! - Pizza:
- Backofen auf 220°C Pizzastufe oder Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten (außer den geriebenen Mozzarella) in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig mixen.
- Mozzarella in der Mikrowelle schmelzen – das dauert circa 40 Sekunden auf höchster Stufe. Herausnehmen, kurz überkühlen lassen und langsam, unter ständigem Weiterrühren, in die Teigmasse laufen lassen.
(Der Mozzarella verfestigt sich sehr schnell wieder – wenn einige Mozzarellastückchen im Teig sind, macht das gar nichts.)
Eine Minute weiter auf höchster Stufe mixen. - Arbeitsfläche großzügig mit Bambusfasern bemehlen und Teig auf die Arbeitsfläche kippen. Teig zu einer kompakten Kugel formen.
Teigkugel in 3 Stücke zu je circa 210 Gramm teilen. Jede Pizza wird nun einzeln zubereitet.
- Pro Teigstück etwas Bambusmehl auf die Arbeitsfläche streuen, Teig darauflegen und mit einem Ausroller ein wenig nach allen Seiten ausrollen. Teig mit Bambusfasern bestreuen und das leicht ausgewalkte Teigstück auf einen Bogen Backpapier legen.
- Nun die Hände gut mit Bambusfasern bemehlen und das Teigstück auf dem Backpapier zunächst mit der flachen Hand vorsichtig auseinander drücken. Nun mit dem Daumenballen arbeiten und den Teig schön flach in Form arbeiten. Jeweils das äußere Drittel (innerhalb des Randes!) nach außen drücken und so den Teig dünn und schön rund zu einer großen Pizza mit rund 30 Zentimeter Durchmesser “drücken”. Dabei darauf achten, dass der Rand etwas dicker bleibt.
- Pizza mitsamt dem Backpapier auf das BackofenGITTER legen und circa 6 Minuten vorbacken. Wenn die Pizza in der Mitte Blasen wirft macht das nichts, das verschwindet beim Belegen der Pizza wieder.
- Nun sollte die Pizza bereits an den Rändern leicht Farbe genommen haben. Aus dem Backofen nehmen, mit Pizzaiola und den gewünschten Zutaten belegen und mit geriebenem Mozzarella sowie Oregano bestreuen.
- Pizza nun OHNE Backpapier wieder zurück in den Backofen geben und weitere 5 Minuten fertigbacken.
Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Die Pizza schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Guten Appetit!
Anmerkungen
- *Bitte keinen frischen Mozzarella (Kugel) verwenden, sondern den bereits geriebenen Mozzarella in der Packung kaufen. Denn sonst kann es passieren, dass das Ganze “suppt” (sowohl im als auch auf dem Teig) und der Pizzagenuss wird getrübt….
Rezept zum Download:
Verwendete Produkte:
Weiters nehme ich am liebsten die gemahlenen Flohsamenschalen von dm (unbezahlte Werbung!). Mein Himalayasalz kaufe ich übrigens auch dort – ich verwende es seit vielen Jahren (ich esse NIEMALS jodiertes Speisesalz!).
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Nährwerte:
Nährwerte GESAMT Pizzateig (ohne Pizzaiola und ohne Belag):
Nährwerte pro Pizza (bei 3 Pizze gesamt):
Lust auf noch mehr zuckerfreie, mehl- und glutenfreie Rezepte? Vielleicht gefallen dir auch diese Kreationen:
Großes Kompliment zu deinen unglaublich tollen Rezepten. 🙂
Ich hab jetzt schon einiges von dir nachgebacken und es schmeckt alles großartig, teilweise sogar um Welten besser als die Originale.
Die Pizza hab ich seit langem heute wieder mal gemacht und bin nach wie vor begeistert, wie einfach dieses Rezept nachzumachen ist. GELINGT SICHER!!
Sooo toll. Herzlichen Dank auf diesem Weg für deine tolle Arbeit!
Grundsätzlich kaufe ich auch immer die von dir empfohlenen Produkte und hier kommt auch schon meine Frage, das Eiklarpulver welches du empfiehlst und wird auch wie es momentan aussieht nicht mehr geliefert. Hast du da schon eine Alternative für dich gefunden?
Viele herzliche Grüße und nochmal DANKE
Tamara
Hallo liebe Bumblebee,
Ich ernähre mich nun seit einigen Wochen ketogen und hatte eigentlich aus Gewohnheit meine Keto-Rezepte zu Brot und Pizzen für zwischendurch aus dem englischsprachigen Raum.
Ich habe zu Anfang ein “Toastbrot” gebacken und zwei Pizzen. Begeisterung war definitiv etwas anderes. Als ich dann gestern Abend auf deinen Blog gestoßen bin, bin ich heute höchst motiviert und habe mir ein Körndlbrot gebacken und nach deinem Rezept eine Pizza gemacht und kann ganz klar sagen, ich bin völlig hin und weg!
Das Brot schmeckt wirklich klasse, leicht neutral, aber die Körner und die Gewürzmischung geben einen tollen Eigengeschmack ab.
Die Pizza war auch ganz toll! Für mich schmeckte sie sogar besser als beim den meisten Italienern und dann auch noch Keto friendly, schnell gemacht und man weiß genau was drin steckt 😀
Vielen lieben Dank für alle tollen Rezepte, die du hier mit uns allen teilst.
Ich bin dir sehr dankbar, dass du meinen Essensalltag mit deiner Mühe so aufpeppst und so viel tolles Essen trotz Keto wieder möglich machst.
Liebe Grüße und alles Gute
Chloé
Hallo liebe Chloé,
ein ganz herzliches Dankeschön für deine lieben Worte! Ich freue mich wirklich sehr, dass du auf meinen Blog gestoßen bist und ich dich mit meinen hummeligen Keto-Kreationen begeistern kann! Das ist für mich das schönste Feedback, das ich mir nur wünschen kann!
Ich hoffe sehr, auch mit meinen weiteren Rezepten deinen Geschmack zu treffen – und auch, wenn es in den letzten Wochen hier am Blog rezeptetechnisch etwas ruhiger war, sei versichert, dass ich eine Vielzahl neuer, leckerer kohlenhydratarmer Rezepte in petto habe, die demnächst hier veröffentlicht werden.
In diesem Sinne bis hoffentlich bald und alles alles Liebe,
herzlichst,
das Hummelchen
Liebe Bumblebee!
Vor zwei Monaten begann ich mit der ketogenen Ernährung weil ich gelesen hatte, dass man Migräne damit “behandeln” könne. Zum Glück (!) habe ich deinen Blog gefunden, den ohne deine Rezepte hätte ich es im Leben nicht geschafft, dranbleiben. Tatsächlich hatte ich nun zwei Monate keine Migräne und bin so so so dankbar dafür.
Heute erst wieder habe ich 13 Pizzaböden zum einfrieren vorgebacken. So was tolles! Und dann akut geht es ganz schnell mit belegen und fertigbacken. Danke!!!! Für das tolle Rezept!
Bei herkömmlichen Rezepten bin ich sehr bewandert und auch ziemlich erfolgreich. Hier muss ich sehr genau schauen, was du geschrieben hast 🙂 zb beim Buttermilch Brot, das ich sehr mag, hast es nur ein einziges Mal geklappt dass es schön aufgegangen ist und ich habe keine Ahnung warum, weil ich wirklich alles befolgt habe und auch alles gleich gemacht habe…
Nun ja ich bleibe dran.
Tausend Dank noch mal! Hoffentlich kommen noch viele tolle Rezepte von dir, ich würde jedes Buch sofort kaufen!
Herzlich! Mae
Hallo liebe Mae,
du kannst dir gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich freue, dass du aufgrund deiner Ernährungsumstellung auf Keto deine Migräne erfolgreich in den Griff bekommen hast! Erfolgsgeschichten wie deine sind einfach großartig und zeigen eindrucksvoll, welch großen Einfluss unsere Ernährung auf unser Wohlbefinden hat und wie sehr Kohlenhydrate diverse Krankheitsbilder verschlimmern (oder gar erst hervorrufen wie in meinem Fall mit der Colitis Ulcerosa und Morbus Crohn).
Auch bei Epilepsie sind die Resultate durch den strikten und konsequenten Verzicht auf Carbs teilweise verblüffend und sogar effizienter als Medikamente.
Dass die Pizza Perfetta alla Bumblebee dir so gut schmeckt, dass du die Böden gleich im Dutzend auf Vorrat bäckst, ist für mich eine wirklich große Freude! Eine tolle Idee übrigens – denn die Zubereitung ist ja ein klein wenig aufwändiger, und wenn man gleich eine größere Menge herstellt, hat man dann immer im Tiefkühler auf die Schnelle vorgebackene Pizzaböden parat 🙂
Dass das Buttermilch-Bauernbrot dir Probleme bereitet, tut mir außerordentlich leid. Ob du es glaubst oder nicht, ich habe vorgestern auch mal wieder dieses Brot gebacken – und es ist mir auch nicht gelungen :-O Ich bin momentan genauso ratlos wie du, werde der Ursache aber definitiv auf den Grund gehen.
Sobald ich den Übeltäter gefunden habe, werde ich mich melden.
Viele liebe Grüße und weiterhin gute Gesundheit und so tolle Erfolge mit Keto!
Herzlichst,
Bumblebee
vielen lieben Dank für das Megarezept. Die erste Lowcarb Pizza die mir wirklich schmeckt. TOP!
Viele Grüße, Chris
Hallo lieber Chris,
ein ganz liebes Dankeschön für dein nettes Feedback, ich freue mich sehr, dass die Pizza Perfetta alla Bumblebee deinen Geschmack trifft 🙂
Ich hoffe natürlich sehr, dich auch mit meinen weiteren Kreationen zu begeistern und sende dir
herzliche Grüße aus dem Ketoland,
Bumblebee
Hallo ich bin ganz neu auf diese Seite geraten. Was kann man statt Mandeln Mehl nehmen wenn man eine Mandelallergie hat?
Hallo liebe Iris,
ojemineh, mit einer Mandelallergie ist die ketogene Ernährung wirklich eine enorme Herausforderung 🙁
Einen 1:1 Ersatz für dieses Pizzarezept ohne Mandelmehl kann ich dir leider nicht anbieten, aber ich könnte mir vorstellen, dass sich aus den leckeren Ballaststoff-Krusterl Teig eine köstliche Alternative zaubern lässt, wenn du einfach die Sonnenblumenkerne weglässt.
Optional kann etwas geriebener Mozzarella (bitte fertig geriebenen kaufen, der ist trockener im Vergleich zu selbst geriebenem) zusätzlich in den Teig gemengt werden.
Den Teig flach auf Backpapier drücken oder ausrollen (nach Bedarf mit etwas Bambusfasern nachhelfen) und wie im Rezept beschrieben weiter vorgehen.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und hoffe, es klappt!
Herzlichst,
Bumblebee
Hallo, Frau Hummel 😉
Jetzt muss ich mich doch auch einmal hier melden. Ich bin Köchin und sehr gewohnt, mit den mir bekannten und spezifischen Zutaten und Konsistenzen umzugehen. Nun bin ich vor 10 Wochen in die Low Carb und Keto-Welt eingetaucht und probiere seitdem fast täglich etwas Neues aus. Ich lerne viel dazu und freunde mich langsam mit der “Keto-Denkweise” an. Ich fühl mich jedoch meist wie in einem Versuchslabor, renne ständig zum Schrank, schaue auf die Packungen, hantiere mit der Waage und verwandle jedesmal die komplette Küche in ein Schlachtfeld 😀
Nun hatte ich keinen geriebenen Mozzarella da (ich wusste gar nicht, dass es so etwas gibt) und hab den aus der Packung gerieben und dann mit Küchenkrepp ausgedrückt. Deswegen ist die Pizza wohl nicht gaaanz so knusprig geworden, aber dennoch viel besser als alle anderen Varianten, die ich bisher probiert hab. Mein Janker ist gestillt, ich bin pappsatt nach 2 Stücken und ich bin sehr froh, dass ich dies Rezept bei dir gefunden habe!! Vielen Dank für deine Arbeit und Mühe, uns das Keto-Leben schmackhafter zu machen!! Ich werde weiterhin deine Rezepte ausprobieren und hier dabei bleiben.
Bitte erfinde die Nudel neu…! 😉 Ganz liebe Grüße and keep goin!
Hallo liebe Cassandra,
ein ganz herzliches Dankeschön für deine lieben Zeilen, ich freue mich wirklich riesig, dass meine Hummel-Pizza dich geschmacklich überzeugen konnte 🙂
An dieser Stelle möchte ich dich in der ketogenen Welt herzlich willkommen heißenb – du bist ja mittlerweile ein echter Keto-Profi geworden, nachdem dein Einstieg bereits viele Wochen zurückliegt. Damit hast du die Keto-Grippe und mögliche anfängliche “Stolpersteine” ja bereits erfolgreich hinter dir gelassen und ich bin sicher, du genießt dein neues Körpergefühl in vollen Zügen 🙂
Dass gerade die erste Zeit ein wenig herausfordernd ist, gerade auch im Hinblick auf neue Zutaten und Produkte, stimmt absolut. Aber auch wenn es auf den ersten Blick etwas kompliziert anmuten mag, in Wahrheit sind es gar nicht sooo viele “neue” Lebensmittel, die in der Keto-Küche Einzug halten 😉
Und wie ich sehe, hast du deinen ketogenen Weg bisher mit Bravour gemeistert – weiter so, liebe Cassandra, du machst das toll! Und ich für meinen Teil werde mich weiterhin der kniffligen Herausforderung eines Nudelrezeptes stellen – leider hatte ich in letzter Zeit wenig Gelegenheit dazu, da ich als berufstätige dreifache Mama nicht inmmer die Zeit für meinen Blog und Kochexperimente erübrigen kann, die ich mir dafür wünschen würde. Aber auch wenn’s rezeptetechnisch manchmal ein wenig ruhiger hier am Blog ist, im Hintergrund bin ich fleißig am Werkeln…. 😉
Hab einen schönen Sonntag und weiterhin viel Erfolg mit Keto,
herzlichst
Bumblebee
Heyho Bumblebee, vielen Dank dass du deine Rezepte so ausführlich mit uns teilst 😀 Ich bin neu in der Ketowelt und habe direkt eine Frage. Ist es zwingend notwendig, dass ich mir Eiklarpulver für dein Pizza-Rezept kaufe oder kann ich alternativ normales Eiweiß verwenden. Liebe Grüße und mach weiter so 👍
Hallo AlterSack1996,
danke für deine netten Worte und herzlich willkommen bei mir im Ketoland 😉
Es ist zwar nicht zwingend notwendig, dir Eiklarpulver zu kaufen, aber ich kann dir die Anschaffung dieser Zutat nur wärmstens empfehlen – denn Eiklarpulver leistet hervorragende Dienste bei der Herstellung von Keto-Broten, die den Namen “Brot” auch verdienen 😉
Du kannst beim Pizzarezept notfalls versuchen, das Eiklarpulver in diesem Rezept durch Frischeiweiß zu ersetzen:
Dann brauchst du 7 frische Hühnereiweiße. Gleichzeitig musst du das Wasser im Rezept erheblich reduzieren und benötigst dann lediglich circa 40ml. Ich kann nicht versprechen, dass das Ergebnis genauso perfekt wird, aber einen Versuch ist es allemal wert.
Grundsätzlich gilt folgende Faustregel: Je 5 Gramm Eiklarpulver + 30ml Wasser = 1 Frischeiweiß.
Gutes Gelingen und liebe Grüße
Bumblebee
Kurzes Feedback meinerseits, deine Pizza ist bei mir sehr gelungen. Auch ohne Eiklarpulver. 👍
Lieber Benjamin, das sind tolle News und ich bin hocherfreut, dass die Pizza auch mit Frischeiweiß gelingt! Herzlichen Dank, dass du diese super Info mit uns teils!
Ganz liebe Grüße
Bumblebee
Hallo liebe Bumblebee,
Darf ich neutrales Proteinpulver statt Eiklarpulver benutzen ? Eiklarpulver habe ich leider nicht.
Herzlichen Dank für das Rezept.
LG Serena
Liebe Serena,
Proteinpulver eignet sich leider nicht als Ersatz für Eiklarpulver, denn beide haben völlig unterschiedliche Eigenschaften: während Eiklarpulver sprühgetrocknete Hühnereiweiße sind, die Backwerken eine gewisse Stabilität verleihen und sich auf die Konsistenzgebung hervorragend auswirken, handelt es sich bei Proteinpulver um Molken- bzw. Milchproteinisolat, das vielmehr eine “Lockerheit” und Leichtheit in das Backwerk bringt.
Daher lassen sich beide Produkte untereinander nicht austauschen. Du kannst notfalls versuchen, das Eiklarpulver in diesem Rezept durch Frischeiweiß zu ersetzen:
Du benötigst dann 7 frische Hühnereiweiße. Gleichzeitig musst du das Wasser im Rezept erheblich reduzieren und benötigst dann lediglich circa 40ml. Ich kann nicht versprechen, dass das Ergebnis genauso perfekt wird, aber einen Versuch ist es allemal wert.
Gutes Gelingen und liebe Grüße
Bumblebee
Liebe Bumblebee,
wie schon bei deinem wunderbaren Waffelrezept, habe ich auch für die Pizza zuerst großes Staunen und danach leere Teller geerntet.
Musste sogar nochmal neuen Teig ansetzen, weil mir mein Freund sofort zwei der drei Pizzen vertilgt hat und noch eine wollte.
Ich habe dem Teig allerdings noch 1/2 TL Zwiebelpulver für etwas Würze zugegeben -so kenne ich das von einem Bekannten, der eine Pizzeria betreibt.
Großes Lob und vielen Dank für deine Rezepte!
Liebe Grüsse,
Kari
Hallo liebe Kari,
wie schön, dass auch die ketogene Pizza voll und ganz überzeugen konnte und dein Freund sogar Nachschlag verlangt hat – das ehrt mich sehr! 🙂
Danke für dein liebes Feedback und auch für deinen interessanten Hinweis, wie du den Pizzateig geschmacklich noch verfeinerst – ich werde deinen Insidertipp direkt ausprobieren und bin schon gespannt!
Ganz liebe Grüße und ein schönes Wochenende,
Bumblebee
Danke, danke, danke. Das ist wirklich ein ausgesprochen leckeres Rezept. Das wird wieder gemacht und weiterempfohlen.
Viiiiiiiiiiiiiiielen Dank, liebe Jeannette! Das freut mich sehr!
Herzlichst,
Bumblebee
Hallo
Kann man den Teig auch vorbereiten?
Hallo liebe Elisabeth,
den frischen Teig bitte immer direkt vor der Zubereitung herstellen – vorbereiten lässt sich die Pizza, indem du Pizzaböden vorbäckst. Diese lassen sich dann auch problemlos einfrieren und nach Belieben belegen und dann fertigbacken.
Viele liebe Grüße und ein schönes Wochenende,
Bumblebee
Hi, vielen Dank für das Rezept, gestern gab es für mich diese Pizza als Tonno Variante. Es war sehr lecker!
Ein Problem hatte ich jedoch. Ich hatte gerieben Mozzarella von gut und Günstig (edeka) und der ließ sich überhaupt nicht schmelzen, es wurde nur ein schmelzklumpen. Sowohl in der Mikro, als auch im Wasserbad. Es war auch keine balance Variante. Was steht denn bei deinem Mozzarella drauf? Ich hab dann einfach die Stückchen ohne schmelzen in den Teig gegeben. Dadurch war er aber sehr weich.
Ganz liebe Grüße aus Berlin,
Pamela
Hallo liebe Pamela,
vielen herzlichen Dank für deine lieben Worte – Pizza Tonno ist natürlich der absolute Knaller, ich liebe diese Kombination über alles und bekomme direkt Lust darauf! 🙂
Ich persönlich verwende geriebenen Mozzarella von Hofer (Aldi). Was ich dir empfehlen kann, wenn du “hartnäckigen” Mozzi erwischt hast ist, den Mozzarella in einem Topf bei moderater Hitze (bei mir ist das Stufe 6-7 von 9) am Herd zu schmelzen und ggf. 1 Esslöffel Frischkäse Natur mit dazu gibst. Das klappt wunderbar – ein Wasserbad braucht es nicht.
Ich hoffe, dein Mozzarella zeigt sich beim nächsten Mal nachgiebiger, wenn du ihm so richtig einheizt 😉
Gutes Gelingen und herzliche Grüße nach Berlin aus dem Salzkammergut (besser bekannt als Ketoland :-))
Bumblebee
Hallo die Pizza ist der Hammer. Habe nur eine frage, beim Öl steht 2EL und in klammern 30g. Aber bei mir sind 2EL keine 30g öl…. 😅 Habe ich eine falsche Waage oder stimmt da was nicht? GANZ LIEBE GRÜßE und bitte weiter so machen! Ganz tolle Rezepte!!!
Hallo liebe Jana,
danke für deine nette Rückmeldung, ich freue mich sehr, dass das Pizzarezept dir gefällt – übrigens habe ich gerade noch eine weitere leckere Blitz-Pizza konzipiert, die demnächst hier am Blog zu finden sein wird 🙂
Sorry, wenn ich mit den Angaben zum Öl Verwirrung gestiftet habe, das war ganz und gar nicht meine Absicht. Nun, ich würde sagen, es kommt wahrscheinlich auch auf die Größe des Esslöffels an – eine Mampfbacke wie ich hat also eher die XL-Löffel im Besteckkasten…. 😀
Spaß beiseite: Bitte orientiere dich immer an den Gramm-Angaben im Rezept, dann bist du auf der sicheren Seite. Deine Küchenwaage wird also gebraucht und funktioniert. 😉
Ganz liebe Grüße und einen schönen Tag,
Bumblebee
Liebe Bumblebee,
Freitag ist Pizza Tag. Und gleich werde ich mich wieder auf deinen leckeren Teig stürzen und für uns ein tolles Abendbrot zaubern, wie die letzten Wochen auch schon. Mit Tomate und Mozzarella für mich. Für unseren Sohn mit Mais. Und mein Mann mag Schinken, Peperoni und Oliven. Und natürlich ganz viel leckeren Käse. Ich nehme auch gleich die passierten Tomaten, darf aber nicht zu viel auf den Teig geben, sonst läuft die Soße runter.
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept, dass langsam eine kleine Tradition draus wird…
Beste Grüße aus dem Berliner Umland
Antje
Hallo meine liebe Antje,
wie lecker – da läuft mir beim Lesen direkt das Wasser im Mund zusammen! Jeder einzelne der köstlichen Beläge für die Pizza ist einfach sagenhaft fein und ich bin sicher, deine Männer haben dich für dieses Pizza-Abendbrot gefeiert! 🙂
Ganz liebe Grüße aus dem sonnigen Salzkammergut sendet dir
Bumblebee
Hallo,
so heute mal die Pizza probiert.
Teig war zwar aussen noch zu dick aber wieder mal ein Rezept was es öfters gibt. Vorallem hab ich für morgen auch noch was 🙂
Vielen dank für das tolle Rezept
Ooooooooh wie lecker! Deine Pizza ist dir ja sensationell gelungen – besser gehts nicht! 🙂 Danke, dass du mein Rezept nachgebacken und für gut befunden hast.
Ich finde auch, je dünner der Teig ausgerollt wird, desto besser das Ergebnis. Schön, dass du die Pizza öfters machen willst, das ehrt mich sehr 🙂
Viele liebe Grüße,
das Hummelchen
Verrate mit doch mal wie den Rad so toll hinbekommst.
Der ist richtig schön aufgegangen.
Ich musste mich schon schwer anstrengen den Teig überhaupt einigermassen dünn auszurollen.
Der Rad wurde dunkel und trocken….
Hallo Andi,
ich versuche bei etwas tricky Rezepten immer, die Anleitung mit Fotos zu ergänzen, sodass man sich visuell etwas besser vorstellen kann, was ich da verbal so von mir gebe 😉
Zudem sollen die Fotos auch dazu dienen, eine Vorstellung von der richtigen Konsistenz zu erhalten. Du beschreibst, dass dein Pizzateig sich kaum bzw. nur sehr mühsam ausrollen ließ – im Vergleich zu obigen Bildern in der Rezeptanleitung liegt daher die Vermutung nahe, dass der Teig nicht die ganz richtige Konsistenz hatte.
Daher gestatte mir die Frage: Hast du dieselben Zutaten verwendet wie ich oder kamen bei dir andere Produkte zum Einsatz? Speziell das Mandelmehl ist hier das Um und Auf. Du kannst vollfettes Mandelmehl übrigens auch selbst ganz einfach herstellen, indem du blanchierte Mandeln fein mahlst. 🙂
Ich freue mich auf deine Rückmeldung – gemeinsam gehen wir der möglichen Ursache auf den Grund, damit dein Pizzavergnügen für deinen nächsten Versuch ungetrübt ist 🙂
Herzlichst,
Bumblebee
Ja stimmt habe die Mandeln nun selbt gemahlen.
Das is schon enorm was das ausmacht.
Hier der neue Versuch 🙂
Hallo Andi,
das freut mich oberhammermäßig, denn es beweist einmal mehr, wie groß die Unterschiede ausfallen, je nach verwendeten Zutaten! 🙂
Deine Pizza ist spitzenklasse gelungen und könnte nicht perfekter aussehen, großes Kompliment!
Herzliche Grüße
Bumblebee
Hallo an Alle…ich würde diese Pizza gerne auch probieren. Vertrage leider absolut keine Hefe. Hat es schon mal jemand ohne Hefe im Teig versucht? Könnte das auch gehen? Freue mich auf eure Rückmeldung! Gruß Simone
Hallo Simone,
das ist natürlich nicht so toll, dass du keine Hefe verträgst :-/ Ich kann mir aber vorstellen, dass die Pizza auch ohne der Hefe gelingt – sie ist in erster Linie für den typischen Geschmack verantwortlich. Für das Aufgehen des Teigs ist ja zusätzlich Backpulver enthalten.
Wenn du den Pizzateig optional mit ein paar interessanten Gewürzen “aufpeppst”, schmeckt die Pizza auch ohne Hefe gewiss lecker – außerdem macht ja ohnehin vor allem der Belag den Geschmack 🙂
Ich wünsche dir gutes Gelingen und einen schönen Sonntag,
viele liebe Grüße
Bumblebee
Wer lesen kann ist klar im Vorteil…….
Ich hatte entöltes Mandelmehl verwendet da nix anderes da war.
Ok ok das nächste Mal mit dem richtigen Mehr, ihc werde berichten!
Hallo Andi,
das sind erfreuliche Nachrichten, denn damit haben wir den “Übeltäter” ja sehr schnell ausgemacht 🙂
Ich empfehle dir, unbedingt das in den Zutaten verlinkte Mandelmehl zu verwenden, denn dieses ist nach den unzähligen Produkten, die ich getestet habe, mit Abstand das Beste und, ganz wichtig: ABSOLUT GESCHMACKSNEUTRAL. Denn Pizza oder Brot mit Marzipannote, pfui, das braucht kein Mensch. 😉
Alternativ kannst du das vollfette Mandelmehl auch selbst herstellen, indem du blanchierte Mandeln ganz fein mahlst. Das funktioniert ganz einfach. Und für alle, die nicht im glücklichen Besitz eines Thermomix oder anderen Luxusgerätes sind, kann ich dieses günstige Mixgerät sehr empfehlen – mit dem Flachklingenaufsatz lässt sich alles mühelos fein mahlen.
Gutes Gelingen für deine nächste Pizza und ich freue mich auf deine Rückmeldung!
Herzliche Grüße,
Bumblebee
Und hier die zweite 😃
Suuuuuuuuuperlecker! Mjam! Ich glaube, ich muss meinen Speiseplan für heute dringend abändern ….. 😉
Danke Bumblebee, für dieses tolle Rezept!! 🥰🥰 War megalecker! Sogar meinen Männern hat es geschmeckt. Und ich dachte schon, ich muss von nun an auf Pizza verzichten (für mich sind die ganzen Blumenkohl-, Thunfisch- und Käseböden keine Pizza!).
Wow, liebe Ines, da hast du ganze Arbeit geleistet – Gratuliere zum perfekten Ergebnis! 🙂
Es freut mich riesig, dass das Pizzarezept nicht nur dich, sondern auch deine Jungs überzeugen konnte – sozusagen ein Erfolg auf ganzer Linie 🙂
Danke auch für die schönen Fotos, da bekomme ich direkt Appetit auf Pizza, mmmmmmh!
Herzlichst,
Bumblebee
Hallo, neben meiner unten noch nicht beantworteten Frage habe ich nun noch eine: kann ich anstatt Goldleinsamenmehl auch Leinensamenmehl nehmen? Es wäre toll, wenn du mir die beiden Fragen kurz beantworten würdest, bevor die Pizza misslingt und meine Männer nie wieder Ketopizza mit mir essen. 😊
Liebe Grüße,
Ines
Hallo liebe Ines,
sorry, dass es bisweilen zu einer kleinen Wartezeit kommt, bis ich dazu komme zu antworten – es ist sehr zu meiner Freude SEHR viel los an Kommentaren hier am Blog und in den Sozialen Medien und auch erhalte ich viele Mails. Da ich eine “1-Woman-Show” und nebenbei auch eine dreifache berufstätige Mama bin, kann ich oft leider nicht die nötige Zeit erübrigen. Aber ich bemühe mich, zeitnah zu antworten 🙂 Danke für dein Verständnis!
Nun aber zu deiner Frage:
Wenn du Leinmehl (also das braune) verwendest, gelingt die Pizza zwar auch, sie hat aufgrund des relativ starken Eigengeschmacks des braunen Leinsamens dann mitunter aber einen eher “rustikalen” Touch. Wenn du das gerne magst, spricht natürlich überhaupt nichts dagegen 😉
Gutes Gelingen und liebe Grüße
Bumblebee
Vielen Dank für deine Antwort. War doch früh genug 😊 Ich werde es mal ausprobieren.
Liebe Grüße,
Ines
🙂
Seit ich Low Carb esse, fehlt mir die Pizza am meisten. Das ist die weltbeste Pizza. Vielen Dank für das Rezept