Keto Rezept Käse Spätzle nach Bumblebee

Ketogene Käse Spätzle – ein Genuss der Superlative!

ENDLICH ist die riesige kulinarische Lücke erfolgreich geschlossen: hier kommen die leckersten ketogenen Spätzle, die du je gegessen hast! Sie stehen dem Original geschmacklich und optisch in absolut nichts nach. Mehlfrei, glutenfrei, getreidefrei – und das bei hitverdächtigen 5,2 Gramm KH pro (großer) Portion! ?

Ich liiiiiiiiiiiiiiiiiiiiebe ja die österreichische Hausmannskost – was du bei einem Blick auf meine ketogenen Kreationen unschwer erkennen kannst 🙂 Und Spätzle rangieren ohnehin seit jeher ganz oben auf meiner persönlichen kulinarischen Hitliste…..Wie ich anhand der vielen Nachrichten, Kommentare und Rezeptwünsche festgestellt habe, ergeht es jedoch nicht nur mir so 🙂

Da wurde es nun wirklich allerhöchste Zeit für ein richtig leckeres ketogenes Spätzle-Rezept, das es geschmacklich mit dem mehlhaltigen Original aufnehmen kann. 🙂 Also, here we go!

Ein waschechter Tiroler würde jetzt nur sagen: Isch des bääääärig!

Eine treffendere Bewertung für dieses Käse-Spätzle Rezept kann es ehrlicherweise auch nicht geben. Diese Spätzle verdienen Superlative – also stellen wir folgerichtig fest: des isch sogar ober-bärig 🙂

Ich muss zugeben, der Weg zu diesem Rezept war eine ganz schöne Tüftelei. Es war viel Herumbasteln und Probieren erforderlich, bis ich meinen überkritischen Gaumen (und den des Mister Bumblebee) restlos überzeugen konnte. Aber der Weg ist ja bekanntlich das Ziel. Und diese ketogenen Spätzle lassen jeden einzelnen der gescheiterten Versuche, die diesem Erfolg vorangegangen sind, ad hoc vergessen.


Ich freue mich gleich doppelt. Denn finally kann ich auch meine Bringschuld endlich tilgen! Ihr hattet bei der allerersten Rezeptwunsch-Abstimmung nämlich “Käsespätzle” als Sieger auserkoren, und zwar mit eindeutiger Mehrheit.

Und auch, wenn es ein bisschen gedauert hat, ein schmackhaftes Rezept dafür zu entwickeln: ich sage dir, es war das Warten definitiv wert 🙂

Freilich hätte ich durchaus schon ein wenig früher ein Rezept online stellen können, aber mir waren die vorherigen Resultate einfach nicht perfekt genug. Denn speziell die Konsistenz war nicht die, die es für Spätzle braucht: sie waren etwas zu fest im Biss (wenn auch geschmacklich bereits top).

Leckeres Essen, das ist aber ein hoch-sinnliches Vergnügen, das nicht nur vom Geschmack, sondern auch von der sensorischen Wahrnehmung und dem Mundgefühl entscheidend mit beeinflusst wird. Daher galt es, an der richtigen Konsistenz zu arbeiten….

…owa jetz isch endlich g’schafft! 🙂 

Die ultimativen Spätzle – natürlich ketogen!

Das Besondere an diesen Spätzle ist, dass sie von “echten” Spätzle nicht zu unterscheiden sind. Ihr feiner Geschmack und die perfekte, weiche Konsistenz und das perfekte Mundgefühl haben jeden meiner Testesser und sogar den kritischsten Gaumen wirklich restlos überzeugt.

Zudem ist die Zubereitung ein echtes Kinderspiel und das Rezept kann ich getrost als gelingsicher klassifizieren. Dass die Spätzle sogar ganz ohne Mandelmehl konzipiert ist, macht sie für jene, die Mandeln und Nüsse aus gesundheitlichen Gründen meiden (müssen) – was für eine Herausforderung bei ketogener Ernährung – zur ersten Wahl.

Und last but not least eröffnet uns dieses Spätzle-Grundrezept ein völlig neues kulinarisches Spektrum an ketotauglichen Köstlichkeiten: seien es Rahmspätzle, Spinatspätzle, Apfelspatzen oder einfach in Butter gebraten als Nudelersatz und als Beilage zu Gulasch etc. – die Keto-Spätzle werden dich geschmacklich in jedweder Zubereitungsart begeistern, so viel steht fest! 😉

Ja, mittlerweile hat sich unser Genuss-Repertoire beachtlich erweitert, wie ich finde. Herrliche Suflanis, deliziöse Pizza, wunderbare Brote – und jetzt noch orginalgetreue Spätzle. Keto-Herz, was begehrst du mehr…..? ? Ich bin jedenfalls schon ziemlich happy – wie sieht es mit dir aus?

In diesem Sinne freue ich mich auf zahlreiche Begeisterungsstürme in Form von Rückmeldungen zu diesem Rezept – sei es als Mail oder Kommentar, ich brenne darauf zu erfahren, wie dir/euch die Bumblebee-Spätzle gefallen haben!

Guten Appetit!
Herzlichst,
Bumblebee

PS: Ab nächster Woche startet aufgrund der zahlreichen Nachfrage und großen Beliebtheit die nächste Rezeptwunsch-Abstimmungsrunde. Kann ich auf deine Stimme zählen? Verrate mir gerne, welche Rezepte du beim nächsten Voting gerne sehen möchtest! 🙂

Ketogene Käse Spätzle

Rezept von Bumblebee im KetolandGang: Hauptgerichte, Vegetarisch, HausmannskostSchwierigkeit: einfach
Portionen

3

Portionen
Zubereitungszeit

5

Minuten
Kochzeit

10

Minuten

Willkommen im Spätzle-Himmel auf Erden! Ab sofort kannst du guten Gewissens Spätzle schlemmen und genießen ?
Rezept ergibt 3 große Portionen Käsespätzle zu je 5,2 Gramm KH (655,5kcal)

Zutaten

  • Für den Spätzleteig:
  • 5 Eier (Größe L)

  • 100g Sauerrahm (Schmand)

  • 20ml Olivenöl

  • 60g Proteinpulver neutral (ich verwende VIPTAMIN Bio Protein – siehe Hinweis)

  • 30g Eiklarpulver

  • 3g Johannisbrotkernmehl

  • 30g Flohsamenschalen gemahlen (ich verwende mivolis von DM)

  • 10g Goldleinsamenmehl teilentölt (ich verwende DM Bio)

  • 1/2 TL Salz (5g)

  • Pfeffer, Muskat

  • Zusätzlich:
  • 200g Bergkäse, gerieben

  • 60g rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten

  • etwas Olivenöl

  • etwas Paprikapulver, Muskat und Schnittlauch

  • Außerdem:
  • Spätzlereibe oder Spätzlehobel, Teigschaber

Zubereitung

  • Vorbereitung:
  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin goldbraun braten und warmstellen.
  • Spätzleteig:
  • Eine Auflaufform im Backofen sehr gut erwärmen (das machen wir, damit unsere Käsespätzle bei der Fertigstellung nicht abkühlen).

    Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und durchmischen.
    Eier, Sauerrahm (Schmand) und Olivenöl hinzufügen und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig mixen.
    Teig für 10 Minuten ruhen lassen.
  • In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Das kochende Wasser gut salzen.
    Hinweis: Es ist wichtig, dass sowohl der Spätzleteig als auch das Salzwasser stark gewürzt sind, da die fertigen Spätzle sonst fad schmecken!
  • Spätzlereibe mit kaltem Wasser abspülen und auf den Topf mit dem siedenden Salzwasser geben. Hitze etwas reduzieren (bei mir ist das auf Stufe 7 von 9).

    Nun mit dem Teigschaber die Spätzlemasse portionsweise (ich verarbeite den Teig immer in 2 Etappen) auf das Spätzlesieb geben und zügig durch das Sieb ins Salzwasser schaben.
    Die Spätzle circa 1 bis 2 Minuten darin köcheln, bis sie oben schwimmen.
  • Die Spätzle mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in die vorbereitete, erhitzte Auflaufform geben. Man kann ruhig auch ein klein wenig Kochwasser mit in die Form geben, so bleiben die Spätzle schön weich.
    Sofort ein wenig geriebenen Käse über die heißen Spätzle streuen, nach Belieben noch Muskat und Paprikapulver darauf geben.
  • Mit dem restlichen Spätzleteig ebenso verfahren und die gegarten Spätzle jeweils lagenweise mit dem Käse in die Form schichten.
  • Fertigstellung:
  • Zuletzt die gebratenen Zwiebelringe über die Kasspätzle geben und mit Paprikapulver und Schnittlauch bestreut servieren.
    Dazu passt hervorragend grüner Salat – und, wer es sich gönnen mag: ein Seidel Bier. 🙂
    Guten Appetit!

     

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Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen gesamt):

676.3

Nährwerte GESAMT:

2,028.8

Skyrschnitte Dröm

Skyr-Schnitte “Dröm”

Skyr-Schnitte “Dröm” Dieses süße Prachtexemplar erblickte ich kürzlich beim schwedischen Möbelriesen und war schockverliebt! Zuhause machte ich mich sogleich an einen…

Weisse Schokoriegel alla Bumblebee

Himmlische Keto Himbeer-Vanille-Schokoriegel

Himmlische Keto Himbeer-Vanille-Schokoriegel   Diese ketogenen Knusperriegel gehören zu meinen All-Time-Favourites! Entstanden ist dieses Rezept aus einer so starken Begierde nach…

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Anya
Anya
14. Januar 2024 20:24

Wir sind begeistert, endlich eine genießbare Alternative zu Nudeln 🥰🙏
Gestern habe ich sie als Beilage zu Rahm Champignons gemacht und heute die Käsespätzle – war beides ein Traum.
Wir haben kaum einen Unterschied zu Mehlspätzle gemerkt.
Vielen Dank für das geniale Rezept 🤗

Über ein Rezept für Bandnudeln/Linguine da würde ich mich sehr freuen – vielleicht kommt ja sowas irgendwann. 🙏😊

Inna
Inna
30. August 2023 16:11

Hallo,

vielen ❤ lichen Dank für das tolle Rezept!

Obwohl ohne Eiklarpulver und Guarkenmehl. Habe es leider nirgends bekommen, sind trotzdem sehr lecker geworden. Wird auf jeden Fall in meine Rezeptsammlung aufgenommen.

Hätte ich nie gedacht, das es für echte Spätzle eine so tolle Alternative gibt.

Vielen Dank und schöne Grüße

Heiderose
Heiderose
8. Juli 2023 19:48

Liebe Sabine, heute mal wieder deine Spätzle gemacht. Habe noch 10 g Konjakmehl dazugegeben, weil ich sie etwas fester haben wollte. Werde sie nachher noch in Butter in der Pfanne schwenken und zum Schweinefilet servieren. Schmecken super, habe sie durch die Spätzlepresse gedrückt

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Arthur
Arthur
30. März 2023 15:22

Hallo, ich habe deinen Späzleteig ausprobiert und von der Konsistenz und dem Geschmack her waren sie wie “Echte”! Leider hatte mein verwendetes Proteinpulver eine dunklere Farbe und ich hatte auch nur normales Leinsaamenmehl zur Verfügung. Die Farbe des Teiges war braun, und nach dem Kochen waren die Späzle grau. Hat nicht schön ausgesehen, aber geschmeckt haben sie sehr gut! Nächstes Mal werde ich die Zutaten davor bestellen. Danke fürs Rezept!

Michaela
Michaela
14. November 2022 9:29

Liebe Hummel,
ich will das unbedingt ausprobieren, kannst du mir bitte verraten welches Eiklarpulver ich verwenden soll?

Dagmar Vogelgesang
Dagmar Vogelgesang
16. September 2022 8:32

Die san richtig guad ! Ich habe meiner Familie nicht verraten wie ich die Kasschbozn (wie wir in München sagen) gemacht habe. Die Diskussion am Esstisch war echt lustig. Mama, die darfst Du doch gar nicht essen… doch darf sie, die hat heute Wiegetag….. usw.
Nach dem Essen habe ich sie dann aufgeklärt… die waren platt… KEINER hatte es gemerkt !!! Allerdings habe ich es nicht über mich gebracht die Zwiebeln (von denen ich die 3fache Menge gemacht habe 🙂 in Olivenöl zu braten… seit meiner Kindheit (die schon bald 60 Jahre zurückliegt) werden die bei uns in Butter gebraten…. aber das ist ja nur ne Kleinigkeit. Jedenfalls Dank i recht schön für des guade Rezept.

Lena
Lena
22. Mai 2022 14:55

Ja die Käsespätzle sein wirklich bärig 😉. Sie stehen unseren Tiroler High Carb Kasspatzln um nichts nach! Der Biss der Spätzle war toll. Wir haben nur mehr Käse verwendet.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ist es möglich, Spinatspätzle daraus zu machen? Was ist deine Einschätzung?

Liebe Grüße aus Tirol

Lena
Lena
28. Mai 2022 16:46
Antwort an  Bumblebee

Hallo 🙂

Super danke für den Tipp! Ich werde es ausprobieren und dann berichten 😀

Nina
Nina
29. April 2022 21:01

So, auch dieses Rezept von dir habe ich ausprobiert. Wird auf jeden Fall nochmal gemacht. Allerdings würde ich deutlich mehr Zwiebel verwenden, 60g ist ja nix:D Drei Zwiebeln können da schon drüber…auch wenns natürlich mehr Kohlenhydrate bedeutet. 300 g Käse können da auch gut rein:)
Die Spätzle haben auf jeden Fall überraschend neutral geschmeckt. Flohsamen und Goldleinsamen sind für mich geschmacklich eigentlich eher unattraktiv, aber man schmeckt es hier wirklich nicht raus! Nur die Textur könnte mit mehr Biss sein, sie sind sehr weich bei mir geworden…aber ich denke sowas geht halt nur mit Weizen…
Eine Userin hat hier geschrieben sie hat versehentlich Mandeln untergemischt was besser war. Ich frage mich ob vllt auch Glucomannanpulver etwas verändern würde in Sachen mehr mehlspeisartige Kompaktheit…Aber so oder so, eine echte Alternative zu normalen Spätzen (die es hier sonst einfach nie geben würde…)

Anja
Anja
9. April 2022 20:45

Hallo! Ich hab heute als Schwabe deine Kässpätzle gemacht! Der Himmel auf Erden! Wenn man noch weiß dass die Keto sind, merkt man kaum nen Unterschied! Danke! Danke!
Werd noch mehr Rezepte von dir machen… auf Brot freu ich mich schon 😋👍🏻
liebe Grüße Anja

Andrea Pammer
Andrea Pammer
11. Januar 2022 9:05

Liebe Hummel,
eine bescheidene Frage: kann ich die auch einfrieren?
Brauch für mich ja für 1x essen nicht diese Menge…..
Ganz lieben Gruß
andrea

Claudia Meyer
Claudia Meyer
22. November 2021 11:08

… absoluter Kasspatzn (bayerische Aussprache) Himmel! Deine Rezepte sind ja immer toll, aber dass diese ketogene Version so super nah am Original ist, haette ich nicht erwartet. Ich habe die Spaetzle uebrigens vor dem Schichten noch in Butter geschwenkt, gibt noch einen extra Kick.
Meine Flohsamenschalen machen leider die Speisen immer etwas lilafarben – so auch bei den Spatzen – naechstes Mal werde ich ein bisschen Kurkuma mitmischen.

Also, wieder viiieeeeeelen, liiieeeeben Dank. Ich bin so beeindruckt, wie Du die Rezepte zusammenstellst. Auf die Zutatenliste fuer diese Spatzen waere ich nie gekommen. Bin auf vielen Keto Rezeptseiten, aber diese Kreativitaet habe ich noch nirgends gesehen. Hochachtung!

Liebe Gruesse aus der Sonne, Claudia

Claudia Meyer
Claudia Meyer
9. September 2021 14:00

Hallo Bumblebee – generelle Frage – ich arbeite gern mit ausgedruckten Rezepten, und die vielen Photos sind schön, aber ich brauche da viel zu viel Papier. Bis jetzt mache ich cut/paste in ein word document, das ist aber auch aufwendig. Hast Du / jemand anderes einen Tip. LG und danke

Lucia
Lucia
27. August 2021 17:43

Liebes Hummelchen,
hast du mit dem genialen Rezept auch schon einmal Spinatspätzle probiert? Wenn ja, wieviel hast du denn wann zum Teig gemischt?

Danke für deine Hilfe und ganz liebe Grüße,
Lucia

Lucia
Lucia
8. September 2021 18:55
Antwort an  Bumblebee

Vielen vielen Dank für deine Bemühungen 🙂
Liebe Grüße Lucia

Sylvia Köhler
Sylvia Köhler
27. Juni 2021 18:46

Liebe Hummel, seit ein paar Tagen lese ich mich durch deine Seiten und kann nicht aufhören zu planen, was ich alles ausprobieren werde. Unfassbar Deine Ideen und Rezepte. Dazu kommt, dass meine Mama eine waschechte Kärntnerin ist und ich somit hellauf begeistert deiner österreichischen Gaumenschmeichler bin! Habe gestern das tolle Toastbrot und gerade die Spätzle gemacht, alles hat geklappt und ist unfassbar klasse geworden. Bitte bleib weiter beim Rezepte ketotauglich zu machen, vielleicht doch mal ein Leberknödel….? Servus und baba aus Deutschland Sylvi

Christine Weckler
17. Juni 2021 20:35

Habe heute die Spätzle gemacht. Bis jetzt die besten für keto, die ich ausprobiert habe.

Kathrin
Kathrin
18. April 2021 15:44

Liebste Hummel, zuerst einmal möchte ich dir von ❤en für deine leckeren Rezepte danken.
Da ich immer im Pinzgau Urlaub mache, bin icj natürlich auch bekennende Kasnocken- Liebhaberin.
Dein Rezept hierzu ist mir super gelungen, jedoch mag ich generell nicht dieses sandige Gefühl der Flohsamenschalen beim Kauen. Ich nutze die Marke Fiber Husk. Liegt es vielleicht daran? Gibt es bessere Alternativen?
Herzliche Grüße Kathrin

Sabine
Sabine
2. April 2021 13:13

Hallo,
ich hatte leider das Problem, dass die Masse zu cremig war. Hab ich erst später auf den Bildern gesehen. daher ist es teils Spätzle und teils matsch geworden. Gegessen wurden sie trotzdem. Frage mich nur, was ich als Bindemittel erhöhen soll. Wahrscheinlich am besten das Johannesbrotkernmehl. Oder ?
Weil versuchen will ich die spätzle auf jeden Fall nochmal.

LG
Sabine

Simone Schneider
Simone Schneider
26. März 2021 22:19

Hallo liebe Bumblebee,
die Käsespätzle sind tatsächlich wie “echte” 😉 genial – vom Mundgefühl, vom Geschmack – vielen vielen Dank für Deine tollen “Nachbauten” – auch der Orangenkuchen ist ein saftiger Genuss!!! Mach weiter so! Wünsche Dir und der Bumblebeefamilie ein tolles Wochenende, liebe Grüße Simone

kati
kati
18. März 2021 19:51

Hi,
Vielen Dank für deine leckeren, tollen Rezepte. 🤗
Ich habe rausgefunden dass ich alles im Thermomix machen kann und dass die Rezepte super fix gehen.

Heute ist uns bei den Spätzle ein Fehler passiert. Mein Freund hat statt 30g Flohsamenschalen 30gr Mandelmehl (nicht entölt) an den Teig gemixt. Als wir es festgestellt haben, haben wir noch 25g Flohsamenschalen Ran gemacht.

Wir finden den Teig noch besser!! 😅
Ich habe jetzt nicht ausgerechnet wie viel Kohlenhydrate es mehr sind.

Noch einmal: Danke für deine tollen Rezepte!!

Liebe Grüsse

Kati

Ulli
Ulli
17. März 2021 17:50

Hallo, das muss ich unbedingt ausprobieren 😋
eine frage: kann ich statt dem johannisbrotmehl auch bambusfasern zum binden nehmen? Lg Ulli

Jacqueline
Jacqueline
12. März 2021 17:53

Hii
Wollte nur fragen ob man auch das Protein pulver weglassen kann oder ob das sehr wichtig ist.

Sylvia
Sylvia
10. März 2021 15:18

Super Rezept! Habe mich beim Anrühren des Teiges zwar wie in der Zaubertrank Küche von Hogwarts gefühlt, aber daa Ergebnis ist toll geworden. Vielen lieben Dank!

Sarah Rockabella
Sarah Rockabella
28. Februar 2021 15:03

Ich wollte eben die Spätzle nachkochen aber leider habe ich kein Goldleinsamenmehl hier, durch was könnte ich es ersetzen? Danke und liebe Grüße

Sylvia
Sylvia
10. März 2021 15:50
Antwort an  Sarah Rockabella

ich habe ganze Goldleinsamen in der Kaffeemühle fein gemahlen. Hat super funktioniert.

Ellen Jost
Ellen Jost
23. Februar 2021 2:21

Kann man eine Spätzle Presse verwenden anstand die Spätzlereibe?
Kann man entweder Guarmehl oder Xantham gum puder benutzen anstatt das JBmehl?

Alina
Alina
23. Februar 2021 11:29
Antwort an  Ellen Jost

Hab au h eine Presse benutzt, hat super geklappt

Alina
Alina
22. Februar 2021 14:52

Liebe Bumblebee,
habe deine Spätzle heute getestet und aus Ermangelung an Eiklarpulver einfach die Menge 1:1 durch das neutrale Proteinpulver ersetzt.
Was soll ich sagen – schmeckt trotzdem, gelingt und gehen gut im Wasser.

Nur für den Fall, dass sich jemand mal, so wie ich, im Drogeriemarkt dumm und dämlich danach sucht und nicht unbedingt Amazon unterstützen will.

Stefan
Stefan
18. Februar 2021 9:32

Hallo hab genau nach Rezept gearbeitet und das Ergebnis hat mit Spätzle nix zu tun.Eher Dichtungsmasse dieses Gummizeugs
Wie sollen die auch gelingen wenn fast alle Zutaten bindend wirken?Schon mal richtige Spätzle gegessen?

Anna
Anna
12. Februar 2021 18:03

Hallo,oje oje keine Ahnung was ich falsch gemacht habe aber i hab einfach nur Matsch.Hab mich ganz genau ans Rezept gehalten. Anscheinend war der Teig zu flüssig bzw die Eier zu schaumig. Was habe ich falsch gemacht?

Valeska
Valeska
8. Februar 2021 17:00

Liebes Hummelchen, mir sind ja schon vor einer Weile die Superlative für deine Rezepte ausgegangen und nun kram ich mal ganz tief in meiner Superlativenkiste, weil es absolut nötig ist. Diese Spätzle sind einfach gigantisch-phänomenal-mega lecker! Und auch noch so fix gemacht. Wir haben übrigens den Rest am nächsten Tag gegessen, im Backofen aufgewärmt mit etwas Extra-Käse obendrauf. Sie waren etwas trockener aber immer noch köstlich! Ich könnte sie direkt schon wieder essen aber heute Abend gibt es mal wieder deine Pizza Perfetta, mjamm!
Also ihr lieben Lesenden: Macht die Spätzle nach, sie sind so gut wie das Original!

Valeska
Valeska
8. Februar 2021 17:02
Antwort an  Valeska

P.S.: Ich habe dir gerade als kleines Dankeschön ein Käffchen spendiert und ich hoffe, du genießt dazu deine Belgischen Waffeln oder etwas anderes Feines aus deinem Repertoire. 😉

AndiK77
AndiK77
19. Januar 2021 20:39

Hallo Bumblebee,
ich bin zwar nicht neu im Ketoland aber Spätzle hatte ich nicht mehr auf dem Schirm.Heute zum ersten Mal gekocht und auf anhieb Top Ergebnis.
Vielen dank für das tolle Rezept!

Claudia
Claudia
10. Januar 2021 6:03

Liebe Bumblebee, dein Spätzle Rezept ist einfach nur ein Traum. Danke! Ich habe zu Weihnachten von Kitchenaid den Röhrennudelaufsatz bekommen. Ich möchte damit jetzt Spaghetti machen. Womit könnte ich denn den Spätzleteig andicken damit er etwas fester und stabiler ist. Für 2021 wünsche ich dir und deiner Familie alles Gute. Liebe Grüße Claudia

Heiderose
Heiderose
2. Januar 2021 21:46

Liebste bumblebee, total im Spätzlehimmel. Habe den Teig durch die Spätzlepresse gedrückt. Ging super. Habe noch gestrichenen Teelöffel Xanthan dazu, da wir die Spätzle gerne etwas bissfester haben. Wie echte!!!! Wollte in das Kochwasser noch etwas Kurkuma geben, hatte es aber vergessen, deshalb ist die Farbe halt etwas blass. Für das Jahr 2021 wünsche ich Dir und deiner Familie alles Gute. Sicher gibt es in 2021 dann auch ein Pasta-Rezept 🙂 aber solche Herausforderungen sind ja „dein Ding“. liebe Grüße Heiderose

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Sany
Sany
3. Dezember 2020 0:18

Hallo,
ich bin erst neu unter den Low carb/Keto-Essern. Wofür ist das Eiklarpulver? Kann ich stattdessen etwas anderes nehmen?

Marta
Marta
26. November 2020 19:19

Moin liebe Bumblebee, ich wohne in einem Land, wo ich die meisten Zutaten so nicht bekomme, also habe ich gerade eine Grossbestellung bei Amazon aufgegeben (über deine Links, natürlich) und freu mich schon, endlich anfangen zu können! Nun habe ich aber eine Frage zu diesem Rezept (damit möchte ich anfangen): bei uns gibt es keinen Schmand, leider, daher wollte ich fragen, ob du eine Idee hast, womit man den ersetzen kann?

Manuela Wilson
Manuela Wilson
17. November 2020 20:46

Hhhmmm die schauen voll gut aus!

Frage: Womit kann ich Johannisbrotkernmehl ersetzen? Ich möchte nicht für 3g noch ein Spezial-Keto-Produkt kaufen 🙂 Geht vlt Xanthan?
Danke!

Veronika
Veronika
16. November 2020 9:50

Meine allerersten selber gemachten Spätzle – und gleich soooo lecker!!!! Vielen Dank!

Da mir das Protein Pulver ausgegangen war, hab ich die Hälfte davon mit Lupinen bei ersetzt, hat trotzdem gut geklappt.

Veronika
Veronika
16. November 2020 10:00
Antwort an  Veronika

Könnte man den Teig auch eventuell ausrollen und zu Nudeln verarbeiten? Er war allerdings ziemlich klebrig… Hast du zufälligerweise schon ein Nudelteig Rezept in der Warteschlange? 🙂 Das wäre der Oberhammer.
LG Veronika

Erika Degen
Erika Degen
10. November 2020 19:28

Herzlichsten Dank für das tolle Rezept! Wir haben die Spätzle gerade gegessen und meine ganze Familie war hell begeistert, auch die nicht Ketarier!??

Julia Keto
Julia Keto
2. November 2020 0:00

Liebe Bumblebee,
vielen Dank für das tolle Rezept. Allerdings hatte ich auch das Problem, dass der Teig etwas flüssig war. Könnte es vielleicht daran liegen, dass ich das Proteinpulver von Primal State verwendet habe (Whey). Beim Leinsamenmehl gab es bei DM nur eins, wo nicht teilentölt drauf stand, also es stand nichts diesbezüglich drauf. Es stand auch nur Leinsamenmehl und nicht Goldleinsamenmehl drauf. Könnte es vielleicht daran liegen?
Aber auf alle Fälle gehen die Spätze in die richtige Richtung.

Vielen Dank fürs Teilen der tollen Rezepte

Liebe Grüße
Julia

Julia Keto
Julia Keto
3. November 2020 23:49
Antwort an  Bumblebee

Prima, Danke nochmal für die Tipps, werde ich auf alle Fälle versuchen.
Herzliche Grüße
Julia

das Leinsamenmehl habe ich gekauft:
https://www.dm.de/dmbio-leinmehl-p4058172330100.html

CL. NI.
CL. NI.
21. November 2020 15:43
Antwort an  Julia Keto

Sehr schön werde ich probieren. Als Bayer/Schwabe bin ich aber ein wenig beleidigt, dass unsere Spätzle den Österreichern zugeschrieben werden.
Trtzd vielen Dank für die Mühe und das Rezept.

Mama mal 3
1. November 2020 19:40

Funktioniert das auch mit dem Spätzler von Betty Bossi? Sieht eher zu wenig flüssig dafür aus…

Nicole S
Nicole S
29. Oktober 2020 21:01

Liebe Bumblebee, VIELEN DANK für das Rezept! Da merkt keiner, dass das Keto ist ? sooooooooo lecker und macht richtig schön satt! Endlich ein Gericht, dass ich auch dem Rest der Familie servieren kann ? werde ich definitiv wieder machen und auch mal als Beilage zu Saucengerichten. Danke, danke, danke! ?

malteknalte
malteknalte
27. Oktober 2020 12:44

Liebe Bumblebee,
vielen Dank für all die tollen Rezepte!
Auch die Spätzle sind mal wieder hervorragend. Bei deinen Rezepten kann man sich schon im vorhinein sicher sein dass sie gelingen und grandios schmecken werden.

Ich habe bei den Spätzle noch etwas Kurkuma sowie Paprikapulver ins siedende Wasser getan. Dadurch bekommen die Spätzle eine schöne authentische Farbe.

Liebe Grüße

Martina
Martina
25. Oktober 2020 15:31

Liebe Bumblebee,

ich hab jetzt auch dein Spätzle Rezept ausprobiert. Bei mir war der Teig aber sehr flüssig, wobei ich sogar nur 4 anstatt 5 große Eier verwendet habe. Hatte eher die Konsistenz von einem Palatschinkenteig. Weißt du vielleicht woran das liegen könnte? Sie sind dennoch halbwegs gelungen.

danke vorab für deine Antwort!
liebe Grüße,
Martina

Martina
Martina
26. Oktober 2020 17:57
Antwort an  Bumblebee

Liebe Bumblebee,

wieder die gleichen wie beim Toastbrot- bevor ich deine Marken gekauft habe.
Hab nämlich noch so viel davon und wollte es weiter aufbrauchen. Die DM Produkte sind doch sehr teuer. Aber vielen Dank für deine Antwort!!
Alles Liebe!
Martina

Stephan
Stephan
21. Oktober 2020 20:01

Liebe Bumblebee,

DU MACHST MICH FERTIG!
Ich koche und backe ja alles nach und alles schmeckt und gelingt mir. Aber mit den Spätzle hast Du den Vogel abgeschossen. Ich bin extra noch los gefahren und habe eine Spätzlereibe gekauft, um das Rezept zu probieren. Naja die wird jetzt wohl im Dauereinsatz sein. Heute ist Mittwoch und ich habe schon bis Sonntag geplant, welche Gerichte zu Spätzle passen. Also es gibt jetzt Gulasch, Rouladen, Geschnetzeltes, nochmal Kässpätzle und vermutlich gehts dann wieder von vorne los. Mach weiter so. Jeder, der diesen Kommentar liest und den Newsletter noch nicht abonniert hat: DO IT!!! Es lohnt sich wirklich.
Herzlichen Dank für all die tollen Rezepte.

Viele Grüße Nürnberg,
Stephan

Katja van Rhee
Katja van Rhee
18. Oktober 2020 13:38

Sehr geniales Spätzlerezept! Habe sie gerade vorgekocht, da ich sie heute Abend zum Gulasch serviere. Habe eine Spätzlepresse, mit der ging es sehr gut. Schmecken super und die Konsistenz ist perfekt!

Abigail
Abigail
17. Oktober 2020 6:50

Hab das Rezept gleich probiert und es ist wirklich meeeeeeeega! Musste das Johannusdingsmehl mit Konjak tauschen, hat aber super funktioniert. Und sie schmecken echt super lecker. 1000 dank für deine Ausdauer beim entwickeln deiner köstlichen Ideen. Du bist die BESTE ❤️

Verena
Verena
16. Oktober 2020 20:49

Liebes Hummelchen,
als fleißige Nachkocherin/-backerin deiner Rezepte war meine Vorfreude auf Käsespätzle absolut bäääärig, da ich zwar schon viel auf dem Gebiet probiert habe, aber nichts davon mehr als einmal…
Heute habe ich die Spätzle gemacht und musste beim Zusammenrühren des Teiges feststellen: hmm, meiner sieht anders aus als der auf deinem Bild, der war nämlich extrem flüssig, und das schon bevor ich das Öl dazu geschüttet habe. Ich habe dann versucht, durch weitere Zugabe von trockenen Zutaten die Konsistenz etwas fester zu machen, irgendwann hatte ich in etwa das doppelte an trockenen Zutaten drin, fest war es immer noch nicht wirklich. Irgendwann beschloss ich, sie einfach mal zu kochen. Das Ergebnis waren eher kurze “Fadenspätzle” statt richtigen Spätzle, die vermutlich auch geschmacklich aufgrund meines Gepansches seeeeehr weit von deiner Version entfernt waren.
Ich habe ja mein Eiweißpulver im Verdacht. Bisher habe ich das von ESN verwendet, da es in Amazonien aber gerade nicht lieferbar war, habe ich bei einem lokalen Fitnesspülverchen-Händler eines aus 100% Molkeprotein erworben und dachte: das ist bestimmt was gutes, da ist kein Zusatzgedöns drin. Bei dm gibt es hier bei uns leider nur Eiweißpulver in Erdbeer, Vanille und Schoko, was hier nicht ganz so gut gepasst hätte. 🙂
Kannst du mir sagen, was in dem von dir verwendeten Eiweißpulver ggf. noch an Verdickungsmitteln drin ist? Ist das der Trick für die Konsistenz? Oder liegt der viiiielleicht an einer nicht angegebenen Zutat, die zwar in deinem Kommentar an Aysenputtel aber nicht im Rezept steht?
Viele Grüße aus dem Frankenland
Verena

Abigail
Abigail
17. Oktober 2020 6:52
Antwort an  Bumblebee

Lustig, ich hab sie auch ohne FSS gemacht, einfach etwas mehr Konjak Mehl dazu, das ging auch gut ?

Susanne
Susanne
16. Oktober 2020 19:13

Hallo liebe Bumblebee,
gerade liegen wir vollgefuttert auf dem Sofa und sind überglücklich. Was für ein Rezept!!!! Absolut super genial!!! Wir sind im Keto-Spätzle-Himmel!! Hab Dein Rezept gleich in meiner Lieblings-Keto-Facebook-Seite gepostet. Vielleicht noch eine Info für Spätzle-Fans: die Spätzle können auch sehr gut durch eine Spätzlepress gedrückt werden. In Handhabung und Konsistenz identisch mit KH-Spätzle.
Vielen, vielen lieben Dank für dieses geniale Rezept und das Du uns an Deinem Können teilhaben lässt!!! Liebe Grüße, Susanne

Heike Schade
Heike Schade
15. Oktober 2020 15:34

Immer wieder perfekte Rezepte, vielen Dank. Man muss bei ketogener Ernährung wirklich nichts verzichten.
Deine Rezepte sind seeeeehr lecker.

Aysenputtel
14. Oktober 2020 17:48

Du hast es geschafft, meega, danke!! Jetzt muss ich nur noch die Zutaten zusammenkriegen und dann wird ausprobiert. Bin schon gespannt!:) LG, Ayse

Marco S
Marco S
14. Oktober 2020 14:35

Wir haben die Spätzle grad nach deinem Rezept gemacht, Bumblebee und ich muss mich einfach nur bedanken! Schon als ich vorher gesehen hab dass das Rezept „endlich“ online ist hatte ich schon fast ein bisschen Freudentränen in den Augen ? weil man bei deinen Rezepten einfach weiß, dass sie richtig richtig richtig gut sind! Und es war nicht umsonst!
ich schmecke wirklich fast keinen Unterschied (habe aber anstatt 3g Johannisbrotkernmehl 2g Xanthan genommen), dadurch waren sie vllt noch etwas mehr „chewy“ als richtige Spätzle, was aber gar nicht schlimm ist, eher im Gegenteil!
Ich freue mich schon so damit soo viele weitere Kreationen zu machen, jetzt ist auch gerne mal ein deftiges Gulasch mit Spätzle wieder drin ?
VIELEN DANK!!

Heike Achade
Heike Achade
14. Oktober 2020 12:57

Hallöchen, hast du eventuell auch einen Link für das teilentölte Goldleinsamenmehl von dm?
Ich kann es auf der online dm Seite nicht finden.
danke