Meine Geschichte
Allem voran kann ich sagen, dass ich mir wünsche, ich hätte schon vor zwanzig Jahren oder länger Bekanntschaft mit ketogener Ernährung geschlossen. Dann wären mir extreme Gewichtsschwankungen und große gesundheitliche Probleme womöglich erspart geblieben.
Bevor ich nun aber meine Geschichte erzähle, die gute Nachricht zuerst:
Ich habe es geschafft, zu körperlicher und auch psychischer Gesundheit zurückzufinden. Nach einem langen Weg und endlos vielen gescheiterten Versuchen habe ich die richtige Ernährung gefunden, die mir ohne Hungern, ohne Verzicht und ohne Probleme zu einem neuen Körpergefühl verholfen hat.
Mein Leben war stets geprägt von einer regelrechten Sucht nach Kohlenhydraten – ein schier unbändiges Verlangen nach Süßem, Brot, Nudeln, Kartoffeln, Softdrinks & Co.
Dazu gesellte sich mit der Zeit eine schwere Essstörung, die durch das Essen von kohlenhydratreichen Speisen offenbar extrem getriggert wurde. Denn bei einem Fressanfall habe ich, rückwirkend betrachtet, fast nur Kohlenhydratbomben in mich hineingestopft, also zucker- und stärkereiche Lebensmittel wie Kekse, Pizza, Nudelgerichte und dergleichen.
Meine Gewichtsschwankungen begleiten mich daher quasi schon mehr als mein halbes Leben. Zunehmen, Diät machen und runterhungern, wieder zunehmen – ein Kreislauf, der mich psychisch und körperlich an die Grenzen der Belastbarkeit brachte.
Dreimal Hölle und zurück
Besonders in meinen drei Schwangerschaften entgleiste regelmäßig mein geschundener Stoffwechsel: ich nahm in jeder Schwangerschaft zwischen 38 und 44 (!) Kilogramm an Gewicht zu, und das immer innerhalb eines sehr kurzen Zeitraumes von nur circa fünf Monaten.
Mein Höchstgewicht pendelte sich dann jeweils bei rund 110 kg ein (bei einer Körpergröße von 1,73cm entspricht das einem BMI von 36,8). In Kleidergrößen ausgedrückt: ich hatte alle Mühe, noch in eine Hose Größe 46 zu passen. Medizinisch gesehen war ich adipös, schwer übergewichtig also.
Es war der pure Horror, und trotzdem war ich hilflos. Mir ging es schlecht, sehr sehr schlecht sogar. Bluthochdruck. Schmerzen. Unwohlsein. Selbst mein Frauenarzt betonte stets, wie leid ich ihm tue, weil er mich ja als schlanke Person zu Beginn der Schwangerschaft kannte und er – so wie ich – jedesmal (vermeintlich) tatenlos zusehen musste, wie mein Körper eine Metamorphose zum Schwergewicht vollzog.
Verzweiflung und Resignation
Irgendwann hat jede Schwangerschaft ein Ende – in meinem Fall jeweils ein vorzeitiges, da mein Herz das viele zusätzliche Gewicht nicht mehr schaffte und mein gesamter Stoffwechsel am Zusammenbrechen war. Aber nur weil die Schwangerschaft vorbei ist heißt das noch lange nicht, dass es einem ratz-fatz wieder gut geht!
Dass plus vierzig Kilo oder mehr nach einer Entbindung nicht so mir nichts, dir nichts verschwinden, brauche ich wohl nicht gesondert zu erwähnen. Meist zwang ich mich danach zu radikalen Diäten und hungerte mich mühsam wieder auf mein altes Gewicht zurück. Das gelang mir nach den ersten beiden Schwangerschaften zwar ganz gut, aber dummerweise begann mein Körper, mir zunehmend einen Strich durch die Rechnung zu machen.
Permanente Müdigkeit und Erschöpfungszustände bestimmten meinen Alltag mehr und mehr. Ich hatte auch lange nach der letzten Schwangerschaft mit Wassereinlagerungen zu kämpfen, dazu gesellten sich mysteriöse Gelenkschmerzen in beiden Knien, die sich medizinisch nicht erklären ließen.
Als wäre das alles nicht schon genug, bekam ich auch noch starke Akne am Rücken, am Dekolleté und im Gesicht. Hartnäckige, migräneartige Kopfschmerzen quälten mich fast jeden Tag. Wenn ich sage, ich fühlte mich damals unwohl, wäre das stark untertrieben.
Aber abgesehen von meinem, nun ja, desolaten körperlichen Zustand hatte ich auch zunehmend mit psychischen Problemen und depressiven Verstimmungen zu tun.
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Ganz “nebenbei” wurde dann eine Hashimoto-Thyreoditis bei mir diagnostiziert – was schließlich einen Teil meiner Beschwerden, aber noch lange nicht meinen jämmerlichen Gesamtzustand erklärte.
Deshalb brachten die verschriebenen Schilddrüsenhormone auch nur sehr bedingt Besserung. Speziell die bleierne Müdigkeit, die besonders intensiv immer nach dem Essen auftrat, und auch die heftigen Wassereinlagerungen waren nicht in den Griff zu bekommen. Deshalb begann ich in meiner Verzweiflung, mich von einer Ernährungsform in die nächste zu stürzen.
Die Wende in meinem Leben
2013 war dann der absolute gesundheitliche Tiefpunkt erreicht. Nachdem ich mir von einer Umstellung auf vegane Ernährung die erhoffte Besserung meiner angeschlagenen Gesundheit erhofft hatte, erlitt ich im März 2013 plötzlich so starke Koliken, dass ich wirklich dachte, ich würde an Ort und Stelle sterben.
Ich ahnte zu diesem Zeitpunkt nicht, dass es sich um Gallenkoliken handelte, das hat man erst diagnostiziert, nachdem ich mit der Rettung ins Krankenhaus gebracht worden war – es waren unvorstellbare Schmerzen. Als der Arzt mir offenbarte, dass ich Gallensteine hätte und meine Gallenblase sofort operativ entfernt werden müsste, da meine Leber dadurch bereits entzündet war, brach ich in schallendes Gelächter aus (da hatten meine Schmerzmittel schon ihre Wirkung getan ;-).
Das konnte nicht sein, ich lebte immerhin seit fast einem Jahr vegan, also absolut cholesterinfrei – wie passt das mit Gallensteinen zusammen?
Es waren tatsächlich Gallensteine gewesen – allerdings keine grünen, großklumpigen Cholesterinsteine, sondern so genannte Calciumoxalatsteine.
Schwarze, teer-artige Kieselsteinchen – die ich mir sozusagen gezüchtet hatte, weil ich sehr oxalsäurereiche Lebensmittel (Spinat, Mangold, Mandeln, schwarzer Tee, Rharbarber, etc.) zu mir genommen hatte. Diese eher ungewöhnlichen Oxalatsteine hatten eigentlich schon einen ganz konkreten Hinweis dargestellt, dass mit meinem Körper etwas Gravierenderes nicht stimmt. Aber leider bin ich nicht an kompetente Ärzte geraten….
Ganz nebenbei erwähnt hatte ich mit der veganen Ernährung meine überflüssigen Kilos in keinster Weise in den Griff bekommen, obwohl ich sehr gesund aß und nicht naschte.
Deshalb war nach der Gallenblasen-Operation für mich klar, dass mein Leben als Veganer für mich ein für allemal endete, in der Hoffnung, dass mein Körper nie wieder Oxalatsteine produziert. “Back to normal” hieß die Devise – also zurück zur klassischen, kohlenhydratlastigen Mischkost.
Eine Diagnose jagte die nächste
Mein Leidensweg ging bedauerlicherweise weiter. Zur extremen Müdigkeit und Abgeschlagenheit kamen nun immer häufiger auch starke Übelkeit und Bauchschmerzen dazu. Und höllische, quälende Kopfschmerzen, gegen die kein Schmerzmittel wirkte.
Diese Beschwerden zogen sich über Monate hinweg und wurden immer stärker. Nachdem auch noch blutiger Durchfall auftrat – bis zu 20 Mal am Tag – bekam ich es schließlich mit der Angst zu tun. Ich ging ungefähr ein Dutzend Mal in die Ambulanz des örtlichen Krankenhauses und schilderte mein Problem.
Jedes Mal war es dasselbe Prozedere: Ab zum Ultraschall – der zeigte nichts Auffälliges, weshalb ich stets mit folgenden Worten entlassen wurde: “Da ist nichts. Sie haben wahrscheinlich eine Darminfektion (gehabt). Wenn jemand so dick ist wie Sie, kann er keine schwere Darmerkrankung haben.”
Peng, das saß! Ja, ich war nach wie vor bei fast 100 Kilogramm Gewicht (was ich in Anbetracht der monatelangen, schweren Durchfälle selber nicht verstehen konnte), aber man attestierte mir aufgrund meiner überschüssigen Kilos gleichsam, ich würde simulieren, mir das Ganze bloß ausdenken!
In meiner Verzweiflung suchte ich weitere 2 Monate später, in denen die blutigen Durchfälle nicht weniger geworden waren, einen praktischen Arzt auf und schilderte ihm, nervlich völlig am Ende, mein Problem. Der Arzt war schockiert über meine Story und empörte sich darüber, dass man bislang keine Darmspiegelung gemacht hatte – denn das gehöre bei den geschilderten Symptomen zur Basis-Untersuchung. Sofort schrieb er mir eine Überweisung ins Krankenhaus, wo ich bereits am nächsten Tag stationär aufgenommen wurde.
Die Darmspiegelung brachte Ernüchterndes zutage. Gesenkten Hauptes kam der Oberarzt zur Tür herein und entschuldigte sich, dass man mich im letzten halben Jahr immer wieder abgewiesen hatte. Denn 40 Zentimeter meines Dickdarms waren hochgradigst entzündet. Diagnose: Colitis ulcerosa, eine unheilbare entzündliche Autoimmunerkrankung des Dickdarms.
Na toll! Ich hatte also eine schwere Darmerkrankung und war trotzdem dick – ich meine, wie ungerecht kann das Leben eigentlich sein?
In dem Moment, als mir die Diagnose eröffnet wurde, war ich einerseits froh, dass sich meine Beschwerden nicht als Darmkrebs entpuppten, aber CU, unheilbare Krankheit, Autoimmungeschehen, lebenslang auf Medikamente angewiesen zu sein – das zog mir den Boden unter den Füßen weg!
Meine erste Reaktion war die Frage an den Doc, ob ich nun gewisse Lebensmittel besser meiden sollte, denn es handelte es sich ja um eine Krankheit des Verdauungstraktes und möglicherweise würde die Ursache in einer Unverträglichkeit liegen. Der Arzt wiegelte sofort ab und meinte, essen könne ich alles – ich müsse nur meine Medikamente nehmen…
Da blickte ich nach oben zur Infusionsflasche, aus der hochdosiertes Kortison zur schnellen Linderung der Entzündungen in meine Venen tropfte…
Für die Zeit danach sollte ich mit einer lebenslangen immunsuppressiven Therapie (also einer lebenslangen Chemotherapie zur Unterdrückung des Immunsystems) behandelt werden. Damit wäre mir ein weitgehend normales Leben trotz CU möglich, so der Arzt.
Wenn der Kampfgeist erwacht
Die Kortisoninfusionen wirkten zwar, doch auch nachdem ich aus dem Krankenhaus entlassen worden war musste ich noch wochenlang Kortisoneinläufe machen, da die massive Entzündung sich nur sehr schleppend zurückbildete. Und kaum setzte ich diese Einläufe ab, waren die blutigen Durchfälle und Bauchkrämpfe wieder da.
Ich war wütend. Ich war verzweifelt und auf der Suche nach Hilfe. Daher suchte ich schließlich einen renommierten Gastroenterologen auf, der auf CU und Morbus Crohn spezialisiert ist. Im Wartezimmer des Privatarztes dann der Schock: Da saßen fünf Patienten gemütlich beisammen, mit mitgebrachtem Tee und Snacks, und jeder hing an einer Infusionsflasche. Der Anblick war sehr befremdlich.
Nach einer Weile konnte ich meine Neugierde nicht länger zurückhalten und fragte eine der Damen, was sie denn da für ein Medikament bekäme. Es stellte sich heraus, dass es genau jenes Mittel war, das man auch mir per sofort verabreichen wollte!
Alle diese Patienten hatten entweder Morbus Crohn oder Colitis und alle erhielten dieselbe Therapie. Immunsuppressiva vom Feinsten – deshalb müssen die Patienten die Infusionen auch beim Arzt, und das über einen Zeitraum von mehreren Stunden, bekommen, da eine häufige und gefürchtete Nebenwirkung dieses Medikaments unter anderem ein Atemstillstand (!) ist. Tja, da ist es sicherlich günstig, wenn man sich bereits in der Arztpraxis befindet und der Arzt rasch eingreifen kann.
In diesem Moment wurde mir klar: Das ist definitiv nicht mein Weg! Da konnte der Arzt beim anschließenden Gespräch noch so eindringlich an mich und meine Vernunft appellieren, dass die Entfernung meines Dickdarms oder alternativ die lebenslange Immunsuppressivtherapie für mich die einzigen Alternativen darstellen würden und ich ansonsten versterben würde. Ich konnte und wollte keine der beiden Optionen für mich akzeptieren, stand auf und verließ die Arztpraxis. Nun war zumindest klar, dass es den letzten “Rettungsanker” Infusionstherapie zur Unterdrückung der Krankheitssymptome gibt, wenn wirklich gar nichts mehr hilft.
Aber ich wollte mehr! Ich wollte die Ursachen der Krankheit verstehen und bekämpfen, nicht nur Symptome kaschieren und dafür heftigste Nebenwirkungen in Kauf nehmen. Ich war fest entschlossen, es zu versuchen.
Denn meine innere Stimme sagte mir, dass die Ernährung das A und O ist, diese Krankheit in den Griff zu bekommen.
Dieser inneren Stimme habe ich es zu verdanken, dass ich – gerade noch rechtzeitig – die absolute Neuausrichtung meiner Ernährung gemacht habe. Und wie wir alle wissen, können wir auf unser Bauchgefühl zu 100 Prozent vertrauen.
Ich ließ mich also auf mein ganz persönliches “Gesundheitsexperiment” (mit dem “Auffangnetz” der Infusionstherapie, falls es nicht klappen sollte) ein.
Ja! Der Weg ist das Ziel !
Hoch motiviert, dieser schrecklichen Krankheit den Garaus zu machen, begann ich zu recherchieren. Um es gleich vorweg zu nehmen: Ich habe nicht sofort die ketogene Ernährung für mich entdeckt. Aber der erste entscheidende Schritt war: Weg von Gluten.
Ich habe dutzende Bücher zum Thema verschlungen und das, was ich las, hat mir die Augen geöffnet. Mir schien fast, als wäre in all den Büchern mein persönlicher Leidensweg mitsamt all der diffusen Symptome, die kein Arzt jemals richtig zu deuten wusste, beschrieben.
Ich verzichtete also ab sofort auf jegliche glutenhaltigen Lebensmittel. Es dauerte ungefähr acht Wochen, bis ich eine wesentliche Besserung meiner Colitis bemerkte. Voller Freude stellte ich fest, dass heutzutage im Supermarkt eine Vielzahl von glutenfreien Broten, Kuchen & Co. erhältlich sind – nur wurde mir auch schnell klar, dass ich hiermit nur ein Übel gegen das andere tauschte. Denn erstens enthalten ALL diese glutenfreien Produkte bedenkliche Zusatzstoffe, und zweitens wird als Hauptersatz für Mehl Mais- oder Kartoffelstärke verwendet. Was zur Konsequenz hatte, dass sich meine Colitis wieder massiv verschlechterte.
Ich muss zugeben, ich fiel damit in ein richtiges Selbstmitleids-Loch. Es gäbe glutenfreie Produkte, aber ich darf sie nicht essen. Und das passierte ausgerechnet mir, dem Kohlenhydrat-Junkie schlechthin, die jede Woche mindestens 3 Kuchen oder Torten buk!
Ernährung 3.0
Heute bin ich zutiefst dankbar für die negativen Erfahrungen, die ich mit glutenfreien Produkten gemacht habe. Denn letzten Endes zwangen sie mich zum Verzicht auf jegliche stärkehaltige Produkte.
Diese Planänderung hatte nach intensiver Recherchearbeit nach “glutenfreien und bauchfreundlichen” Brot-Alternativen auch einen Namen: Low Carb.
Mit Low Carb gelang mir in der Tat ein Meilenstein in Sachen Gewichtsreduktion UND Gesundheit. Ich hatte schon immer sehr gerne Obst und Gemüse gegessen, sodass mir diese Form der Ernährung als absolut geeignet schien. In Kombination mit intermittierendem Fasten purzelten die Kilos schnell. Päng! Das Fasten war zwar hart – ich wählte die Variante, bei der man alternierend einen Tag fastet und einen Tag isst – aber wirklich hoch effektiv. Das Selbstbewusstsein stieg mit jedem verlorenen Fettpölsterchen und ich schöpfte wieder neuen Mut.
Nur: die gesundheitlichen Probleme holten mich wieder ein. Denn ich füllte mein Tageskontingent von rund 130 Gramm Kohlenhydraten mit reichlich Obst – Bananen und Äpfel standen ganz oben auf meiner Hitliste. Und ich war der Meinung, ich würde mir damit etwas Gutes tun! Pustekuchen!
Wie schlimm sich der hohe Obstverzehr auf meine Darmentzündung auswirkte, möchte ich dir im Detail ersparen. Fakt ist: Ein normales Leben war mir nicht mehr möglich – und ich war kurz davor, von meinem “Fallnetz” Gebrauch zu machen und in die Immunsuppressivtherapie einzuwilligen. Denn meine Lebensqualität war nicht mehr gegeben. Als Frau mit Anfang Vierzig Windeln tragen zu müssen, das war nicht mein Lebensplan. Zudem war mein Gewicht sukzessive wieder angestiegen und ich hatte seit geraumer Zeit wieder mit Wassereinlagerungen zu kämpfen.
Doch GOTTSEIDANK stieß ich, eigentlich durch puren Zufall, auf ketogene Ernährung. Ich beschloss, diesen allerletzten Versuch noch zu wagen – denn schlimmer konnte es ohnehin nicht mehr werden – und sollte auch dies keine Besserung bringen, wäre ich bereit, nach Ausschöpfung aller Optionen doch in die Infusionstherapie einzuwilligen.
Nun, ich habe nie mit der Immunsuppressivtherapie begonnen. Ganz einfach weil ich sie nicht benötige. Durch die Umstellung auf ketogene Ernährung habe ich meine Gesundheit wiedererlangt. Hätte ich vor vielen Jahren die bleierne Müdigkeit nach dem Essen nur richtig gedeutet, mir wäre ein langer Leidensweg erspart geblieben. Denn mein Körper kann offenbar einfach nicht gut mit Kohlenhydraten umgehen, weder mit glutenhaltigen noch mit glutenfreien.
Mag sein, dass mein Körper möglicherweise besonders sensibel ist und extrem auf die Zufuhr von Kohlenhydraten reagiert. Doch, um ganz ehrlich zu sein, denke ich das nicht.
Nachdem ich mich auch mit ketogener Ernährung sehr intensiv auseinander gesetzt habe, bin ich überzeugt, dass die kohlenhydratlastige Ernährung unserer Zivilisation keinem Menschen gut tut. Denn wir sind von Natur aus einfach nicht darauf ausgelegt – und die Vielzahl der “Wohlstandskrankheiten” ist für mich ein eindeutiges Indiz dafür.
Das Problem des Übergewichts ist nur das sichtbar gewordene Dilemma eines aufgrund falscher Ernährung entgleisten Stoffwechsels.
Viele Menschen in meinem Umfeld haben mich, inspiriert durch meine Geschichte, schon gebeten, ihnen auf ihrem ganz persönlichen Weg zur ketogenen Ernährung Hilfe und Unterstützung zu geben.
Und ich kann aus meiner persönlichen Erfahrung sagen, dass jeder Einzelne, der den Weg der Umstellung auf Ketose geschafft hat, eine wesentliche Besserung seines persönlichen Befindens erreicht hat. Keto bedeutet, nicht Kalorienzählen zu müssen und reichlich Fett, den Geschmacksträger Nummer 1, verzehren zu dürfen. Und dabei abnehmen beziehungsweise mühelos sein Gewicht zu halten – bei maximalem Wohlbefinden und einer nie da gewesenen mentalen Klarheit.
Wer einmal diesen “Luxus” lebt und liebt, wird ihn freiwillig nicht so leicht aufgeben.
Herzlichst,
Bumblebee im Ketoland
Hallo Bumblebee – habe Dir vor ein paar Tagen einen PayPal “Kaffee” geschickt. Ich hoffe, der ist angekommen. Vielen Dank fuer Deine super Rezepte – macht Keto noch einfacher. Liebe Gruesse aus Florida, Claudia >>> sorry, hatte auf einen falschen Post geantwortet.
Hallo liebe Claudia,
ein riiiiiiiiiiiiiiesengroßes Dankeschön für den XXXXL-Kaffee, den ich mir dank deiner Unterstützung nun kaufen kann 🙂
Ein Dankeschön-Mail sollte bereits an dich raus gegangen sein.
Ich beneide dich ein kleines bisschen um dein Zuhause – wie geht es euch denn im Sunshine State? Ich habe gehört, dass Florida gerade auch im Hinblick auf C. einen Sonderweg geht. Wie ist die Situation denn tatsächlich? Entschuldige bitte meine Neugierde, aber es würde mich wirklich interessieren zu erfahren.
In diesem Sinne sende ich dir herzallerliebste Hummel-Grüße nach Florida und freue mich darauf, bald von dir zu lesen!
Herzlichst,
Bumblebee
Hallo liebe Sabine , auf der Suche nach einem ketofreundlichen Rezept für einen Kuchen , kam ich auf deine Seite u habe mich ganz schnell angemeldet . Deine Geschichte hat mich sehr bekräftigt , dass ich auf dem richtigen Weg bin . Habe schon in der Kindheit an Gallenkoliken gelitten , aber niemand hat das für voll genommen bin mich als Simulant hingestellt , bis ich aufgab zum Arzt zu gehen, bis ich schließlich mit 42 Jahren so eine schlimme Kolik hatte , dass ich dachte nun zu sterben . Bis zu diesem Zeitpunkt hatte ich 2x in der Woche Koliken . Die Galle würde mir dann endlich entfernt u bei einer Nachuntersuchung gesagt , dass meine Leber ziemlich verfettet ist . Es erfolgte kein Hinweis auf eine bestimmte Ernährung usw . Also aß ich weiter wie bisher , was nun im Folge der Jahre zu einem Diabetes führte . Und auch jetzt sagte man mir ,so wie dir , ich muss Medikamente nehmen u das mein Leben lang .Dazu diagnostizierte man mir 2018 Fibromylgie u auch da sollte ich Kortison nehmen . Schon da wollte ich das nicht akzeptieren u habe mich alternativ umgesehen u bin zum Glück auf CBD Öl gestoßen u kann dadurch sehr gut mit der Fibromyalgie leben . Allerdings war der Diabetes nun da . Im Laufe der Jahre hatte sich auch bei mir ein großes Übergewicht 85 kg auf 160 cm eingestellt . Ich habe genau wie du mit Low Carb angefangen u konnte so , über einen Zeitraum von einem Jahr 10 kg abnehmen . Aber der Diabetes war immer noch da . Nun ernähre ich mich seit 4 Wochen ketogen u ich bin begeistert , es sind nochmal 5 kgu etliche Zentimeter weg , aber ganz toll ist , das mein Diabetes weg ist , denn Werte um die 80 auch nach dem Essen sind phänomenal . Am Freitag habe ich Termin beim Diabetologen . Sie wird begeistert sein ..oder auch nicht …wenn ich ihr eröffne , dass ich schon 2 Wochen keine Medikamente mehr nehme . Ich musste diesen Selbsttest wagen .
Ich habe aber trotzdem eine Frage an dich , ich bin oft unter 20 KH , kann ich das beibehalten oder ist das zu wenig u ich habe ständig einen süßen Geschmack im Mund , er stört mich nicht, aber ich habe bis jetzt nur von Aceton gelesen , aber nicht von süß . Also herzlichen Dank für deinen Blog …er macht mir Mut u gibt mir Zuversicht .
Liebe Grüße Simone
Hallo Simone, ich hatte mich immer sehr gesund ernaehrt, so ziemlich alles hausgemacht (bis hin zum Ketchup) und ausschliesslich komplexe Carbs / so gut wie kein Zucker (oder Soda etc). Trotzdem – Diabetes 2 (wahrscheinlich in der Familie und stress-related). Wollte das gleich nicht akzeptieren und bin auf Keto gestossen. 12 kg in 6 Wochen abgenommen – jetzt geht es eher langsam. Aber, der Blutzucker ist total ‘runter. A1C auch, Sogar Cholesterin (HDL war immer gut, LDL geht noch weiter ‘runter). Bin jetzt seit 18 Monaten ausschliesslich auf Keto (mein Mann macht mit) und bin jetzt dabei etwas auszuloten. Ich weiss, dass ich auf zuviel Protein ueber Nacht mit etwas erhoehtem (noch unter 120, aber trotzdem) reagiere. Dafuer habe ich festgestellt, dass ich tatsaechlich etwas Einkorn-Mehl (Urgetreide aehnlich wie Emmer, aber noch besser/gesuender) vertrage. Jeder ist anders, aber mit der Zeit kann man gut herausfinden was fuer einen persoenlich am besten funktioniert. Ballaststoffe sind sehr wichtig, und Bumblebee’s Rezept mit den Bambusfaser Baguette hilft das super (und es schmeckt und riecht super). Viel Glueck auf Deiner Reise weg vom hohen Blutzucker!!! Liebe Gruesse aus Florida
Lieben Dank Claudia …ich freue mich sehr , über deine Antwort . Ich bleibe definitiv dabei . Es ist einfach toll .Liebe Grüße nach Florida
Liebe Claudia,
danke für deinen spannenden Input für Simone, ich finde das klasse, dass hier so ein wunderbarer Austausch stattfindet!
Zu viel Protein kann übrigens zur so genannten Glukoneogenese, also zur Umwandlung von Protein in Kohlenhydraten führen. Daher ist deine diesbezügliche Beobachtung absolut richtig. Die Protein-Obergrenze ist durchaus individuell und von Mensch zu Mensch verschieden. Als Richtwert gelten maximal 2 Gramm Eiweiß pro kg Körpergewicht pro Tag.
Dass du hingegen Urgetreide in Maßen verzehren kannst, ohne aus der Ketose zu purzeln, ist großartig!
Viele liebe Grüße und nochmals danke für deinen wertvollen Beitrag,
Bumblebee
Hallo liebe Simone und ein großes Dankeschön, dass du deine sehr bewegende persönliche Geschichte hier mit uns teilst! Ich habe beim Lesen deiner Zeilen mehrmals schlucken müssen, weil ich so sehr nachfühlen kann, wie ohnmächtig du dich gefühlt haben musst in all den Jahren deines Leidens, in denen eine Schreckensdiagnose auf die nächste folgte!
Was für eine starke Persönlichkeit du bist und welch Kämpfernatur in dir steckt, hast du hinlänglich bewiesen, liebe Simone! Denn es ist ein wahrer Kraftakt, sich nach so energieraubenden Krankheiten und Phasen dazu durchzuringen, seine Ernährung so drastisch und von Grund auf umzustellen.
Meinen allergrößten Respekt und herzlichen Glückwunsch zu deiner Umstellung auf Keto! Ich freue mich von ganzem Herzen, dass du nach so kurzer Zeit schon so motivierende und tolle Erfolge feierst! Weiter so, liebe Simone!
Du kannst selbstverständlich auch unter 20g KH pro Tag bleiben, das kannst du ganz nach deinem Dafürhalten variabel gestalten – so lange du nicht signifikant ÜBER dem empfohlenen Kohlenhydrat-Limit bist, ist alles im grünen Bereich 😉
Der “Keto-Geruch” variiert durchaus und kann von acetonmäßig über fruchtig bis hin zu süßlich gehen. Im Grunde zeigt dein Körper damit, dass du erfolgreich in Ketose bist. Diese “Nebenwirkung” verschwindet auch wieder, sobald du gut adaptiert bist. Also kein Grund zur Sorge, liebe Simone 🙂
Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Erfolg auf deiner ketogenen Reise und viel Gesundheit!
Herzlichst,
Bumblebee
Hallo!
ich habe Epilepsie und bin trotz Medikamenten nicht Anfallsfrei. Ich bin nun auf der Suche nach einer Klinik, die Erwachsene auf die ketogene Ernährung umstellen. Man liest ja viel und ich hoffe, die Umstellung wird mir helfen.
Meine eigentliche Frage ist, wie es mit dem Geruch nach Aceton als Nebenwirkung ist. Geht das wieder weg? Hat es jeder, der sich ketogen ernährt?
LG Ramona
Hallo Ramona, ich hatte diesen Effekt gar nicht – mein Mann auch nicht. Soweit ich nachgelesen habe, ist das auch nur voruebergehend.
Hallo liebe Claudia,
danke für deinen Input! Das ist wirklich spannend, dass manche Menschen bei der Umstellung auf Keto anfangs das Problem mit schlechtem Atem haben und andere wiederum nicht.
Unsere Körper sind einfach unterschiedlich und manche adaptieren sich schneller als andere. Meine Vermutung ist, dass das Phänomen oft verstärkt auftritt, wenn man sich zuvor über viele Jahre/Jahrzehnte besonders kohlenhydratlastig ernährt hat – zumindest habe ich selbst diese Erfahrung gemacht.
Das Gute ist, wie du bereits erwähnt hast, dass dieser Zustand gottseidank vorbei geht – das wäre ja ziemlich fies, wenn man dauerhaft müffelnd durchs Leben gehen müsste 😀
Bei mir verging der üble Mund- (und übrigens auch Körper-)Geruch nach circa 14 Tagen.
Ganz liebe Grüße
Bumblebee
Hallo liebe Ramona,
dass du es zusätzlich zu deiner medikamentösen Therapie mit einer Ernährungsumstellung auf Keto versuchen möchtest, ist eine gute Entscheidung. Denn es gibt Hinweise darauf, dass die Ketone eine direkte antikonvulsive Wirkung entfalten und sich sehr positiv auf die Epilepsie auswirken, insbesondere bei pharmakoresitenter Epilepsie.
Vielleicht wirst du ja unter diesem Link fündig, eine passende Klinik zu finden? https://www.ketocal.de/wissen-mehr/behandlungszentren/
Dein “Keto-Atem” nach Aceton ist ein typisches und gleichzeitige untrügliches Zeichen, dass du im Stoffwechselzustand der Ketose bist. Daher gibt dieses eher unangenehme Symptom trotzdem Anlass zur Freude 😉 Denn erfahrungsgemäß ist dieses Phänomen nur vorübergehend und vor allem zu Beginn der Ketose, da der Körper anfangs noch zu viele Ketonkörper produziert und der Überschuss entsprechend über alle “Kanäle” ausgeschieden wird, also über den Urin (daher misst man die Ketose häufig über Keto-Sticks) und auch über den Atem.
Wenn du vollständig adaptiert bist, wird der lästige Keto-Atem auch wieder verschwinden. Für die Zeit bis dahin kann ich dir nur empfehlen, Kaugummi zu kauen und ausreichend Abstand zu deinen Mitmenschen zu halten 😉
Ich wünsche dir von Herzen einen grandiosen Erfolg mit deiner Keto-Ernährung, sodass du die Epilepsie erfolgreich besiegen kannst!
Herzlichst ,
Bumblebee
Hallo Bumblebee
Gratulation für das was du da geleistet hast.!
Ich selber habe mit Keto auch 15 kg abgenommen, darum weiss ich, das diese Ernährung auch langfristig funktioniert. Da im Internet soviel Unwahrheiten verbreitet wird, ist es sehr schwierig auf den richtigen Weg zu gelangen.
Recht herzlich möchte ich dir für deine tollen Rezepte danken.
Ich habe das Vanilieeis und Kaffeeeis sowie das Pizzabrot nach deinem Rezept hergestellt und das Resultat ist einfach phantastisch köstlich.
Ich habe schon viele Rezepte aus dem Internet ausprobiert, die meisten sind aber nicht nach meinem Geschmack und landeten sehr oft im Abfallkübel.
Hoffentlich entspringen dir noch mehr so geniale Rezepte.
Ich warte sehnsüchtig darauf.
Recht herzlichen Dank.
LG
Herbert Vergut
Hallo lieber Herbert,
ein ganz herzliches Dankeschön für deinen netten Kommentar! Ich freue mich riesig, dass ich mit meinen Rezepten deinen Geschmack treffe und möchte dir an dieser Stelle auch ganz herzlich zur sensationellen Gewichtsabnahme gratulieren! 15 Kilogramm sind eine beachtliche Leistung und du kannst absolut stolz auf dich sein!
Dass ich mit meinen ketogenen Kreationen einen kleinen Beitrag leisten kann, deinen ketogenen Speiseplan etwas köstlicher zu gestalten, freut mich wirklich sehr!
Ich werde mich natürlich auch weiterhin bemühen, leckere Gerichte zu entwickeln und hoffe, dich auch künftig nicht zu enttäuschen 🙂
Ganz liebe Grüße und nochmals danke für deine lieben Worte,
Bumblebee
Liebe Sabine,
deine Geschichte hat mich sehr berührt. Ich habe auch auf Keto umgestellt und war sogar Tumorfrei. Und jetzt wachsen sie wenigstens sehr langsam.Ich glaube sehr das wir uns selber heilen können. Psyche und Ernährung spielen enorm eine Rolle.
Deine Rezepte sind so lecker!
Was ich dich fragen wollte, du backst alles mit eiklarpulver. Kann ich durch normale Ei ersetzen?Wie ist dann das Verhältnisse mit wasser und ei?
Danke🌺
Hallo liebe Olja,
vielen Dank für deinen netten Kommentar! Ich finde es toll, dass du erfolgreich auf Keto umgestellt hast und damit deinen Tumoren entschieden den Kampf angesagt hast! Du bist ein sehr starker Mensch und ich wünsche dir von ganzem Herzen, dass du bald wieder ganz gesund bist – ich bin sogar überzeugt davon, denn es ist genau wie du sagst: unsere Selbstheilungskräfte sind enorm und die Kraft, die uns innewohnt, ist schier unermesslich <3
Ich freue mich sehr, dass ich mit meinen ketogenen Kreationen deinen Geschmack treffe, liebe Olja! Ich backe übrigens nicht alles mit Eiklarpulver, aber zugegeben Vieles – vor allem in Brot ist Eiklarpulver eine unschlagbare Zutat und trägt zu authentischem Brot bei. Leider lässt sich Eiklarpulver nicht so ganz einfach ersetzen, denn es trägt zur perfekten Konsistenzgebung wesentlich bei.
Wenn du ein Brot ganz ohne Schnickschnack bevorzugst, kann ich dir beispielsweise die ultraköstlichen Schmackoletten sehr empfehlen, die nicht nur hefe- und mandelmehlfrei sind, sondern auch ohne Eiklarpulver auskommen. 🙂 Ich backe die Schmackoletten derzeit dreimal pro Woche und wir können einfach nicht genug von diesem herrlichen Geschmack bekommen. Daher eine klare Brötchen-Empfehlung von mir an dich 🙂
Ich hoffe, ich konnte deine Frage damit beantworten und wünsche dir von ganzem Herzen eine baldige und vollständige Genesung und alles, alles Liebe,
herzlichst,
Bumblebee
Liebe Bumblebee,
danke für deine Nachricht. Ich werde auf jeden Fall die Schmackoletten probieren:)
Ich habe Eiklarpulver schon bekommen und die Pizzaschnecken gebacken. Meine Knder haben kein Unterschied zur normlen Pizzaschnecken gemerkt. Seeeehr lecker.
Danke
Wie schön, liebe Olja, dass die Pizzaschnecken dir gut geschmeckt haben! 🙂 Ich freue mich immer sehr über so tolles Feedback, das lässt mein Hummel-Blogger-Herz gleich höher schlagen 🙂
Ich bin schon gespannt, wie dein Urteil zu den Schmackoletten ausfällt und sende dir einstweilen
ganz liebe Grüße aus dem sonnigen Salzkammergut (auch “Ketoland” genannt ;-),
Bumblebee
Liebe Olja,
ich bin mir ganz sicher, dass die ketogene Ernährung ein Baustein ist, um die Wahrscheinlichkeit für Krebs oder Rezidive zu vermindern bzw. das Wachstum zu verlangsamen oder gar den Krebs zu heilen.
Durch meine Brustkrebserkrankung habe ich mit der ketogenen Ernährung begonnen und ich bin sehr froh, dass es Bumblebees schöne Seite und ihre Rezepte gibt.
Ein Tee könnte für Dich interessant sein. Wenn man in einer Suchmaschine “Artemisia Annua Anamed” eingibt, erscheinen entsprechende Suchergebnisse. Der Tee schmeckt bitter, aber daran kann man sich gewöhnen.
Im Gegenzug kannst Du dann einen köstlichen Kuchen aus Bumblebees Rezeptsammlung backen und die Welt ist in Ordnung.
Viele liebe Grüße und die besten Wünsche für ein langes und gesundes Leben!
Christa
Hallo liebe Christa,
danke für deinen überaus wertvollen Beitrag! Ich bin zu 100% bei dir und der felsenfesten Überzeugung, dass unsere Ernährung ein zentrales Element für unsere Gesundheit und deren Wiederherstellung ist!
Daher kann ich dich zu deiner Entscheidung, zur Unterstützung deiner Gesundwerdung auf die ketogene Ernährung zu setzen, nur beglückwünschen!
Von den heilkräftigen Wirkungen des einjährigen Beifuß habe ich auch schon gehört, ein herzliches Dankeschön, dass du uns an diesen interessanten Informationen teilhaben lässt und Olja wertvolle Tipps gibst!
Dass ich als Keto-Hummelchen in deinem bzw. euren Leben mit meinen Rezepten teilhaben lässt, ehrt mich ganz besonders.
Ich wünsch dir, liebe Christa, von Herzen eine vollständige und baldige Genesung und danke dir nochmals für deine bereichernden Zeilen!
Herzlichst,
das Hummelchen
Liebe Olga !
Es gibt sogar einen Arzt in Salzburg, Dr. Spitzbart,der Leute mit solchen Krankheiten wie du sie hast,mit der ketogenen Ernährung geheilt hat,da sich diese bösen Zellen von Zucker ernähren und wenn sie keinen mehr bekommen verhungern sie und es wird alles gut!!! Er ist sehr erfolgreich mit seiner Methode und gibt auch viele Vorträge und ernährt sich natürlich selber auch ketogen! Schwört auch darauf ! Lg.Sabine Baumgartner
Danke liebe Sabine, dass du diese wertvolle Information für Olja bzw. für uns alle zugänglich machst! Ich selbst habe bereits auch sehr viel Gutes von Dr. Spitzbart gehört und werde mir definitiv bei der nächsten Gelegenheit einen seiner Vorträge anhören.
Hoffen wir sehr, dass dein Tipp Olja etwas weiterhelfen wird! Unsere Daumen sind gedrückt, liebe Olja!
Herzliche Grüße und ALLES ALLES GUTE auch dir liebe Sabine,
Bumblebee
Liebe Bumblebee,
ich bin aus Zufall über deine Website gestolpert und war total berührt von deiner Geschichte. Es ist wunderbar, dass du nach all den dunklen Zeiten deinen Weg gefunden hast und sende dir weiterhin viel Liebe und Gesundheit!
Herzlichst,
Chrissi
Hallo liebe Chrissi,
und ein herzliches Willkommen auf meiner Webseite 🙂 Ich freue mich sehr, dass du dir die Zeit genommen hast, meine Geschichte zu lesen und möchte dir ganz herzlich für deine lieben Worte danken!
Auch dir von Herzen viel Liebe und Gesundheit,
ganz liebe Grüße aus dem Salzkammergut,
Bumblebee
Hallo Sabine
seit etwa zwei Jahren habe ich auch Probleme mit dem Darm. Immer wieder Durchfall und Bauchschmerzen. Während ich mich los Carb bis ketogen ernähre geht es mir besser.
Wie hast du dein Carbs Ziel gefunden mit dem es dir gut geht?
Ich bekomme erst Ende September meine darmspiegelung und würde gerne bis dahin schon ausprobieren ob ich das nicht selbst im Griff bekomme. Unter cortison war alles gut danach ging es wieder los.
und benutzt du auch xylit oder eine Mischung mit erythrit?
danke für für deine Antwort
Hallo liebe Gabriele,
zunächst einmal tut es mir sehr leid, dass du ebenfalls Probleme mit dem Darm hast. Da ich ja selbst betroffen bin bzw. war, kann ich sehr gut nachvollziehen, wie belastend das Ganze ist.
Dass du durch das Weglassen bzw. Reduzieren von Kohlenhydraten in deinem Speiseplan eine Verbesserung feststellst, ist als positives Zeichen zu werten – dein Körper bzw. dein Bauch gibt dir sozusagen direkte Rückmeldung 😉
Ich glaube, es gibt kein Patentrezept im Sinne von der XY Menge Kohlenhydrate, die für jeden passt. Es gibt Leute, die kommen auch mit 50g KH pro Tag wunderbar klar, andere wiederum stellen mit 30g KH pro Tag schon fest, dass ihr Körper das schlecht toleriert. Wobei ich denke, dass ein einmaliger oder zweimaliger “Ausrutscher” nicht unmittelbar zu Problemen führt – es geht um eine gute Kontinuität.
Für mich läuft es gesundheitlich am besten, wenn ich mich zwischen 20 und 25g KH pro Tag bewege – allerdings kommen (gerade bei einem bereits “beleidigten” Darm) noch gewisse weitere Faktoren hinzu, die zu beachten sinnvoll sind: Was mich selbst betrifft, so funktioniert mein Körper am allerbesten, wenn ich intermittierend faste, das heißt meine Nahrungsaufnahme auf 1, maximal 2 Mahlzeiten pro Tag begrenze mit einem Fastenfenster von zumindest 16 Stunden. Während der Fastenzeit hat der Körper Gelegenheit, seine Selbstheilungskräfte sowie die Autophagie zu aktivieren, weil er eben eine Auszeit von der energieaufwändigen Verdauungsarbeit hat. Fasten hat sich für mich persönlich stets als äußerst positiv für meine Gesundheit und Wohlbefinden ausgewirkt – aber freilich gelingt es nicht immer, all den Verlockungen (und dem knurrenen Magen) zu widerstehen. Aber wenn man es zumindest schafft, über einen Zeitraum von 12 Stunden zu fasten, dankt es einem der Körper bereits merklich.
Freilich sollte – gerade in Anbetracht deiner Kortisoneinnahme – ein Fasten (wie auch die ketogene Ernährung) immer mit dem behandelnden Arzt abgesprochen werden.
Was die Süßungsmittel angeht, so kann ich dir angesichts deiner bereits vorhandenen Bauchschmerzen von Xylit nur entschieden abraten, liebe Gabriele. Xylit wird nämlich im Dickdarm verstoffwechselt und wird generell wesentlich schlechter vertragen als beispielsweise Erythrit (das im Dünndarm verstoffwechselt wird). Grundsätzlich wäre es empfehlenswert, einige Wochen generell auf Zuckeralkohole und andere Süßungsmittel zu verzichten – denn letztendlich handelt es sich dabei auch um künstliche Süßstoffe (auch wenn diese tendenziell wesentlich “gesünder” sind als Haushaltszucker).
Wenn du eine Weile auf natürliche Lebensmittel setzt (also “clean keto” lebst), gibst du deinem Verdauungsapparat eine gute Gelegenheit, zu regenerieren.
Ich hoffe, ich konnte dir mit meinen Zeilen ein kleines Bisschen weiterhelfen und wünsche dir von ganzem Herzen ALLES GUTE und eine baldige Genesung sowie alles Gute für deine Darumspiegelung!
Herzlichst,
Bumblebee
Hallo Hummel’chen, danke für deine liebe und herzliche Mail. Ja es ist schon alles einwenig besser geworden. Eins aber ganz besondes, das Körnerbrot habe ich nun festgestellt hat meinen Zuckspiegel enorm absinken lassen und ich nehme nicht nur noch weniger Insulin sondern kann es teilweise sogar weg lassen.
Interessant für alle Diabetiker und darum habe ich mir erlaubt meinen Kunden deine Internet Seite weiter zu leiten. Außerdem möchte ich noch mehr erreichen und werde meiner Diätassistentin und Diabetologen sowie Hausarzt deine Seite und Rezepte empfehlen. Sie zeigten sich sehr interessiert. Es wäre doch toll dass wir nochmehr Menschen helfen könnten. Ich danke dir jedenfalls für deine Menschlichkeit und Hingabe. Werde immer gesünder und auch dein Hummel Mann und Kinder. Lieber Grüße vom Marina
Hallo liebe Marina,
das sind sensationelle Neuigkeiten! Ich freue mich sehr, dass du so grandiose Erfolge hast, dass du das Insulin sogar teilweise bereits weglassen kannst! Meinen herzlichen Glückwunsch, liebe Marina! 🙂
Das finde ich toll, dass du deine positiven Erfahrungen weitergibst und auch deinen Kunden ketogene Rezepte empfiehlst – dass du meine hummeligen Keto-Kreationen deinen Kunden ans Herz legst, ehrt mich ganz besonders und lässt mein Foodblogger-Herz vor Freude höher schlagen. Denn ich selbst habe ja aufgrund einer schweren Krankheit meine ketogene Reise begonnen und irgendwann beschlossen, meine Rezepte allen zur Verfügung zu stellen, die ebenfalls ketogen leben (müssen) – um das “Durchhalten” zu erleichtern 😉
Danke, dass du meine Seite also so fleißig weiter empfiehlst. Ich freue mich über jeden Menschen, der dank einer Ernährungsumstellung eine Verbesserung seines Gesundheitszustands erlangt – so wie du und ich, liebe Marina 🙂
In diesem Sinne wünsche ich dir weiterhin so tolle Erfolge und alles, alles Gute und viel Gesundheit,
herzlichst,
das Hummelchen 🙂
Liebe Bumblebee! Es ist toll zu lesen, wie du aus deiner Leidensgeschichte herausgefunden hast. Eine starke Frau, die sich nicht hat entmutigen lassen! Ich habe schlimme chronische Migräne mit ca 10- 12 Anfällen pro Monat, die mich außer Gefecht setzen. Ich hatte gehofft, dass mir die ketogene Ernährung ein schmerzfreieres Leben ermöglicht. Bei vielen scheint es zu klappen. Ich habe jetzt 3 Wochen hinter mir und leider hat sich mein Zustand verschlechtert. Ich habe jetzt Anfälle mehrere Tage hintereinander und kann kaum noch normal leben. Hast du am Anfang auch eine Art Erstverschlimmerung deiner Symptome (keine Migräne, ich weiß, aber chronische Schmerzen) bemerkt? Ich möchte ungern abbrechen, ich nehme toll ab und habe keine Heißhungerattacken mehr, aber das mit der Migräne halte ich nicht mehr lange aus…
Hallo liebe Julia,
danke für deine lieben Zeilen – es tut mir sehr leid, dass du Migränepatientin bist! Grundsätzlich habe ich keinen Zweifel daran, dass Migräne eine ernährungsinduzierte Erkrankung ist. Daher ist eine Ernährungsumstellung meiner Meinung nach auch der nachhaltigste und effektivste Weg zur Bekämpfung dieser extremen Kopfschmerzen.
Dass du eine Erstverschlechterung erlitten hast, tut mir unendlich leid. Meiner Erfahrung nach ist das eher nicht üblich – für mich persönlich scheint es vielmehr, als würdest du irgend etwas, was du zu dir nimmst, nicht optimal vertragen.
Ich kenne das sogar auch von mir selbst – esse ich etwas, was meinem Darm offenbar Probleme bereitet, habe ich nicht Bauchschmerzen, sondern massivste Migräneattacken (bei mir sind das extreme Schmerzen hinter den Augen und ein Gefühl, als würde der gesamte Bereich unter Eiter stehen). Nach langem Hin und Her weiß ich mittlerweile, welche Lebensmittel mich derart reagieren lassen. Das Interessante daran: es sind auch zahlreiche Lebenmittel darunter, die an und für sich als gesund gelten.
Da ich als selber Leidgeplagte natürlich mitleide, wenn ich deine Geschichte lese (so eine Vielzahl an Anfällen ist ja kaum mehr zu ertragen!), ist es mir ein persönliches Anliegen, dir da so gut es geht weiterzuhelfen.
Wenn du magst, kannst du mir gerne per Mail an hallo@bumblebeeimketoland.at schreiben und mir mal eine Idee davon geben, seit wann genau du ketogen isst und was genau du zu dir nimmst bzw. genommen hast. Ich gehe davon aus, dass du auch ein Migräneprotokoll führst, sodass wir vielleicht mit vereinten Kräften der potenziellen Ursache ein Stück näher kommen. Einen Versuch wäre es allemal wert.
In diesem Sinne: halte durch und ich freue mich auf deine Nachricht,
herzlichst,
Bumblebee
Liebe Bumblebee,
von Julia Tulipan habe ich von deiner Seite erfahren. ich finde deine Rezepte toll. Eine Frage zur Eiklarpulver: die kann man aktuell nicht bestellen. Kann man echtes Eiklar nehmen? Und wie viel Gramm Eiklar vom Ei sind 40g Eiklarpulver?
Danke und Grüße,
Timea
Hallo liebe Timea,
das freut mich sehr, dass du über Julia Tulipan, die ich sehr schätze, zu mir ins Ketoland gekommen bist 🙂
Grundsätzlich rate ich davon ab, das Eiklarpulver durch Frischeiweiß zu ersetzen, denn es trägt zur Konsistenzgebung von Backwerken bei und besitzt Eigenschaften, die frisches Hühnereiweiß nicht mitbringt.
Möchtest du dennoch einen Versuch wagen, so gilt folgende Faustregel: je 5 Gramm Eiklarpulver + 30ml Wasser = 1 Frischeiweiß.
40g Eiklarpulver entsprechen somit 8 frischen Eiweißen und 240ml Flüssigkeit weniger im Rezept.
Es ist also äußerst wichtig, die Flüssigkeitsmenge im Rezept bei Verwendung von Frischeiweiß auch entsprechend zu reduzieren.
Wenn du dich doch dazu entschließt, Eiklarpulver zu kaufen, kann ich dir alternativ auch dieses Produkt empfehlen:
Eiklar-Pulver Reines-Eiweiss-Protein aus Österreichischen Freiland Eiern 800gViele liebe Grüße
Bumblebee
Danke das du deine Geschichte mit uns teilst. 🙏🏼
Ich hab auch grad große Probleme mit meinem Magen-Darm-Trakt und finde deine Worte sehr inspirierend. 💖
Ich mache seit 6 Wochen Keto und mir geht’s schon um einiges besser.
Danke für deine tollen Rezepte, die helfen sehr am Anfang.
Schau gern mal auf Instagram bei mir vorbei: echt_nett
Liebe Grüße
Klaudia
Hallo liebe Klaudia,
es tut mir leid zu lesen, dass du Magen-Darm-Probleme hast – ich kann dich an dieser Stelle nur zu deiner Umstellung auf keto beglückwünschen und freue mich, dass du bereits erste gesundheitliche Besserungen feststellen kannst!
Ich freue mich, dass ich dir mit meinen hummeligen Keto-Kreationen das Durchhalten ein bisschen erleichtern und das Keto-Leben etwas “versüßen” kann und wünsche dir weiterhin ganz viel Erfolg und viiiiiiiiiiiiiiiiel Gesundheit und eine gute Besserung!
Ganz liebe Grüße
Bumblebee
Hey 🙂
wahnsinnig berührend deine Geschichte und erinnert mich, in Ansätzen, an meine. Da ich keine Kinder bekommen konnte, kann ich da aber schon nicht mitreden.
Ich kenne jedoch das Gefühl, warum mir keiner hilft. Bis heute habe ich keine richtige Diagnose. Ich weiß dafür umso mehr aus meinen Büchern inzwischen mehr. Mein Job hat mich auch darauf gebracht mehr mit der Biochemie sich zu beschäftigen, erkannte Zusammenhänge zwischen der einen! erkannten Stoffwechselstörung (Gicht) und weiteren Problemen, wo mein Arzt die Schulter zuckte.
Noch bin ich nicht hunderprozentig auf dem Damm, hab mit Gewohnheiten zu kämpfen die nicht gut tun und dennoch sind meine Beschwerden nach 2 Jahren mit überwiegend LowCarb und Keto um 80% gesunken.
Heftige BZ Schwankungen, Hypo/Hyperthyreose im Wechsel unklarer Genese (Entzündungen mit absterben des Schilddrüsengewebes aber keine (bekannten?) AutoAntikörper entdeckt, musste teilweise entfernt werden), ständige Schmerzen in den Füßen und oft im ganzen Körper, chronische Gastritis usw…
Und dann hab ich umgestellt…
Und lange war das nicht immer witzig. Auch noch als Vegetarier. Mir fehlten am Ende doch echte Brotalternativen, die schmecken, mir fehlten tolle Süßigkeiten und und und…
Und dann kam ich zu deinem Blog…
Danke Dir tausendmal.
Wenn du irgendwann mal doch ein Buch veröffentlichst oder ein Ebook…es ist meins…
Hallo liebe Claudia,
ein ganz herzliches Dankeschön für deine lieben Worte und die berührende Schilderung deines Leidenswegs! Ich fühle sehr mit dir und kann dich zum Entschluss, die Wiedererlangung deines Wohlbefindens und den Weg zurück zur Gesundheit in die eigene Hand zu nehmen, nur beglückwünschen!
Denn “Hilf dir selbst” ist eine gute Devise – vor allem, wenn man schuldmedizinisch nach einer langen Odysee, wie auch du sie hattest, nie Antworten auf brennende Fragen und keine klaren Diagnosen geschweige denn Ursachen für die gesundheitlichen Schwierigkeiten erhalten hat.
Deine Schilderung liest sich ein bisschen so, als würdest du an einer Hashimoto Thyreoiditis leiden – zumindest ähneln die Symptome frappant jenen dieser Autoimmunkrankheit. Darf ich daher fragen, ob du deine Schilddrüsenwerte (und zwar ALLE, also TSH, fT3 und fT4) regelmäßig bestimmen lässt und ob du Schilddrüsenhormone einnimmst?
Ich freue mich wirklich sehr, dass ich mit meinen Rezepten einen kleinen Beitrag leisten kann, deinen kulinarischen Alltag – vor allem brottechnisch – zu bereichern und dir damit das “Durchhalten” der kohlenhydratreduzierten Ernährung etwas erleichtert wird. Das ist für mich das schönste Feedback, das ich mir wünschen kann. DANKESCHÖN!
Alles, alles Liebe und Gute für dich und weiterhin viel Erfolg mit der ketogenen Ernährung,
herzlichst,
Bumblebee
Liebe Bumblebee ich fände es auch super wenn du ein Rezeptbuch machen würdest. Deine Rezepte sind der Hammer.
Ich würde es sofort kaufen.
Liebe Grüsse
Brumi
Viiiiiiiiiielen lieben Dank, liebe Bruni! Der Wunsch nach einem Hummel-Kochbuch wird sehr zahlreich an mich herangetragen – und ich bin auch startklar für dieses Projekt, allerdings habe ich noch keinen passenden Verlag gefunden. Ich werde mich aber bemühen, noch 2021 meine ketogenen Kreationen in gedruckter Form verfügbar zu machen.
Viele liebe Grüße und einen tollen Tag,
Bumblebee
Hallo Hümmelchen,
ich bin begeistert und verbeuge mich tief. Einmal aus Respekt und dann nochmal aus Dankbarkeit. Ich habe deine Geschichte sehr aufmerksam gelesen und war mit dir entsetzt, verzweifelt und genervt. Traurig und wütend und verletzt und all den ganzen Kram. Und ganz nebenbei hast du ja dann auch noch drie Kinder großgezogen. Puh, was für eine Powerfrau. Ich faste gerade. Heute beginn meiner 3. Woche. Heilfasten, als so gut wie keine Kalorien. Hab mir nen Rucksack gemacht, in den ich jeden Tag was reinstecke und mein ürsprüngliches Gewicht von 115 kg bei 170 aufwiege. Der ist jetzt schon 10 kg schwer. Ich bin nach einer unerkannten Borreliose sehr schnell sehr dick geworden und war davor bumberlsgesund und schlank. Das war vor 11 Jahren. Langer Weg bis hierher. Einigermaßen gesund bin ich im dicken Zustand geworden. Naja wenn man mal von der Fibromyalgie absieht. Die mir immer und überall bei egal was Schmerzen bereitet. Während des Fastens gehts mir vergleichsweise wunderbar und da bin ich ja auch in der Ketose. Also habe ich mich jetzt eine Woche extrem genau mit ketogener Ernährung auseinandergesetzt. Ich bin immer tiefer und tiefer eingetaucht und werde also nach dem Fasten einsteigen. Oder vielleicht besser ausgedrückt weiter machen. Ob das für immer ist, das werde ich dann sehen. Versatnden habe ich, dass es günstig ist wenn ich plane und meine Speisekammer umstelle. Das wenigste kann bleiben. Fasten fällt mir extrem leicht und ich denke ich hab großes Glück, dass ich schnell zwischen Kohelnhydrat Verdauung und Fettenergie umstellen kann. Mal sehen was die Messungen ergeben. Ach ja, ich wollte dir sagen, dass das Messgerät fürs Blut so nicht mehr erhältlich ist. Es gibt jetzt ein Nachfolgermodell, das noch nicht bis zu amazon vorgedrungen ist. Fa in der Schweiz. Ich werde einige von deinen Rezepten benutzen, denn der Verzicht auf Brot und Späzle und dieses Zeugs muss ja nicht sein. … und zum Schluß. Bumbelbee, du solltest, muss geradezu ein Rezeptbuch rausbringen. Falls du nicht weißt wie, dann helf ich dir. Das wird ein Bestseller. Glaubs mir du bist sooo begabt und ich hab Kochbücher gewäzt die Tage und du schaffst sie alle!!! Liebe Grüße Gabriela
Hallo liebe Gabriela,
ein ganz herzliches Dankeschön für deine lieben Zeilen und herzerwärmenden Worte! Die Bezeichnung Powerfrau kann ich direkt an dich zurückgeben – dein Leidensweg unterscheidet sich nicht gravierend von meinem, denn eine Borreliose ist für den Körper ja tatsächlich fatal.
Heilfasten, das ist eine herausragende Leistung und erfordert in den ersten Tagen enorme Willenskraft. Du kannst zu Recht stolz auf dich sein!
Mit Fasten katapultiert man sich tatsächlich sehr rasch in eine stabile Ketose, du hast damit alles goldrichtig gemacht – und es freut mich außerordentlich, dass du innerhalb weniger Wochen bereits so tolle körperliche Resultate einfahren konntest. Meine herzliche Gratulation zur großartigen Gewichtsabnahme (ich liebe deine Motivationsstrategie mit dem Rucksack!) und vor allem auch dazu, dass du deiner Fibromyalgie erfolgreich den Kampf angesagt hast 🙂 Ich bin begeistert!
Danke für deinen Hinweis hinsichtlich des Ketose-Messgerätes – das ist für viele hier mit Sicherheit sehr hilfreich! (Ich selbst messe seit Langem nicht mehr, man bekommt es irgendwann ins Gefühl, ob man in Ketose ist oder nicht ;-))
Nun, liebe Gabriela, wenn ich mit meinen hummeligen Keto-Kreationen deinen ketogenen Speiseplan nach Abschluss deiner Fastenphase etwas bereichern kann, fühle ich mich sehr geehrt. Denn ich habe diesen Blog genau deshalb ins Leben gerufen: um meinen Mitmenschen ihr kohlenhydratreduziertes Dasein so lecker wie möglich zu machen 😉
Danke auch für deinen lieben Hinweis zum Kochbuch – mich erreichen jede Woche dutzende Anfragen nach einem Kochbuch, und ich selbst wäre mehr als bereit, eine Hummel-Rezeptesammlung zu veröffentlichen. Allerdings gestaltet sich die Suche nach einem passenden Verlag schwieriger als gedacht….
Nochmals ein riesiges DANKE für deine lieben Zeilen!
Weiterhin alles Gute auf deiner ketogenen Reise und viel Gesundheit,
herzliche Grüße aus dem sonnigen Salzkammergut (besser bekannt als Ketoland :;-))
das Hummelchen
Hallo,
vielen Dank für die tollen und sehr hochwertigen Rezepte.
Ist es Ihnen eventuell möglich ein gutes Wrap Rezept zu zaubern?
MFG
Hallo,
vielen Dank für deine nette Rückmeldung, ich freue mich sehr, dass dir meine ketogenen Kreationen gefallen.
Ein Wrap-Rezept steht bei mir ganz oben auf der To-Do-Liste, aber das ultimative Rezept dafür ist mir leider noch nicht geglückt. Ich muss dich daher um noch ein wenig Geduld bitten – aber sobald mir der “Durchbruch” gelungen ist, wird das Rezept dafür selbstverständlich umgehend hier am Blog veröffentlicht werden 🙂
Viele liebe Grüße und einen schönen Tag,
Bumblebee
Hallo liebe Bumblebee, hab gerade deine Seite entdeckt und hab jetzt Jieper 😅
Deine Geschichte klingt fast wie meine, nur dass ich noch Glück hatte und mein Darm nicht soviel abbekommen hat.
Zöliakie, Histaminintoleranz und (bis vor ein paar Wochen unbekannte) Nussallergie. Ich lebe zwar seit fast einanhalb Jahren ketogen, aber ich vermeide weitgehend Nachbauten, weil die mir meistens nicht schmeckten…..
Jetzt muss ich mir ein paar Zutaten bestellen und einiges versuchen zu backen 😂 Vielen Dank dafür 😘
Hallo liebe Resy,
und herzlich willkommen bei mir im Ketoland 🙂 Dann sind wir sozusagen ein Stück weit Leidensgenossinnen, da wir beide einen, sagen wir mal, etwas zimperlichen Darm haben 😉 Zöliakie geht ja tatsächlich auch meist mit etlichen weiteren Intoleranzen einher. Ich hoffe daher sehr, dich mit meinen ketogenen Brotrezepten und weiteren Kreationen zu überzeugen und deinen kulinarischen Alltag ein bisschen zu bereichern 🙂
Alles, alles Liebe und herzliche Grüße
Bumblebee
Liebe bumblebee. Dein Granola-Rezept ist einsame Spitzenklasse. Ich selbst und meine beiden Enkelkinder sind ganz verrückt danach. Es schmeckt einfach sooooo köstlich.
Ich hab auch die Oma-Schnitten ausprobiert. Was soll ich sagen – einfach himmlisch.
Und erst der Lachs mit der Creme….😊.
Ich komme aus dem Schwärmen gar nicht mehr raus…
Vielen Dank für die tollen Rezepte.
Freu mich schon auf deine nächsten Kreationen.
Ganz liebe Grüße.
Gabriele
Hallo liebe Gabriele,
ein herzliches Dankeschön für deine lieben Worte! Dass nicht nur du ein Fan von Granola, Schnitten, Lachs & Co. bist, sondern sogar deine Enkelkinder für so manch ketogene Köstlichkeit zu haben sind, freut mich ganz besonders – das lässt mein Foodblogger-Herz vor Freude höher schlagen! 🙂
Ich hoffe, dich auch weiterhin mit meinen Rezepten zu begeistern und sende dir
ganz liebe Grüße aus dem Ketoland,
das Hummelchen 🙂
Liebe Sternenköchin,
Deine Rezepte sind wirklich außergewöhnlich toll, Respekt!
Auch wenn Bambusfasern im Brot zu Beginn ein wenig komisch klingen.
Schön, dass Du das mit anderen teilst. Vielen Dank !
Hallo lieber Alexander,
ooooooooooh wow, DANKE für dein tolles Kompliment – jetzt bin ich vor Stolz mindestens 3 cm gewachsen, denn als Sterneköchin wurde ich noch nie bezeichnet 🙂
Danke für deine netten Worte – ich freue mich sehr, dass ich mit meinen hummeligen Kreationen deinen Geschmack treffe und hoffe, dich auch weiterhin mit meinen Rezepturen zu überzeugen,
herzliche Grüße aus dem Ketoland,
Bumblebee
Hallo Bumblebee!
Ich finde deine Seite total super und versuche seit einiger Zeit mich ketogen zu ernähren!
Jetzt meine Frage! Wo kaufst du die gabzen Zutaten (Mehl, Vambusfasern, ….)? Und was machst du wenn du auf einmal einen Heißhunger auf Süßes bekommst (Gummibären ist meine Schwachstelle)?
Danke für deine Antwort!
Lg aus dem Burgenland
Hallo liebe Birgit,
ein liebes Dankeschön für deine netten Worte, ich freue mich, dass es dir hier bei mir im Ketoland gefällt 😉
Du findest alle “Spezialprodukte” in den Zutaten-Listen meiner Rezepte verlinkt bzw. angegeben. Ich gebe stets mit an, mit welchen Produkten ich selbst beim jeweiligen Rezept gearbeitet habe, denn es gibt teils gravierende Unterschiede – nicht alle Bambusfasern, Kartoffelfasern und Mandelmehle sind gleich gut.
Und damit nicht jeder meine zahlreichen Misserfolge beim Testen der verschiedenen Produkte am Markt machen muss, findet sich aus diesem Grund bei den Zutaten auch immer mein Favoriten-Produkt verlinkt – die meisten Zutaten sind im niedergelassenen Handel (noch) nicht erhältlich, sodass man vorerst auf den Online-Handel zurückgreifen muss.
Heißhunger auf Süßes ist kein Problem, sofern ich auf eine meiner zahlreichen Naschkreationen zurückgreifen kann. Beim Süß-Jieper auf die Schnelle greife ich besonders gerne auf diese wirklich köstlichen Schokoladenriegel von JaJa zurück – das sind die besten Keto-Riegel, die ich bisher gegessen habe, und vor allem auch ohne Maltit & Co (was bei Keto nämlich rein gar nichts verloren hat!). Übrigens gibt es dort auch die ultimative ketogene Nussnougatcreme – sooo cremig und nussig-schokoladig, ein Traum!
Und, soweit ich das mitbekommen habe, wird das Sortiment in Kürze auch um Keto-Gummibärchen erweitert – ich kann’s kaum erwarten, denn ich bin wie du ein Gummibären-Fan 🙂
Vorbeischauen im Onlineshop der lieben Stefanie von JaJa’s Low Carb lohnt sich also definitiv 🙂
Ganz liebe Grüße ins Burgenland aus dem Salzkammergut,
Bumblebee
Hallo, unsere Tochter (7) muss sich med. in der Ratio 3:1 Ketogen ernähren. Es gibt ein tolles Gummibärchen Rezept, das auch “nicht ketanern” schmeckt (Waldmeister ist da der Renner)
80 ml Wasser, 20ml zuckerfreier Getränkesirup [zB. Sodastream] 18 gr Gelantine, 10 gr Gumma Arabicum (kann auch weggelassen werden, jedoch “mit”
ist das Ergebnis viel leckerer/Konsistenz wie richtige Gummibärchen) und noch mal 60 gr Trinkwasser.
80ml Wasser mit 18gr Gelantine und 18gr Gumma Arabicum in einer Schüssel ausweichen (entweder gemahlene Gelantine verwenden oder mit der Schere die Blätter durchschneiden, dann langt ein kleines Schälchen) diese Mischung wird im Wasserbad aufgelöst, vorsichtig rühren damit sich keine Bläschen bilden. In weiterem Gefäß 60 ml Trinkwasser + 20 ml zuckerfreier Sirup mischen und vorsichtig zu der im Wasserbad aufgelösten Flüssigkeit rühren. Mit einer Pipette, wenn vorhanden, in Silikonform o.ä. füllen. Im Kühlschrank aushärten lassen und auch dort aufbewahren. So trocken sie nicht aus und halten sich ca. eine gute Woche. Bei uns nie so lange 😉 daher fehlt der Praxistest in Sachen Haltbarkeit.
Liebe Bumblebee, eine tolle Seite! Ich bin immer auf der Suche nach Rezepten und werde bestimmt viel stibitzen.
Danke für Deine liebevolle Seite, die Rezepte und die einfühlsamen Antworten zu den Kommentaren. Liebe Grüsse Stephie
Danke, liebe Stephie, dass du dein Gummibärchen-Rezept hier mit uns teilst, ich finde das superklasse von dir! großerhummeldrückerfürdich
Ein herzliches Dankeschön auch für deine lieben Worte, ich freue mich natürlich, dass du hier auf meinem Blog das eine oder andere Rezept gefunden hast, das du gerne ausprobieren möchtest.
Ich bin schon gespannt darauf, wie dir die Kreationen gefallen – in diesem Sinne freue ich mich darauf, bald wieder hier von dir zu lesen und sende dir einstweilen
ganz liebe hummelmäßige Grüße aus dem hochsommerlichen Salzkammergut,
Bumblebee