Meine Geschichte
Allem voran kann ich sagen, dass ich mir wünsche, ich hätte schon vor zwanzig Jahren oder länger Bekanntschaft mit ketogener Ernährung geschlossen. Dann wären mir extreme Gewichtsschwankungen und große gesundheitliche Probleme womöglich erspart geblieben.
Bevor ich nun aber meine Geschichte erzähle, die gute Nachricht zuerst:
Ich habe es geschafft, zu körperlicher und auch psychischer Gesundheit zurückzufinden. Nach einem langen Weg und endlos vielen gescheiterten Versuchen habe ich die richtige Ernährung gefunden, die mir ohne Hungern, ohne Verzicht und ohne Probleme zu einem neuen Körpergefühl verholfen hat.
Mein Leben war stets geprägt von einer regelrechten Sucht nach Kohlenhydraten – ein schier unbändiges Verlangen nach Süßem, Brot, Nudeln, Kartoffeln, Softdrinks & Co.
Dazu gesellte sich mit der Zeit eine schwere Essstörung, die durch das Essen von kohlenhydratreichen Speisen offenbar extrem getriggert wurde. Denn bei einem Fressanfall habe ich, rückwirkend betrachtet, fast nur Kohlenhydratbomben in mich hineingestopft, also zucker- und stärkereiche Lebensmittel wie Kekse, Pizza, Nudelgerichte und dergleichen.
Meine Gewichtsschwankungen begleiten mich daher quasi schon mehr als mein halbes Leben. Zunehmen, Diät machen und runterhungern, wieder zunehmen – ein Kreislauf, der mich psychisch und körperlich an die Grenzen der Belastbarkeit brachte.
Dreimal Hölle und zurück
Besonders in meinen drei Schwangerschaften entgleiste regelmäßig mein geschundener Stoffwechsel: ich nahm in jeder Schwangerschaft zwischen 38 und 44 (!) Kilogramm an Gewicht zu, und das immer innerhalb eines sehr kurzen Zeitraumes von nur circa fünf Monaten.
Mein Höchstgewicht pendelte sich dann jeweils bei rund 110 kg ein (bei einer Körpergröße von 1,73cm entspricht das einem BMI von 36,8). In Kleidergrößen ausgedrückt: ich hatte alle Mühe, noch in eine Hose Größe 46 zu passen. Medizinisch gesehen war ich adipös, schwer übergewichtig also.
Es war der pure Horror, und trotzdem war ich hilflos. Mir ging es schlecht, sehr sehr schlecht sogar. Bluthochdruck. Schmerzen. Unwohlsein. Selbst mein Frauenarzt betonte stets, wie leid ich ihm tue, weil er mich ja als schlanke Person zu Beginn der Schwangerschaft kannte und er – so wie ich – jedesmal (vermeintlich) tatenlos zusehen musste, wie mein Körper eine Metamorphose zum Schwergewicht vollzog.
Verzweiflung und Resignation
Irgendwann hat jede Schwangerschaft ein Ende – in meinem Fall jeweils ein vorzeitiges, da mein Herz das viele zusätzliche Gewicht nicht mehr schaffte und mein gesamter Stoffwechsel am Zusammenbrechen war. Aber nur weil die Schwangerschaft vorbei ist heißt das noch lange nicht, dass es einem ratz-fatz wieder gut geht!
Dass plus vierzig Kilo oder mehr nach einer Entbindung nicht so mir nichts, dir nichts verschwinden, brauche ich wohl nicht gesondert zu erwähnen. Meist zwang ich mich danach zu radikalen Diäten und hungerte mich mühsam wieder auf mein altes Gewicht zurück. Das gelang mir nach den ersten beiden Schwangerschaften zwar ganz gut, aber dummerweise begann mein Körper, mir zunehmend einen Strich durch die Rechnung zu machen.
Permanente Müdigkeit und Erschöpfungszustände bestimmten meinen Alltag mehr und mehr. Ich hatte auch lange nach der letzten Schwangerschaft mit Wassereinlagerungen zu kämpfen, dazu gesellten sich mysteriöse Gelenkschmerzen in beiden Knien, die sich medizinisch nicht erklären ließen.
Als wäre das alles nicht schon genug, bekam ich auch noch starke Akne am Rücken, am Dekolleté und im Gesicht. Hartnäckige, migräneartige Kopfschmerzen quälten mich fast jeden Tag. Wenn ich sage, ich fühlte mich damals unwohl, wäre das stark untertrieben.
Aber abgesehen von meinem, nun ja, desolaten körperlichen Zustand hatte ich auch zunehmend mit psychischen Problemen und depressiven Verstimmungen zu tun.
Abnehmen Abnehmrezepte Backen Backen ohne Zucker Backrezepte bewusste Ernährung Blitzrezept Brot Brot wie vom Bäcker Bumblebee Dessert Diät ohne Verzicht Eiscreme Fingerfood Für Kinder gelingsicher Gesunde Ernährung Gesundes Naschen Glutenfrei Hausmannskost Kekse Keto ketogen Kuchen LCHF lecker Low Carb Mandelmehl mehlfrei Naschen No Carb ohne Gluten ohne Kohlenhydrate ohne Mehl ohne Zucker Patisserie Plätzchen proteinreich Rezepte Schnelle Küche Schokolade Stevia-Erythrit Weihnachten zuckerfrei österreichische Küche
Wähle Rezepte aus folgenden Kategorien:
Ganz “nebenbei” wurde dann eine Hashimoto-Thyreoditis bei mir diagnostiziert – was schließlich einen Teil meiner Beschwerden, aber noch lange nicht meinen jämmerlichen Gesamtzustand erklärte.
Deshalb brachten die verschriebenen Schilddrüsenhormone auch nur sehr bedingt Besserung. Speziell die bleierne Müdigkeit, die besonders intensiv immer nach dem Essen auftrat, und auch die heftigen Wassereinlagerungen waren nicht in den Griff zu bekommen. Deshalb begann ich in meiner Verzweiflung, mich von einer Ernährungsform in die nächste zu stürzen.
Die Wende in meinem Leben
2013 war dann der absolute gesundheitliche Tiefpunkt erreicht. Nachdem ich mir von einer Umstellung auf vegane Ernährung die erhoffte Besserung meiner angeschlagenen Gesundheit erhofft hatte, erlitt ich im März 2013 plötzlich so starke Koliken, dass ich wirklich dachte, ich würde an Ort und Stelle sterben.
Ich ahnte zu diesem Zeitpunkt nicht, dass es sich um Gallenkoliken handelte, das hat man erst diagnostiziert, nachdem ich mit der Rettung ins Krankenhaus gebracht worden war – es waren unvorstellbare Schmerzen. Als der Arzt mir offenbarte, dass ich Gallensteine hätte und meine Gallenblase sofort operativ entfernt werden müsste, da meine Leber dadurch bereits entzündet war, brach ich in schallendes Gelächter aus (da hatten meine Schmerzmittel schon ihre Wirkung getan ;-).
Das konnte nicht sein, ich lebte immerhin seit fast einem Jahr vegan, also absolut cholesterinfrei – wie passt das mit Gallensteinen zusammen?
Es waren tatsächlich Gallensteine gewesen – allerdings keine grünen, großklumpigen Cholesterinsteine, sondern so genannte Calciumoxalatsteine.
Schwarze, teer-artige Kieselsteinchen – die ich mir sozusagen gezüchtet hatte, weil ich sehr oxalsäurereiche Lebensmittel (Spinat, Mangold, Mandeln, schwarzer Tee, Rharbarber, etc.) zu mir genommen hatte. Diese eher ungewöhnlichen Oxalatsteine hatten eigentlich schon einen ganz konkreten Hinweis dargestellt, dass mit meinem Körper etwas Gravierenderes nicht stimmt. Aber leider bin ich nicht an kompetente Ärzte geraten….
Ganz nebenbei erwähnt hatte ich mit der veganen Ernährung meine überflüssigen Kilos in keinster Weise in den Griff bekommen, obwohl ich sehr gesund aß und nicht naschte.
Deshalb war nach der Gallenblasen-Operation für mich klar, dass mein Leben als Veganer für mich ein für allemal endete, in der Hoffnung, dass mein Körper nie wieder Oxalatsteine produziert. “Back to normal” hieß die Devise – also zurück zur klassischen, kohlenhydratlastigen Mischkost.
Eine Diagnose jagte die nächste
Mein Leidensweg ging bedauerlicherweise weiter. Zur extremen Müdigkeit und Abgeschlagenheit kamen nun immer häufiger auch starke Übelkeit und Bauchschmerzen dazu. Und höllische, quälende Kopfschmerzen, gegen die kein Schmerzmittel wirkte.
Diese Beschwerden zogen sich über Monate hinweg und wurden immer stärker. Nachdem auch noch blutiger Durchfall auftrat – bis zu 20 Mal am Tag – bekam ich es schließlich mit der Angst zu tun. Ich ging ungefähr ein Dutzend Mal in die Ambulanz des örtlichen Krankenhauses und schilderte mein Problem.
Jedes Mal war es dasselbe Prozedere: Ab zum Ultraschall – der zeigte nichts Auffälliges, weshalb ich stets mit folgenden Worten entlassen wurde: “Da ist nichts. Sie haben wahrscheinlich eine Darminfektion (gehabt). Wenn jemand so dick ist wie Sie, kann er keine schwere Darmerkrankung haben.”
Peng, das saß! Ja, ich war nach wie vor bei fast 100 Kilogramm Gewicht (was ich in Anbetracht der monatelangen, schweren Durchfälle selber nicht verstehen konnte), aber man attestierte mir aufgrund meiner überschüssigen Kilos gleichsam, ich würde simulieren, mir das Ganze bloß ausdenken!
In meiner Verzweiflung suchte ich weitere 2 Monate später, in denen die blutigen Durchfälle nicht weniger geworden waren, einen praktischen Arzt auf und schilderte ihm, nervlich völlig am Ende, mein Problem. Der Arzt war schockiert über meine Story und empörte sich darüber, dass man bislang keine Darmspiegelung gemacht hatte – denn das gehöre bei den geschilderten Symptomen zur Basis-Untersuchung. Sofort schrieb er mir eine Überweisung ins Krankenhaus, wo ich bereits am nächsten Tag stationär aufgenommen wurde.
Die Darmspiegelung brachte Ernüchterndes zutage. Gesenkten Hauptes kam der Oberarzt zur Tür herein und entschuldigte sich, dass man mich im letzten halben Jahr immer wieder abgewiesen hatte. Denn 40 Zentimeter meines Dickdarms waren hochgradigst entzündet. Diagnose: Colitis ulcerosa, eine unheilbare entzündliche Autoimmunerkrankung des Dickdarms.
Na toll! Ich hatte also eine schwere Darmerkrankung und war trotzdem dick – ich meine, wie ungerecht kann das Leben eigentlich sein?
In dem Moment, als mir die Diagnose eröffnet wurde, war ich einerseits froh, dass sich meine Beschwerden nicht als Darmkrebs entpuppten, aber CU, unheilbare Krankheit, Autoimmungeschehen, lebenslang auf Medikamente angewiesen zu sein – das zog mir den Boden unter den Füßen weg!
Meine erste Reaktion war die Frage an den Doc, ob ich nun gewisse Lebensmittel besser meiden sollte, denn es handelte es sich ja um eine Krankheit des Verdauungstraktes und möglicherweise würde die Ursache in einer Unverträglichkeit liegen. Der Arzt wiegelte sofort ab und meinte, essen könne ich alles – ich müsse nur meine Medikamente nehmen…
Da blickte ich nach oben zur Infusionsflasche, aus der hochdosiertes Kortison zur schnellen Linderung der Entzündungen in meine Venen tropfte…
Für die Zeit danach sollte ich mit einer lebenslangen immunsuppressiven Therapie (also einer lebenslangen Chemotherapie zur Unterdrückung des Immunsystems) behandelt werden. Damit wäre mir ein weitgehend normales Leben trotz CU möglich, so der Arzt.
Wenn der Kampfgeist erwacht
Die Kortisoninfusionen wirkten zwar, doch auch nachdem ich aus dem Krankenhaus entlassen worden war musste ich noch wochenlang Kortisoneinläufe machen, da die massive Entzündung sich nur sehr schleppend zurückbildete. Und kaum setzte ich diese Einläufe ab, waren die blutigen Durchfälle und Bauchkrämpfe wieder da.
Ich war wütend. Ich war verzweifelt und auf der Suche nach Hilfe. Daher suchte ich schließlich einen renommierten Gastroenterologen auf, der auf CU und Morbus Crohn spezialisiert ist. Im Wartezimmer des Privatarztes dann der Schock: Da saßen fünf Patienten gemütlich beisammen, mit mitgebrachtem Tee und Snacks, und jeder hing an einer Infusionsflasche. Der Anblick war sehr befremdlich.
Nach einer Weile konnte ich meine Neugierde nicht länger zurückhalten und fragte eine der Damen, was sie denn da für ein Medikament bekäme. Es stellte sich heraus, dass es genau jenes Mittel war, das man auch mir per sofort verabreichen wollte!
Alle diese Patienten hatten entweder Morbus Crohn oder Colitis und alle erhielten dieselbe Therapie. Immunsuppressiva vom Feinsten – deshalb müssen die Patienten die Infusionen auch beim Arzt, und das über einen Zeitraum von mehreren Stunden, bekommen, da eine häufige und gefürchtete Nebenwirkung dieses Medikaments unter anderem ein Atemstillstand (!) ist. Tja, da ist es sicherlich günstig, wenn man sich bereits in der Arztpraxis befindet und der Arzt rasch eingreifen kann.
In diesem Moment wurde mir klar: Das ist definitiv nicht mein Weg! Da konnte der Arzt beim anschließenden Gespräch noch so eindringlich an mich und meine Vernunft appellieren, dass die Entfernung meines Dickdarms oder alternativ die lebenslange Immunsuppressivtherapie für mich die einzigen Alternativen darstellen würden und ich ansonsten versterben würde. Ich konnte und wollte keine der beiden Optionen für mich akzeptieren, stand auf und verließ die Arztpraxis. Nun war zumindest klar, dass es den letzten “Rettungsanker” Infusionstherapie zur Unterdrückung der Krankheitssymptome gibt, wenn wirklich gar nichts mehr hilft.
Aber ich wollte mehr! Ich wollte die Ursachen der Krankheit verstehen und bekämpfen, nicht nur Symptome kaschieren und dafür heftigste Nebenwirkungen in Kauf nehmen. Ich war fest entschlossen, es zu versuchen.
Denn meine innere Stimme sagte mir, dass die Ernährung das A und O ist, diese Krankheit in den Griff zu bekommen.
Dieser inneren Stimme habe ich es zu verdanken, dass ich – gerade noch rechtzeitig – die absolute Neuausrichtung meiner Ernährung gemacht habe. Und wie wir alle wissen, können wir auf unser Bauchgefühl zu 100 Prozent vertrauen.
Ich ließ mich also auf mein ganz persönliches “Gesundheitsexperiment” (mit dem “Auffangnetz” der Infusionstherapie, falls es nicht klappen sollte) ein.
Ja! Der Weg ist das Ziel !
Hoch motiviert, dieser schrecklichen Krankheit den Garaus zu machen, begann ich zu recherchieren. Um es gleich vorweg zu nehmen: Ich habe nicht sofort die ketogene Ernährung für mich entdeckt. Aber der erste entscheidende Schritt war: Weg von Gluten.
Ich habe dutzende Bücher zum Thema verschlungen und das, was ich las, hat mir die Augen geöffnet. Mir schien fast, als wäre in all den Büchern mein persönlicher Leidensweg mitsamt all der diffusen Symptome, die kein Arzt jemals richtig zu deuten wusste, beschrieben.
Ich verzichtete also ab sofort auf jegliche glutenhaltigen Lebensmittel. Es dauerte ungefähr acht Wochen, bis ich eine wesentliche Besserung meiner Colitis bemerkte. Voller Freude stellte ich fest, dass heutzutage im Supermarkt eine Vielzahl von glutenfreien Broten, Kuchen & Co. erhältlich sind – nur wurde mir auch schnell klar, dass ich hiermit nur ein Übel gegen das andere tauschte. Denn erstens enthalten ALL diese glutenfreien Produkte bedenkliche Zusatzstoffe, und zweitens wird als Hauptersatz für Mehl Mais- oder Kartoffelstärke verwendet. Was zur Konsequenz hatte, dass sich meine Colitis wieder massiv verschlechterte.
Ich muss zugeben, ich fiel damit in ein richtiges Selbstmitleids-Loch. Es gäbe glutenfreie Produkte, aber ich darf sie nicht essen. Und das passierte ausgerechnet mir, dem Kohlenhydrat-Junkie schlechthin, die jede Woche mindestens 3 Kuchen oder Torten buk!
Ernährung 3.0
Heute bin ich zutiefst dankbar für die negativen Erfahrungen, die ich mit glutenfreien Produkten gemacht habe. Denn letzten Endes zwangen sie mich zum Verzicht auf jegliche stärkehaltige Produkte.
Diese Planänderung hatte nach intensiver Recherchearbeit nach “glutenfreien und bauchfreundlichen” Brot-Alternativen auch einen Namen: Low Carb.
Mit Low Carb gelang mir in der Tat ein Meilenstein in Sachen Gewichtsreduktion UND Gesundheit. Ich hatte schon immer sehr gerne Obst und Gemüse gegessen, sodass mir diese Form der Ernährung als absolut geeignet schien. In Kombination mit intermittierendem Fasten purzelten die Kilos schnell. Päng! Das Fasten war zwar hart – ich wählte die Variante, bei der man alternierend einen Tag fastet und einen Tag isst – aber wirklich hoch effektiv. Das Selbstbewusstsein stieg mit jedem verlorenen Fettpölsterchen und ich schöpfte wieder neuen Mut.
Nur: die gesundheitlichen Probleme holten mich wieder ein. Denn ich füllte mein Tageskontingent von rund 130 Gramm Kohlenhydraten mit reichlich Obst – Bananen und Äpfel standen ganz oben auf meiner Hitliste. Und ich war der Meinung, ich würde mir damit etwas Gutes tun! Pustekuchen!
Wie schlimm sich der hohe Obstverzehr auf meine Darmentzündung auswirkte, möchte ich dir im Detail ersparen. Fakt ist: Ein normales Leben war mir nicht mehr möglich – und ich war kurz davor, von meinem “Fallnetz” Gebrauch zu machen und in die Immunsuppressivtherapie einzuwilligen. Denn meine Lebensqualität war nicht mehr gegeben. Als Frau mit Anfang Vierzig Windeln tragen zu müssen, das war nicht mein Lebensplan. Zudem war mein Gewicht sukzessive wieder angestiegen und ich hatte seit geraumer Zeit wieder mit Wassereinlagerungen zu kämpfen.
Doch GOTTSEIDANK stieß ich, eigentlich durch puren Zufall, auf ketogene Ernährung. Ich beschloss, diesen allerletzten Versuch noch zu wagen – denn schlimmer konnte es ohnehin nicht mehr werden – und sollte auch dies keine Besserung bringen, wäre ich bereit, nach Ausschöpfung aller Optionen doch in die Infusionstherapie einzuwilligen.
Nun, ich habe nie mit der Immunsuppressivtherapie begonnen. Ganz einfach weil ich sie nicht benötige. Durch die Umstellung auf ketogene Ernährung habe ich meine Gesundheit wiedererlangt. Hätte ich vor vielen Jahren die bleierne Müdigkeit nach dem Essen nur richtig gedeutet, mir wäre ein langer Leidensweg erspart geblieben. Denn mein Körper kann offenbar einfach nicht gut mit Kohlenhydraten umgehen, weder mit glutenhaltigen noch mit glutenfreien.
Mag sein, dass mein Körper möglicherweise besonders sensibel ist und extrem auf die Zufuhr von Kohlenhydraten reagiert. Doch, um ganz ehrlich zu sein, denke ich das nicht.
Nachdem ich mich auch mit ketogener Ernährung sehr intensiv auseinander gesetzt habe, bin ich überzeugt, dass die kohlenhydratlastige Ernährung unserer Zivilisation keinem Menschen gut tut. Denn wir sind von Natur aus einfach nicht darauf ausgelegt – und die Vielzahl der “Wohlstandskrankheiten” ist für mich ein eindeutiges Indiz dafür.
Das Problem des Übergewichts ist nur das sichtbar gewordene Dilemma eines aufgrund falscher Ernährung entgleisten Stoffwechsels.
Viele Menschen in meinem Umfeld haben mich, inspiriert durch meine Geschichte, schon gebeten, ihnen auf ihrem ganz persönlichen Weg zur ketogenen Ernährung Hilfe und Unterstützung zu geben.
Und ich kann aus meiner persönlichen Erfahrung sagen, dass jeder Einzelne, der den Weg der Umstellung auf Ketose geschafft hat, eine wesentliche Besserung seines persönlichen Befindens erreicht hat. Keto bedeutet, nicht Kalorienzählen zu müssen und reichlich Fett, den Geschmacksträger Nummer 1, verzehren zu dürfen. Und dabei abnehmen beziehungsweise mühelos sein Gewicht zu halten – bei maximalem Wohlbefinden und einer nie da gewesenen mentalen Klarheit.
Wer einmal diesen “Luxus” lebt und liebt, wird ihn freiwillig nicht so leicht aufgeben.
Herzlichst,
Bumblebee im Ketoland
Hallo Hummel’chen, danke für deine liebe und herzliche Mail. Ja es ist schon alles einwenig besser geworden. Eins aber ganz besondes, das Körnerbrot habe ich nun festgestellt hat meinen Zuckspiegel enorm absinken lassen und ich nehme nicht nur noch weniger Insulin sondern kann es teilweise sogar weg lassen.
Interessant für alle Diabetiker und darum habe ich mir erlaubt meinen Kunden deine Internet Seite weiter zu leiten. Außerdem möchte ich noch mehr erreichen und werde meiner Diätassistentin und Diabetologen sowie Hausarzt deine Seite und Rezepte empfehlen. Sie zeigten sich sehr interessiert. Es wäre doch toll dass wir nochmehr Menschen helfen könnten. Ich danke dir jedenfalls für deine Menschlichkeit und Hingabe. Werde immer gesünder und auch dein Hummel Mann und Kinder. Lieber Grüße vom Marina
Hallo liebe Marina,
das sind sensationelle Neuigkeiten! Ich freue mich sehr, dass du so grandiose Erfolge hast, dass du das Insulin sogar teilweise bereits weglassen kannst! Meinen herzlichen Glückwunsch, liebe Marina! 🙂
Das finde ich toll, dass du deine positiven Erfahrungen weitergibst und auch deinen Kunden ketogene Rezepte empfiehlst – dass du meine hummeligen Keto-Kreationen deinen Kunden ans Herz legst, ehrt mich ganz besonders und lässt mein Foodblogger-Herz vor Freude höher schlagen. Denn ich selbst habe ja aufgrund einer schweren Krankheit meine ketogene Reise begonnen und irgendwann beschlossen, meine Rezepte allen zur Verfügung zu stellen, die ebenfalls ketogen leben (müssen) – um das “Durchhalten” zu erleichtern 😉
Danke, dass du meine Seite also so fleißig weiter empfiehlst. Ich freue mich über jeden Menschen, der dank einer Ernährungsumstellung eine Verbesserung seines Gesundheitszustands erlangt – so wie du und ich, liebe Marina 🙂
In diesem Sinne wünsche ich dir weiterhin so tolle Erfolge und alles, alles Gute und viel Gesundheit,
herzlichst,
das Hummelchen 🙂
Liebe Bumblebee! Es ist toll zu lesen, wie du aus deiner Leidensgeschichte herausgefunden hast. Eine starke Frau, die sich nicht hat entmutigen lassen! Ich habe schlimme chronische Migräne mit ca 10- 12 Anfällen pro Monat, die mich außer Gefecht setzen. Ich hatte gehofft, dass mir die ketogene Ernährung ein schmerzfreieres Leben ermöglicht. Bei vielen scheint es zu klappen. Ich habe jetzt 3 Wochen hinter mir und leider hat sich mein Zustand verschlechtert. Ich habe jetzt Anfälle mehrere Tage hintereinander und kann kaum noch normal leben. Hast du am Anfang auch eine Art Erstverschlimmerung deiner Symptome (keine Migräne, ich weiß, aber chronische Schmerzen) bemerkt? Ich möchte ungern abbrechen, ich nehme toll ab und habe keine Heißhungerattacken mehr, aber das mit der Migräne halte ich nicht mehr lange aus…
Hallo liebe Julia,
danke für deine lieben Zeilen – es tut mir sehr leid, dass du Migränepatientin bist! Grundsätzlich habe ich keinen Zweifel daran, dass Migräne eine ernährungsinduzierte Erkrankung ist. Daher ist eine Ernährungsumstellung meiner Meinung nach auch der nachhaltigste und effektivste Weg zur Bekämpfung dieser extremen Kopfschmerzen.
Dass du eine Erstverschlechterung erlitten hast, tut mir unendlich leid. Meiner Erfahrung nach ist das eher nicht üblich – für mich persönlich scheint es vielmehr, als würdest du irgend etwas, was du zu dir nimmst, nicht optimal vertragen.
Ich kenne das sogar auch von mir selbst – esse ich etwas, was meinem Darm offenbar Probleme bereitet, habe ich nicht Bauchschmerzen, sondern massivste Migräneattacken (bei mir sind das extreme Schmerzen hinter den Augen und ein Gefühl, als würde der gesamte Bereich unter Eiter stehen). Nach langem Hin und Her weiß ich mittlerweile, welche Lebensmittel mich derart reagieren lassen. Das Interessante daran: es sind auch zahlreiche Lebenmittel darunter, die an und für sich als gesund gelten.
Da ich als selber Leidgeplagte natürlich mitleide, wenn ich deine Geschichte lese (so eine Vielzahl an Anfällen ist ja kaum mehr zu ertragen!), ist es mir ein persönliches Anliegen, dir da so gut es geht weiterzuhelfen.
Wenn du magst, kannst du mir gerne per Mail an hallo@bumblebeeimketoland.at schreiben und mir mal eine Idee davon geben, seit wann genau du ketogen isst und was genau du zu dir nimmst bzw. genommen hast. Ich gehe davon aus, dass du auch ein Migräneprotokoll führst, sodass wir vielleicht mit vereinten Kräften der potenziellen Ursache ein Stück näher kommen. Einen Versuch wäre es allemal wert.
In diesem Sinne: halte durch und ich freue mich auf deine Nachricht,
herzlichst,
Bumblebee
Liebe Bumblebee,
von Julia Tulipan habe ich von deiner Seite erfahren. ich finde deine Rezepte toll. Eine Frage zur Eiklarpulver: die kann man aktuell nicht bestellen. Kann man echtes Eiklar nehmen? Und wie viel Gramm Eiklar vom Ei sind 40g Eiklarpulver?
Danke und Grüße,
Timea
Hallo liebe Timea,
das freut mich sehr, dass du über Julia Tulipan, die ich sehr schätze, zu mir ins Ketoland gekommen bist 🙂
Grundsätzlich rate ich davon ab, das Eiklarpulver durch Frischeiweiß zu ersetzen, denn es trägt zur Konsistenzgebung von Backwerken bei und besitzt Eigenschaften, die frisches Hühnereiweiß nicht mitbringt.
Möchtest du dennoch einen Versuch wagen, so gilt folgende Faustregel: je 5 Gramm Eiklarpulver + 30ml Wasser = 1 Frischeiweiß.
40g Eiklarpulver entsprechen somit 8 frischen Eiweißen und 240ml Flüssigkeit weniger im Rezept.
Es ist also äußerst wichtig, die Flüssigkeitsmenge im Rezept bei Verwendung von Frischeiweiß auch entsprechend zu reduzieren.
Wenn du dich doch dazu entschließt, Eiklarpulver zu kaufen, kann ich dir alternativ auch dieses Produkt empfehlen:
Eiklar-Pulver Reines-Eiweiss-Protein aus Österreichischen Freiland Eiern 800gViele liebe Grüße
Bumblebee
Danke das du deine Geschichte mit uns teilst. 🙏🏼
Ich hab auch grad große Probleme mit meinem Magen-Darm-Trakt und finde deine Worte sehr inspirierend. 💖
Ich mache seit 6 Wochen Keto und mir geht’s schon um einiges besser.
Danke für deine tollen Rezepte, die helfen sehr am Anfang.
Schau gern mal auf Instagram bei mir vorbei: echt_nett
Liebe Grüße
Klaudia
Hallo liebe Klaudia,
es tut mir leid zu lesen, dass du Magen-Darm-Probleme hast – ich kann dich an dieser Stelle nur zu deiner Umstellung auf keto beglückwünschen und freue mich, dass du bereits erste gesundheitliche Besserungen feststellen kannst!
Ich freue mich, dass ich dir mit meinen hummeligen Keto-Kreationen das Durchhalten ein bisschen erleichtern und das Keto-Leben etwas “versüßen” kann und wünsche dir weiterhin ganz viel Erfolg und viiiiiiiiiiiiiiiiel Gesundheit und eine gute Besserung!
Ganz liebe Grüße
Bumblebee
Hey 🙂
wahnsinnig berührend deine Geschichte und erinnert mich, in Ansätzen, an meine. Da ich keine Kinder bekommen konnte, kann ich da aber schon nicht mitreden.
Ich kenne jedoch das Gefühl, warum mir keiner hilft. Bis heute habe ich keine richtige Diagnose. Ich weiß dafür umso mehr aus meinen Büchern inzwischen mehr. Mein Job hat mich auch darauf gebracht mehr mit der Biochemie sich zu beschäftigen, erkannte Zusammenhänge zwischen der einen! erkannten Stoffwechselstörung (Gicht) und weiteren Problemen, wo mein Arzt die Schulter zuckte.
Noch bin ich nicht hunderprozentig auf dem Damm, hab mit Gewohnheiten zu kämpfen die nicht gut tun und dennoch sind meine Beschwerden nach 2 Jahren mit überwiegend LowCarb und Keto um 80% gesunken.
Heftige BZ Schwankungen, Hypo/Hyperthyreose im Wechsel unklarer Genese (Entzündungen mit absterben des Schilddrüsengewebes aber keine (bekannten?) AutoAntikörper entdeckt, musste teilweise entfernt werden), ständige Schmerzen in den Füßen und oft im ganzen Körper, chronische Gastritis usw…
Und dann hab ich umgestellt…
Und lange war das nicht immer witzig. Auch noch als Vegetarier. Mir fehlten am Ende doch echte Brotalternativen, die schmecken, mir fehlten tolle Süßigkeiten und und und…
Und dann kam ich zu deinem Blog…
Danke Dir tausendmal.
Wenn du irgendwann mal doch ein Buch veröffentlichst oder ein Ebook…es ist meins…
Hallo liebe Claudia,
ein ganz herzliches Dankeschön für deine lieben Worte und die berührende Schilderung deines Leidenswegs! Ich fühle sehr mit dir und kann dich zum Entschluss, die Wiedererlangung deines Wohlbefindens und den Weg zurück zur Gesundheit in die eigene Hand zu nehmen, nur beglückwünschen!
Denn “Hilf dir selbst” ist eine gute Devise – vor allem, wenn man schuldmedizinisch nach einer langen Odysee, wie auch du sie hattest, nie Antworten auf brennende Fragen und keine klaren Diagnosen geschweige denn Ursachen für die gesundheitlichen Schwierigkeiten erhalten hat.
Deine Schilderung liest sich ein bisschen so, als würdest du an einer Hashimoto Thyreoiditis leiden – zumindest ähneln die Symptome frappant jenen dieser Autoimmunkrankheit. Darf ich daher fragen, ob du deine Schilddrüsenwerte (und zwar ALLE, also TSH, fT3 und fT4) regelmäßig bestimmen lässt und ob du Schilddrüsenhormone einnimmst?
Ich freue mich wirklich sehr, dass ich mit meinen Rezepten einen kleinen Beitrag leisten kann, deinen kulinarischen Alltag – vor allem brottechnisch – zu bereichern und dir damit das “Durchhalten” der kohlenhydratreduzierten Ernährung etwas erleichtert wird. Das ist für mich das schönste Feedback, das ich mir wünschen kann. DANKESCHÖN!
Alles, alles Liebe und Gute für dich und weiterhin viel Erfolg mit der ketogenen Ernährung,
herzlichst,
Bumblebee
Liebe Bumblebee ich fände es auch super wenn du ein Rezeptbuch machen würdest. Deine Rezepte sind der Hammer.
Ich würde es sofort kaufen.
Liebe Grüsse
Brumi
Viiiiiiiiiielen lieben Dank, liebe Bruni! Der Wunsch nach einem Hummel-Kochbuch wird sehr zahlreich an mich herangetragen – und ich bin auch startklar für dieses Projekt, allerdings habe ich noch keinen passenden Verlag gefunden. Ich werde mich aber bemühen, noch 2021 meine ketogenen Kreationen in gedruckter Form verfügbar zu machen.
Viele liebe Grüße und einen tollen Tag,
Bumblebee
Hallo Hümmelchen,
ich bin begeistert und verbeuge mich tief. Einmal aus Respekt und dann nochmal aus Dankbarkeit. Ich habe deine Geschichte sehr aufmerksam gelesen und war mit dir entsetzt, verzweifelt und genervt. Traurig und wütend und verletzt und all den ganzen Kram. Und ganz nebenbei hast du ja dann auch noch drie Kinder großgezogen. Puh, was für eine Powerfrau. Ich faste gerade. Heute beginn meiner 3. Woche. Heilfasten, als so gut wie keine Kalorien. Hab mir nen Rucksack gemacht, in den ich jeden Tag was reinstecke und mein ürsprüngliches Gewicht von 115 kg bei 170 aufwiege. Der ist jetzt schon 10 kg schwer. Ich bin nach einer unerkannten Borreliose sehr schnell sehr dick geworden und war davor bumberlsgesund und schlank. Das war vor 11 Jahren. Langer Weg bis hierher. Einigermaßen gesund bin ich im dicken Zustand geworden. Naja wenn man mal von der Fibromyalgie absieht. Die mir immer und überall bei egal was Schmerzen bereitet. Während des Fastens gehts mir vergleichsweise wunderbar und da bin ich ja auch in der Ketose. Also habe ich mich jetzt eine Woche extrem genau mit ketogener Ernährung auseinandergesetzt. Ich bin immer tiefer und tiefer eingetaucht und werde also nach dem Fasten einsteigen. Oder vielleicht besser ausgedrückt weiter machen. Ob das für immer ist, das werde ich dann sehen. Versatnden habe ich, dass es günstig ist wenn ich plane und meine Speisekammer umstelle. Das wenigste kann bleiben. Fasten fällt mir extrem leicht und ich denke ich hab großes Glück, dass ich schnell zwischen Kohelnhydrat Verdauung und Fettenergie umstellen kann. Mal sehen was die Messungen ergeben. Ach ja, ich wollte dir sagen, dass das Messgerät fürs Blut so nicht mehr erhältlich ist. Es gibt jetzt ein Nachfolgermodell, das noch nicht bis zu amazon vorgedrungen ist. Fa in der Schweiz. Ich werde einige von deinen Rezepten benutzen, denn der Verzicht auf Brot und Späzle und dieses Zeugs muss ja nicht sein. … und zum Schluß. Bumbelbee, du solltest, muss geradezu ein Rezeptbuch rausbringen. Falls du nicht weißt wie, dann helf ich dir. Das wird ein Bestseller. Glaubs mir du bist sooo begabt und ich hab Kochbücher gewäzt die Tage und du schaffst sie alle!!! Liebe Grüße Gabriela
Hallo liebe Gabriela,
ein ganz herzliches Dankeschön für deine lieben Zeilen und herzerwärmenden Worte! Die Bezeichnung Powerfrau kann ich direkt an dich zurückgeben – dein Leidensweg unterscheidet sich nicht gravierend von meinem, denn eine Borreliose ist für den Körper ja tatsächlich fatal.
Heilfasten, das ist eine herausragende Leistung und erfordert in den ersten Tagen enorme Willenskraft. Du kannst zu Recht stolz auf dich sein!
Mit Fasten katapultiert man sich tatsächlich sehr rasch in eine stabile Ketose, du hast damit alles goldrichtig gemacht – und es freut mich außerordentlich, dass du innerhalb weniger Wochen bereits so tolle körperliche Resultate einfahren konntest. Meine herzliche Gratulation zur großartigen Gewichtsabnahme (ich liebe deine Motivationsstrategie mit dem Rucksack!) und vor allem auch dazu, dass du deiner Fibromyalgie erfolgreich den Kampf angesagt hast 🙂 Ich bin begeistert!
Danke für deinen Hinweis hinsichtlich des Ketose-Messgerätes – das ist für viele hier mit Sicherheit sehr hilfreich! (Ich selbst messe seit Langem nicht mehr, man bekommt es irgendwann ins Gefühl, ob man in Ketose ist oder nicht ;-))
Nun, liebe Gabriela, wenn ich mit meinen hummeligen Keto-Kreationen deinen ketogenen Speiseplan nach Abschluss deiner Fastenphase etwas bereichern kann, fühle ich mich sehr geehrt. Denn ich habe diesen Blog genau deshalb ins Leben gerufen: um meinen Mitmenschen ihr kohlenhydratreduziertes Dasein so lecker wie möglich zu machen 😉
Danke auch für deinen lieben Hinweis zum Kochbuch – mich erreichen jede Woche dutzende Anfragen nach einem Kochbuch, und ich selbst wäre mehr als bereit, eine Hummel-Rezeptesammlung zu veröffentlichen. Allerdings gestaltet sich die Suche nach einem passenden Verlag schwieriger als gedacht….
Nochmals ein riesiges DANKE für deine lieben Zeilen!
Weiterhin alles Gute auf deiner ketogenen Reise und viel Gesundheit,
herzliche Grüße aus dem sonnigen Salzkammergut (besser bekannt als Ketoland :;-))
das Hummelchen
Hallo,
vielen Dank für die tollen und sehr hochwertigen Rezepte.
Ist es Ihnen eventuell möglich ein gutes Wrap Rezept zu zaubern?
MFG
Hallo,
vielen Dank für deine nette Rückmeldung, ich freue mich sehr, dass dir meine ketogenen Kreationen gefallen.
Ein Wrap-Rezept steht bei mir ganz oben auf der To-Do-Liste, aber das ultimative Rezept dafür ist mir leider noch nicht geglückt. Ich muss dich daher um noch ein wenig Geduld bitten – aber sobald mir der “Durchbruch” gelungen ist, wird das Rezept dafür selbstverständlich umgehend hier am Blog veröffentlicht werden 🙂
Viele liebe Grüße und einen schönen Tag,
Bumblebee
Hallo liebe Bumblebee, hab gerade deine Seite entdeckt und hab jetzt Jieper 😅
Deine Geschichte klingt fast wie meine, nur dass ich noch Glück hatte und mein Darm nicht soviel abbekommen hat.
Zöliakie, Histaminintoleranz und (bis vor ein paar Wochen unbekannte) Nussallergie. Ich lebe zwar seit fast einanhalb Jahren ketogen, aber ich vermeide weitgehend Nachbauten, weil die mir meistens nicht schmeckten…..
Jetzt muss ich mir ein paar Zutaten bestellen und einiges versuchen zu backen 😂 Vielen Dank dafür 😘
Hallo liebe Resy,
und herzlich willkommen bei mir im Ketoland 🙂 Dann sind wir sozusagen ein Stück weit Leidensgenossinnen, da wir beide einen, sagen wir mal, etwas zimperlichen Darm haben 😉 Zöliakie geht ja tatsächlich auch meist mit etlichen weiteren Intoleranzen einher. Ich hoffe daher sehr, dich mit meinen ketogenen Brotrezepten und weiteren Kreationen zu überzeugen und deinen kulinarischen Alltag ein bisschen zu bereichern 🙂
Alles, alles Liebe und herzliche Grüße
Bumblebee
Liebe bumblebee. Dein Granola-Rezept ist einsame Spitzenklasse. Ich selbst und meine beiden Enkelkinder sind ganz verrückt danach. Es schmeckt einfach sooooo köstlich.
Ich hab auch die Oma-Schnitten ausprobiert. Was soll ich sagen – einfach himmlisch.
Und erst der Lachs mit der Creme….😊.
Ich komme aus dem Schwärmen gar nicht mehr raus…
Vielen Dank für die tollen Rezepte.
Freu mich schon auf deine nächsten Kreationen.
Ganz liebe Grüße.
Gabriele
Hallo liebe Gabriele,
ein herzliches Dankeschön für deine lieben Worte! Dass nicht nur du ein Fan von Granola, Schnitten, Lachs & Co. bist, sondern sogar deine Enkelkinder für so manch ketogene Köstlichkeit zu haben sind, freut mich ganz besonders – das lässt mein Foodblogger-Herz vor Freude höher schlagen! 🙂
Ich hoffe, dich auch weiterhin mit meinen Rezepten zu begeistern und sende dir
ganz liebe Grüße aus dem Ketoland,
das Hummelchen 🙂
Liebe Sternenköchin,
Deine Rezepte sind wirklich außergewöhnlich toll, Respekt!
Auch wenn Bambusfasern im Brot zu Beginn ein wenig komisch klingen.
Schön, dass Du das mit anderen teilst. Vielen Dank !
Hallo lieber Alexander,
ooooooooooh wow, DANKE für dein tolles Kompliment – jetzt bin ich vor Stolz mindestens 3 cm gewachsen, denn als Sterneköchin wurde ich noch nie bezeichnet 🙂
Danke für deine netten Worte – ich freue mich sehr, dass ich mit meinen hummeligen Kreationen deinen Geschmack treffe und hoffe, dich auch weiterhin mit meinen Rezepturen zu überzeugen,
herzliche Grüße aus dem Ketoland,
Bumblebee
Hallo Bumblebee!
Ich finde deine Seite total super und versuche seit einiger Zeit mich ketogen zu ernähren!
Jetzt meine Frage! Wo kaufst du die gabzen Zutaten (Mehl, Vambusfasern, ….)? Und was machst du wenn du auf einmal einen Heißhunger auf Süßes bekommst (Gummibären ist meine Schwachstelle)?
Danke für deine Antwort!
Lg aus dem Burgenland
Hallo liebe Birgit,
ein liebes Dankeschön für deine netten Worte, ich freue mich, dass es dir hier bei mir im Ketoland gefällt 😉
Du findest alle “Spezialprodukte” in den Zutaten-Listen meiner Rezepte verlinkt bzw. angegeben. Ich gebe stets mit an, mit welchen Produkten ich selbst beim jeweiligen Rezept gearbeitet habe, denn es gibt teils gravierende Unterschiede – nicht alle Bambusfasern, Kartoffelfasern und Mandelmehle sind gleich gut.
Und damit nicht jeder meine zahlreichen Misserfolge beim Testen der verschiedenen Produkte am Markt machen muss, findet sich aus diesem Grund bei den Zutaten auch immer mein Favoriten-Produkt verlinkt – die meisten Zutaten sind im niedergelassenen Handel (noch) nicht erhältlich, sodass man vorerst auf den Online-Handel zurückgreifen muss.
Heißhunger auf Süßes ist kein Problem, sofern ich auf eine meiner zahlreichen Naschkreationen zurückgreifen kann. Beim Süß-Jieper auf die Schnelle greife ich besonders gerne auf diese wirklich köstlichen Schokoladenriegel von JaJa zurück – das sind die besten Keto-Riegel, die ich bisher gegessen habe, und vor allem auch ohne Maltit & Co (was bei Keto nämlich rein gar nichts verloren hat!). Übrigens gibt es dort auch die ultimative ketogene Nussnougatcreme – sooo cremig und nussig-schokoladig, ein Traum!
Und, soweit ich das mitbekommen habe, wird das Sortiment in Kürze auch um Keto-Gummibärchen erweitert – ich kann’s kaum erwarten, denn ich bin wie du ein Gummibären-Fan 🙂
Vorbeischauen im Onlineshop der lieben Stefanie von JaJa’s Low Carb lohnt sich also definitiv 🙂
Ganz liebe Grüße ins Burgenland aus dem Salzkammergut,
Bumblebee
Wow. Ich hatte Gänsehaut beim Lesen. Hut ab für deine Leistungen, dein Durchhaltevermögen gegen alle Widerstände (nein, ich werde mich jetzt nicht schon wieder über Ärzte aufregen …) und deinem wahnsinnig tollen Erfolg! <3
Oh, liebe Mone, ein ganz herzliches Dankeschön für deine lieben Worte! Deinen Zeilen entnehme ich, dass du auch bereits “einschlägige” Erfahrungen mit Göttern in Weiß hattest 😉 Es würde mich freuen, mehr von dir zu erfahren.
Es gibt gottseidank auch gute Ärzte, die ihr Handwerk verstehen – nur leider ist diese Spezies meiner Erfahrung nach eher rar gesät…. 😉
Herzliche Grüße,
Bumblebee
Hallo liebe Bumblebee,
herzlichen Dank für Deine Rückmeldung.
und wie ist es mit dem Thema “Cellulite?
Vielen Dank
Liebe Bruni,
bezüglich Cellulite kann ich aus eigener Erfahrung sprechen 😁 Erfreulicherweise hat sich meine Cellulite sehr zurückgebildet und ist kaum mehr vorhanden. Allein schon aus diesem Grund lohnt sich die ketogene Ernährung 💛🤩
Liebe Grüße, Bumblebee
Hallo liebe Bumblebee,
Ich möchte mich auch ketogen ernähren. Ich habe bereits sehr viel dazu gelesen und einige Videos dazu auf YouTube angeschaut. Ich habe Arthrose in den Fingern und hoffe dass ich durch die Ernährungsumstellung hier einen Erfolg haben werde. Natürlich darf auch das eine oder andere Kilo gerne verschwinden. Hast du Erfahrung mit Arthrose-Ketariern vorher und nachher? Und natürlich hoffe ich auch auf eine Verbesserung der Cellulite…wie stehst du dazu? Ich habe mir bereits viele deiner Rezepte ausgedruckt..heute dein Kartoffelbrot gebacken da ich morgen starte. Zum Frühstück bulletproofkaffee zum Mittagessen dein lecker Brot mit Butter Lachs Salat und gekochtem ei und zum Abendessen Salat mit Avocado Heidelbeeren Nüssen und Hähnchen. So das ist ganz schön viel Text aber ich freue mich von dir zu hören.
Hallo liebe Bruni,
danke für deine Zeilen! Ich habe bis dato keine direkten Erfahrungen mit Arthrose-Patienten im Bereich der ketogenen Ernährung. Ich denke aber, dass sich eine Gewichtsreduktion und antientzündliche Ernährung (also zuckerfrei, glutenfrei und kohlenhydratarm) durchaus günstig auf eine Arthrose auswirken kann.
In vielen Fällen geht einer Arthrose ja eine Gelenkentzündung (Arthritis) voran, hierbei hat eine ketogene Ernährungsweise wahrscheinlich durchwegs günstige Einflussfaktoren.
In jedem Fall ist es einen Versuch wert – du wirst ggf. nach wenigen Wochen merken, ob bzw. inwieweit du eine Besserung deiner Arthrose erfährst. Ich drücke dir fest die Daumen, dass du mit tollen Resultaten belohnt wirst und würde mich sehr freuen, wenn du mich hier auf dem Laufenden hältst!
Schön, dass du mein Kartoffelbrot bereits nachgebacken hast und es dir toll schmeckt.
Alles Liebe und Gute und ich freue mich darauf, wieder von dir zu lesen,
herzlichst,
Bumblebee
Vielleicht als Tipp off topic: Mein Mann hat -neben Ernährungsumstellung, seine Arthrose mit den Übungen von Liebscher (schau mal bei you tube: Liebscher & Bracht) super im Griff. Ist allerdings mühsam und erfordert konsequente Übung aber dann unübertroffen. s. auch das Buch “Die Arthrose-Lüge von Liebescher”.
Ein ganz herzliches Dankeschön für deinen supertollen Tipp, liebe Uta im Namen aller Arthrose-Patienten hier – es ist einfach klasse, dass hier so eine tolle Community ist und Ratschläge und Tipps gegeben werden! Ihr alle seid einfach großartig, ein riiiiiiiiiiiiiesengroßes hummelmäßiges DANKESCHÖN von Herzen dafür!
Ganz liebe Grüße
Bumblebee
Liebe Bumbleebee,
lieben Dank für deine Nachricht. Ich schreib dir nachher eine Mail, danke für das Angebot 🙂
Liebe Grüsse,
Christiane
🙂 🙂 🙂
Hallo, würde es ein Buch zu diesen Rezepten geben, würde ich es kaufen. Gibt es eins? Oder gibt es bald eins?? 🙂
Hallo liebe Janette,
danke für deine Worte! In den letzten Monaten und Wochen haben mich sehr viele Anfragen nach einem Kochbuch erreicht und ich freue mich sehr, dass so viele liebe Menschen meine Rezepte in gedruckter Form kaufen möchten. Ich kann das sehr gut verstehen, denn in der Küche finde ich es auch beiweitem praktischer, in einem Buch zu blättern anstatt am Handy oder Pad hin und her zu scrollen.
Deshalb habe ich beschlossen, mich 2021 intensiv dem Projekt “Hummel-Kochbuch” zu widmen und hoffe, bald good News dazu verkünden zu können 🙂
Viele liebe Grüße
Bumblebee
Da freue ich mich und ich lasse mir direkt ein Exemplar vormerken! Weiter so
😘😘😘
Liebe Bumbleebee!
Ich finde deine Seite wirklich Toll und danke für deine ermutigenden Bericht!
ein großes Danke auch für die tollen Rezepte, ich bin fast süchtig nach all deinen Broten und vielen anderen Dingen, besonders der Buttertoast hat es mir angetan,
zeitweise backe ich auch für eine Freundin Brote mit, leider verträgt meine Freundin keine Hefe, ich hätte verstanden das die Hefe in deinen Brotrezepten nur für den Geschmack gut ist, meinst du kann ich die auch einfach weglassen? Es geht hier um eine allgemeine Frage und betrifft praktisch alle deine Brotsorten… Lg Petra
Hallo liebe Petra,
ein riesengroßes DANKESCHÖN für deine lieben Worte! Es ist schön, dass meine Geschichte (deren Öffentlich-machen mir ehrlich gestanden etwas Überwindung gekostet hat) viele Menschen und ganz besonders auch dich ermutigt!
Und es freut mich natürlich auch sehr, dass meine hummeligen Kreationen dir Freude bereiten und zum einen oder anderen Genuss auf deinem ketogenen Speiseplan beitragen <3
Wenn Hefe schlecht vertragen wird, kann man diese natürlich auch weglassen – die Brote sollten dennoch gelingen (da das enthaltene Backpulver primär für das Aufgehen verantwortlich ist). Vermutlich fehlt im fertigen Backwerk dann eventuell die “brotige” Note, aber in Anbetracht dessen, dass nach dem Genuss eventuelle Bauchschmerzen ausbleiben, ist es den kleinen Geschmacksabstrich mit Sicherheit wert! 🙂
Viele liebe Grüße und einen schönen Tag,
Bumblebee
Liebe Bumbleebee,
vllt kannst du mir eine Frage beantworten, die mir bisher keiner recht beantworten konnte. Keto wäre für mich eine interessante Ernhrungsumstellung, die ich auch schon mehrfach angetestet habe. Ich habe allerdings das Problem, dass ich wohl ein zu viel an Fett nicht vertrage und darauf mit Durchfall reagiere. Das ist schon seit Kindheit so. Ebenso weigert sich mein Körper standhaft in Ketose zu gehen, warum auch immer … Siehst du eine Möglichkeit dennoch Keto zu leben ?
Ganz liebe Grüsse,
Christiane
Hallo liebe Christiane,
danke für deine Nachricht und deine spannende Frage. Ganz pauschal lässt sich das natürlich nicht beantworten, da es mit Sicherheit auf deine individuelle Vorgeschichte ankommt. Grundsätzlich stellt sich die Frage, ob du organisch gesund bist oder bestimmte Vorerkrankungen hast? Und wo genau liegt in etwa die Grenze an Fett, die du problemlos verträgst? Darf ich fragen, welche Art von Fett du (bevorzugt) zu dir nimmst? Hast du irgendwelche Nahrungsmittelallergien?
Sehr gerne kannst du mir, wenn du möchtest, deine Antworten als persönliche Nachricht an hallo@bumblebeeimketoland.at senden. Ich freue mich darauf, von dir zu lesen und sende dir
viele liebe Grüße
Bumblebee
Hallo Bumblebee-
Danke für die tollen Rezepte. Ich bekomme leider in den USA nur sehr schwer Bambusfasern, mit was könnte ich es denn ersetzen?
Vielen Dank.
Hallo liebe Peggy,
danke für deine lieben Worte! Ich freue mich sehr, dass meine Rezepte deinen Geschmack treffen 🙂
Soweit ich das bisher recherchieren konnte, gibt es in den USA zumindest online Bamboo Fiber zu kaufen. Solltest du nicht fündig werden, kannst du die Bambusfasern notfalls durch Haferfasern (oat fibre) ersetzen, das sollte bei dir ganz problemlos erhältlich sein.
Ich hoffe, ich konnte deine Frage damit beantworten und sende dir
ganz liebe Grüße nach overseas & bleib gesund,
herzlichst,
das Hummelchen 😉
Liebe Bumblebee,
ich bin zufällig auf der Suche nach Weihachtsrezepten auf Deine Seite gestoßen und finde wirklich beeindruckend, wie viele Rezepte Du “nachgebaut” hast. Ich hatte noch keine Gelegenheit, mir die Zutaten wie Bambusfasern zu besorgen, sobald sie da sind, lege ich los.
Ich bin bei der 2. Runde Keto/LCHF, was bei mir immer sehr gut funktioniert hat, Allerdings habe ich die erste Runde zu “fleischlastig” aufgezogen und versuche es, da ich Fleisch eigentlich nicht mag, mit vegetarischem Keto in Kombi mit intermittierendem Fasten. Mittlerweile sind die Infos und Rezepte so viel besser geworden als vor ein paar Jahren, als ich damit anfing. Ich habe mich nie so wohl gefühlt wie mit LCHF und kann nur bestätigen, dass man eben ohne Hunger und im Wohlfühlmodus unterwegs sein kann.
Alles Gute Dir!
Hallo liebe Susann und herzlich willkommen bei mir im Ketoland 🙂
Die Anschaffung bestimmter “Basiszutaten” ist für ein erfolgreiches und vor allem schmackhaftes ketogenes Dasein mit Sicherheit sehr hilfreich – und Bambusfasern gehören für mich zu den Zutaten, die schier unverzichtbar sind. Ich bin sicher, du wirst auch ganz begeistert davon sein!
Es freut mich sehr, dass du dich mit der kohlenhydratreduzierten Ernährung pudelwohl fühlst und nun wieder mit Keto durchstarten möchtest. Und ja, es funktioniert tatsächlich auch mit wenig(er) Fleisch, auch wenn die Herausforderung bei Veggie-Keto hinsichtlich der Einhaltung der Carbs-Grenze dabei deutlich höher ist. Aber alles lässt sich schaffen, wenn man möchte 🙂
In diesem Sinne wünsche ich dir viel Erfolg bei deinem Wiedereinstieg und freue mich, dass ich mit meinen Rezepten einen kleinen Beitrag für das eine oder andere kulinarische Highlight auf deinem Teller leisten kann!
Herzlichst,
Bumblebee
Hallo liebe Blumblebee,
Ich bin neu hier und finde viele sehr interessante Beiträge und Fragen, die mich auch interessieren.irgendwo las ich, dass dir Menge von Eiweis und KH < als die Fettmenge sein soll. Welches Fett empfiehlst Du. Und wie weiß ich, wieviel Fett ich täglich zu mir nehmen muss? Werdrn kcal gezählt? Was ist gemeint, wenn Du davon sprichst, dass man in Ketose kommen muss?
Ich hoffe, das waren nicht zu viele Fragen auf einmal.
Liebe Grüße
Nelly
Hallo liebe Nelly,
zunächst einmal herzlich willkommen im Ketoland 🙂
Du hast Recht und beziehst dich bei dem, was du gelesen hast, auf die so genannte Skaldeman-Formel.
Sten Sture Skaldeman war schwer übergewichtig und hat mit Hilfe einer Ernährungsumstellung in Form von Low Carb-High Fat sagenhafte 60 Kilogramm Gewicht verloren.
Er hat eine eigene „Erfolgsformel“ kreiert, die heute als Skaldeman-Ratio bekannt ist und die sich auf die optimale Makronährstoff-Zusammensetzung von Mahlzeiten bezieht: Nach dieser Formel sollte jede Mahlzeit aus mehr Fett bestehen als Kohlenhydraten und Eiweiß zusammengerechnet. Als Formel sieht dies folgendermaßen aus: FETT : (Eiweiß + KH)
Die Ratio sollte immer 1 oder größer sein. Bei schwer Übergewichtigen wird sogar eine Ratio von 1,2 empfohlen. Diese Formel sollte idealerweise auf jede Mahlzeit angewendet werden.
Grundsätzlich solltest du bei Keto auf “gute” Fette setzen, also auf natives Olivenöl, Kokosöl, Nüsse, Butter, Sahne, Mascarpone, Schmalz, Avocados und Avocadoöl, MCT Öl, etc.
Auf deinen mengenmäßigen Fettverzehr brauchst du also nicht das Hauptaugenmerk legen – auch ein Kalorien-Tracking ist bei ketogener Ernährung nicht vordergründig. Primär ist es von entscheidender Bedeutung, die tägliche Kohlenhydratzufuhr auf maximal 20 Gramm zu limitieren. Zudem schadet ein Zuviel an Eiweiß Studien zufolge dem Zustand der Ketose, sodass maximal 2 Gramm Protein pro kg Körpergewicht pro Tag empfohlen wird.
Mit Ketose ist der so genannte Fettstoffwechsel gemeint, also der Zustand, in dem dein Körper als “Haupttreibstoff” nicht Kohlenhydrate, sondern Fett erhält und daraus Ketonkörper herstellt. Dies wird durch das massive Absenken der Kohlenhydratzufuhr (bei gleichzeitiger Erhöhung des Fettverzehrs) gewährleistet.
Ich hoffe, ich konnte deine Fragen damit beantworten und wünsche dir viel Erfolg mit deiner Umstellung auf ketogene Ernährung!
Herzlichst,
Bumblebee
Liebe Bumblebee,
ich kann Deine Erfahrungen mit KETO nur zigfach Unterstreichen. Ich war zwar noch nicht ernsthaft krank, aber ich wurde die überschüssigen Pfunde einfach nicht mehr los, NICHTS hat funktioniert. Habe 4 x die Woche Sport gemacht und Muskelmasse aufgebaut, also noch mehr Gewicht auf der Waage – ich war frustriert! Habe das Internet von links auf rechts gedreht und mit intermittierendem Fasten begonnen, das war hart und hat leider auch nicht zum Purzeln der Kilos geführt. Aber wenigstens konnte ich damit eine weitere Gewichtszunahme verhindern.
Als ich durch die rasante Gewichtsabnahme eines „Mitsportlers“ auf die Keto-Ernährung aufmerksam wurde, habe ich es ausprobiert – ohne mir allzu viele Hoffnungen zu machen. Aber der erste Gang auf die Waage war ein so schönes Erlebnis! Endlich ging es gewichtsmäßig abwärts! In 4 Monaten verlor ich 8 Kilo! Ohne Hungern! Ich habe das IF beibehalten und wechsle zwischen 16/8 und 20/4. Da mein Körper in der Ketose ist und sich an den noch vorhandenen Fettpölsterchen bedienen kann, habe ich damit überhaupt keine Probleme, denn ich habe gar kein Hungergefühl – das ist überhaupt kein Vergleich zu den Fastentagen bei der „normalen“ Ernährung.
Ich habe sehr viel mehr Ausdauer beim Sport, mein Kopf ist klar wie schon lange nicht mehr, ich fühle mich wirklich rundum wohl mit KETO! Der Checkup beim Arzt bewies dann, alles richtig gemacht, Zuckerwerte deutlich niedriger, Leberwerte wieder im absolut grünen Bereich! Keine Spur von einer Fettleber mehr! Es erscheint so merkwürdig, dass man durch das Weglassen von Zucker und die Steigerung des Fettanteils in der Ernährung einer Fettleber entgegenwirken kann. Allenthalben wird vor zu viel Fett in der Ernährung gewarnt! Wenn man sich jedoch mit den Mechanismen – gerade die Leber betreffend – näher beschäftigt, dann macht das alles Sinn.
An ALLE, die noch zweifeln – gebt euch und eurem Körper die Chance – probiert es aus!
Wer Zweifel hat oder bereits krank ist, sollte es vorher mit seinem Arzt besprechen und zwischendurch die Werte checken lassen, ich war auch skeptisch!
Allen eine schöne Weihnachtszeit und einen guten Rutsch in ein hoffentlich besseres 2021!
Hallo liebe Tina,
W-O-W, was für eine sensationelle Erfolgsgeschichte! Dankeschön von ganzem Herzen, dass du deine tollen Erfahrungen mit Keto hier mit uns teilst – dein Bericht macht mit Sicherheit vielen Mut und du bist ein tolles Vorbild!
Gewichtsabnahme ohne Hungergefühl, körperliche und mentale Leistungssteigerung und Top-Blutwerte – ich kann mir gut vorstellen, dass dein Doc ziemlich verbüfft war und ist von deiner Metamorphose 🤩 🤩 🤩
Mach weiter so, liebe Tina!
In diesem Sinne ein erfolgreiches, weiterhin schlankes & fittes und vor allem gesundes Jahr 2021 für dich, 🍀
alles Liebe
Bumblebee
Hi, ich hätte 2 Fragen:
Erstens erkenne ich nirgends, welche Süßstofftabs du verwendest, also auf welcher Basis, und zweitens würde ich gerne wissen, wie das mit dem Alkohol in manchen deiner Rezepte ist, denn Alkohol ist doch im Endeffekt KH pur, oder übersehe ich da irgendwas?
Alles Liebe, danke und mega Respekt für diese Webseite und die tollen Rezepte!
Hallo lieber Klaus,
danke für deinen netten Kommentar und deine Fragen.
Ich verwende die ganz herkömmlichen Süßstofftabletten, wie es sie in diesen kleinen Spendern in jedem Supermarkt und Diskonter zu kaufen gibt, wie zB von natreen.
Du kannst die Süßungsmittel in meinen Rezepten selbstverständlich ganz nach deinem Dafürhalten anderweitig ersetzen, daher gebe ich auch stets das Zuckeräquivalent mit an. Dh wenn zB 5 Süßstofftabletten (Süßkraft je Tab wie 6g Zucker) benötigt werden, kannst du alternativ auch 30 Gramm mehr Stevia-Erythrit verwenden.
Oder eben durch jeden beliebigen anderen Zuckerersatzstoff ersetzen.
Was Alkohol angeht, so gibt es für uns Ketarier tatsächlich gute Neuigkeiten: Hochprozentiger Alkohol wie Rum, Vodka etc. hat tatsächlich nämlich NULL Kohlenhydrate – was jedoch nicht heißt, dass man sie in großen Mengen konsumieren sollte (denn unsere Leber leistet ja ohnehin bereits Schwerstarbeit mit der Ketonproduktion), aber in überschaubaren Mengen spricht nichts dagegen. Auch trockener Wein ist gelegentlich erlaubt.
Meiden sollte man hingegen (süße) Liköre, Spumante und Bier, denn diese Alkoholika haben einen nicht unbeträchtlichen Kohlenhydratgehalt.
Ich hoffe, ich konnte deine Fragen damit beantworten und wünsche dir eine schöne Adventszeit und viel Gesundheit! 🍀 🍀 🍀
Herzlichst,
Bumblebee
Wow, vielen Dank für die ausführliche Antwort. Beim Alkohol hatte ich tatsächlich andere Informationen, wobei ich in dem Fall eher neige, Dir zu glauben. 😊
Eine Diskrepanz verfolge ich allerdings derzeit öfter, nämlich den GI von Karotten. In fast allen Listen werden diese gekocht mit 85 gelistet, jedoch habe ich bereits erste Stimmen gehört, wonach hier eine Neubewertung vorliegt, die den GI auf ca. 33 reduziert. Hast Du da zufällig aktuelle Infos darüber?
LG
Lieber Klaus,
Ja, das mit den Karotten ist so eine Sache 😉
Generell gilt bei ketogener Ernährung ja der Grundsatz, alles Wurzelgemüse mit Bedacht zu genießen, denn im Gegensatz zu allem, was über der Erde wächst, haben Rüben, Knollensellerie, Pastinaken & Co einen wesentlich höheren Kohlenhydratgehalt.
Dazu kommt das Dilemma bei Karotten, dass diese im gekochten Zustand tatsächlich eine massiv blutzuckersteigernde Wirkung haben – es liegt wohl daran, dass durch das Garen die Stärke und Zucker direkt vom Körper aufgenommen werden, während dies bei rohen Karotten offenbar nicht beziehungsweise nur eingeschränkt der Fall ist.
Um ehrlich zu sein habe ich noch keine Informationen gelesen, die den hohen glykämischen Index gekochter Karotten relativieren. Daher rate ich dir, im Zweifel eher darauf zu verzichten oder wirklich nur gelegentlich gekochte Karotten in geringen Mengen zu essen.
Viele liebe Grüße
Bumblebee
Aja, und ich bin gleich unverschämt und frage noch was:
Wie sieht das Deiner Erfahrung nach aus? Wenn man abnehmen will, muss man sich streng danach richten, nur dreimal am Tag zu essen? Oder torpediert man sich komplett, wenn man zwischendurch ein wenig nascht (z.B. Deine köstlichen Keks)?