Pizza perfetta alla Bumblebee

Hallo liebe Bettina,
bitte entschuldige meine seeeehr späte Antwort auf deine Frage!
Der vorgebackene Pizzaboden sollte problemlos und ohne Geschmackseinbußen einen Aufenthalt im TK überstehen. Vor dem Belegen einfach vollständig auftauen lassen, und ab damit in den Backofen.
Herzliche Grüße nach Wien aus dem Salzkammergut sendet dir
das Hummelchen 🐝 

Liebe Lena,
und wieder ein soooooooooooo tolles Feedback von dir, VIIIIIIIIIIIIIIIELEN LIEBEN DANK! Dass auch die Pizza deinen Geschmack trifft, freut mich ganz besonders – ich selbst habe ganz ähnliche Erfahrungen gemacht und dann beschlossen, so lange zu tüfteln, bis mir ein Pizzateig gelingt, der diesen Namen auch verdient ​😉​
Interessant ist, dass die Pizza dich geschmacklich an Vollkornpizza erinnert – darf ich fragen, ob du auch vollfettes Mandelmehl (= blanchierte fein gemahlene Mandeln) und GOLDleinsamen (nicht den braunen Leinsamen) verwendest? Denn eigentlich sollte die Pizza fast wie eine “echte” mehlhaltige Pizza schmecken. Du schreibst, du hast alle empfohlenen Mehle bestellt, ich wollte mich aber dennoch rückversichern und bin gespannt auf deine Antwort,
bis dahin viele liebe Grüße aus dem Ketoland,
das Hummelchen

Hallo Leylus,
danke für deine lieben, wohlwollenden Worte – ich freue mich sehr, dass dir meine hummeligen Keto-Kreationen hier am Blog gefallen 😍

Es ist tatsächlich wichtig, sich GANZ EXAKT ans Rezept zu halten, und leider ist eingelegter Mozzarella zu wenig kompakt und “suppt” bei der Pizza durch, sodass der Teig nicht schön kompakt und fest, sondern wabbelig wird. Bitte verwende auch genau die Zutaten, wie ich sie in jedem Rezept in der Zutatenliste angebe bzw. verlinke. Es muss daher UNBEDINGT Goldleinsamen sein (der braune Leinsamen schmeckt im Vergleich dazu auch viel zu streng, der Goldleinsamen hingegen ist schön mild und fast geschmacksneutral).
Ich bin sicher, dass du beim nächsten Mal eine perfekte Pizza zauberst, wenn du die “richtigen” Zutaten verwendest und wünsche dir gutes Gelingen! 🍀🍀🍀

Herzliche Grüße aus dem Ketoland und einen schönen Sonntag,
das Hummelchen 🐝

Hallo liebe Tamara,
ich möchte mich von ganzem Herzen für deine superlieben Worte bedanken! Dass dir die Pizza Perfetta so gut schmeckt, lässt mein foodbloggendes Hummel-Herz vor Freude höher schlagen – denn was könnte mich mir Schöneres wünschen als so tolles Feedback wie deines! 🙂

bitte entschuldige meine viel zu späte Antwort auf deine Zeilen – das entspricht an und für sich so ganz und gar nicht meiner Art. Leider musste ich krankheitsbedingt eine längere Blog-Pause einlegen, daher kommt meine Rückmeldung erst jetzt.

Was das Eiklarpulver angeht, so habe ich tatsächlich auch mit großem Bedauern festgestellt, dass es die Firma Sharkfood offenbar nicht mehr gibt 🙁 Als Alternative eignet sich auf jeden Fall auch diese – etwas teurere – Eiklarpulver:

Oder auch dieses hier:

Ich wünsche dir noch ein wunderbares Wochenende und sende dir
herzallerliebste Hummel-Grüße aus dem Ketoland,
Bumblebee

Hallo liebe Chloé,
ein ganz herzliches Dankeschön für deine lieben Worte! Ich freue mich wirklich sehr, dass du auf meinen Blog gestoßen bist und ich dich mit meinen hummeligen Keto-Kreationen begeistern kann! Das ist für mich das schönste Feedback, das ich mir nur wünschen kann!

Ich hoffe sehr, auch mit meinen weiteren Rezepten deinen Geschmack zu treffen – und auch, wenn es in den letzten Wochen hier am Blog rezeptetechnisch etwas ruhiger war, sei versichert, dass ich eine Vielzahl neuer, leckerer kohlenhydratarmer Rezepte in petto habe, die demnächst hier veröffentlicht werden.
In diesem Sinne bis hoffentlich bald und alles alles Liebe,
herzlichst,
das Hummelchen

Hallo liebe Mae,
du kannst dir gar nicht vorstellen, wie sehr ich mich freue, dass du aufgrund deiner Ernährungsumstellung auf Keto deine Migräne erfolgreich in den Griff bekommen hast! Erfolgsgeschichten wie deine sind einfach großartig und zeigen eindrucksvoll, welch großen Einfluss unsere Ernährung auf unser Wohlbefinden hat und wie sehr Kohlenhydrate diverse Krankheitsbilder verschlimmern (oder gar erst hervorrufen wie in meinem Fall mit der Colitis Ulcerosa und Morbus Crohn).

Auch bei Epilepsie sind die Resultate durch den strikten und konsequenten Verzicht auf Carbs teilweise verblüffend und sogar effizienter als Medikamente.

Dass die Pizza Perfetta alla Bumblebee dir so gut schmeckt, dass du die Böden gleich im Dutzend auf Vorrat bäckst, ist für mich eine wirklich große Freude! Eine tolle Idee übrigens – denn die Zubereitung ist ja ein klein wenig aufwändiger, und wenn man gleich eine größere Menge herstellt, hat man dann immer im Tiefkühler auf die Schnelle vorgebackene Pizzaböden parat 🙂

Dass das Buttermilch-Bauernbrot dir Probleme bereitet, tut mir außerordentlich leid. Ob du es glaubst oder nicht, ich habe vorgestern auch mal wieder dieses Brot gebacken – und es ist mir auch nicht gelungen :-O Ich bin momentan genauso ratlos wie du, werde der Ursache aber definitiv auf den Grund gehen.

Sobald ich den Übeltäter gefunden habe, werde ich mich melden.

Viele liebe Grüße und weiterhin gute Gesundheit und so tolle Erfolge mit Keto!
Herzlichst,
Bumblebee

Hallo lieber Chris,
ein ganz liebes Dankeschön für dein nettes Feedback, ich freue mich sehr, dass die Pizza Perfetta alla Bumblebee deinen Geschmack trifft 🙂

Ich hoffe natürlich sehr, dich auch mit meinen weiteren Kreationen zu begeistern und sende dir
herzliche Grüße aus dem Ketoland,
Bumblebee

Hallo liebe Iris,
ojemineh, mit einer Mandelallergie ist die ketogene Ernährung wirklich eine enorme Herausforderung 🙁
Einen 1:1 Ersatz für dieses Pizzarezept ohne Mandelmehl kann ich dir leider nicht anbieten, aber ich könnte mir vorstellen, dass sich aus den leckeren Ballaststoff-Krusterl Teig eine köstliche Alternative zaubern lässt, wenn du einfach die Sonnenblumenkerne weglässt.
Optional kann etwas geriebener Mozzarella (bitte fertig geriebenen kaufen, der ist trockener im Vergleich zu selbst geriebenem) zusätzlich in den Teig gemengt werden.
Den Teig flach auf Backpapier drücken oder ausrollen (nach Bedarf mit etwas Bambusfasern nachhelfen) und wie im Rezept beschrieben weiter vorgehen.

Ich wünsche dir gutes Gelingen und hoffe, es klappt!
Herzlichst,
Bumblebee

Hallo liebe Cassandra,
ein ganz herzliches Dankeschön für deine lieben Zeilen, ich freue mich wirklich riesig, dass meine Hummel-Pizza dich geschmacklich überzeugen konnte 🙂

An dieser Stelle möchte ich dich in der ketogenen Welt herzlich willkommen heißenb – du bist ja mittlerweile ein echter Keto-Profi geworden, nachdem dein Einstieg bereits viele Wochen zurückliegt. Damit hast du die Keto-Grippe und mögliche anfängliche “Stolpersteine” ja bereits erfolgreich hinter dir gelassen und ich bin sicher, du genießt dein neues Körpergefühl in vollen Zügen 🙂
Dass gerade die erste Zeit ein wenig herausfordernd ist, gerade auch im Hinblick auf neue Zutaten und Produkte, stimmt absolut. Aber auch wenn es auf den ersten Blick etwas kompliziert anmuten mag, in Wahrheit sind es gar nicht sooo viele “neue” Lebensmittel, die in der Keto-Küche Einzug halten 😉

Und wie ich sehe, hast du deinen ketogenen Weg bisher mit Bravour gemeistert – weiter so, liebe Cassandra, du machst das toll! Und ich für meinen Teil werde mich weiterhin der kniffligen Herausforderung eines Nudelrezeptes stellen – leider hatte ich in letzter Zeit wenig Gelegenheit dazu, da ich als berufstätige dreifache Mama nicht inmmer die Zeit für meinen Blog und Kochexperimente erübrigen kann, die ich mir dafür wünschen würde. Aber auch wenn’s rezeptetechnisch manchmal ein wenig ruhiger hier am Blog ist, im Hintergrund bin ich fleißig am Werkeln…. 😉

Hab einen schönen Sonntag und weiterhin viel Erfolg mit Keto,
herzlichst
Bumblebee

Hallo AlterSack1996,
danke für deine netten Worte und herzlich willkommen bei mir im Ketoland 😉
Es ist zwar nicht zwingend notwendig, dir Eiklarpulver zu kaufen, aber ich kann dir die Anschaffung dieser Zutat nur wärmstens empfehlen – denn Eiklarpulver leistet hervorragende Dienste bei der Herstellung von Keto-Broten, die den Namen “Brot” auch verdienen 😉

Du kannst beim Pizzarezept notfalls versuchen, das Eiklarpulver in diesem Rezept durch Frischeiweiß zu ersetzen:
Dann brauchst du 7 frische Hühnereiweiße. Gleichzeitig musst du das Wasser im Rezept erheblich reduzieren und benötigst dann lediglich circa 40ml. Ich kann nicht versprechen, dass das Ergebnis genauso perfekt wird, aber einen Versuch ist es allemal wert.

Grundsätzlich gilt folgende Faustregel: Je 5 Gramm Eiklarpulver + 30ml Wasser = 1 Frischeiweiß.

Gutes Gelingen und liebe Grüße
Bumblebee

Liebe Serena,
Proteinpulver eignet sich leider nicht als Ersatz für Eiklarpulver, denn beide haben völlig unterschiedliche Eigenschaften: während Eiklarpulver sprühgetrocknete Hühnereiweiße sind, die Backwerken eine gewisse Stabilität verleihen und sich auf die Konsistenzgebung hervorragend auswirken, handelt es sich bei Proteinpulver um Molken- bzw. Milchproteinisolat, das vielmehr eine “Lockerheit” und Leichtheit in das Backwerk bringt.
Daher lassen sich beide Produkte untereinander nicht austauschen. Du kannst notfalls versuchen, das Eiklarpulver in diesem Rezept durch Frischeiweiß zu ersetzen:
Du benötigst dann 7 frische Hühnereiweiße. Gleichzeitig musst du das Wasser im Rezept erheblich reduzieren und benötigst dann lediglich circa 40ml. Ich kann nicht versprechen, dass das Ergebnis genauso perfekt wird, aber einen Versuch ist es allemal wert.
Gutes Gelingen und liebe Grüße
Bumblebee

Hallo liebe Kari,
wie schön, dass auch die ketogene Pizza voll und ganz überzeugen konnte und dein Freund sogar Nachschlag verlangt hat – das ehrt mich sehr! 🙂
Danke für dein liebes Feedback und auch für deinen interessanten Hinweis, wie du den Pizzateig geschmacklich noch verfeinerst – ich werde deinen Insidertipp direkt ausprobieren und bin schon gespannt!

Ganz liebe Grüße und ein schönes Wochenende,
Bumblebee

Viiiiiiiiiiiiiiielen Dank, liebe Jeannette! Das freut mich sehr!
Herzlichst,
Bumblebee