“Suflanis” oder: Die flaumigsten Serviettenknödel im ganzen Ketoland

Hallo liebe Dani,
ein ganz herzliches und hummelmäßiges DANKESCHÖN für deine netten Worte! Ich freue mich sehr, dass ich dir mit dem Suflani-Rezept eine Gaumenfreude bereiten konnte, ein schöneres Feedback kann ich mir nicht wünschen! 🙂

Ich merke schon, du bist (wie ich) ein Fan von flaumig-fluffigen Leckereien, daher kann ich nachvollziehen, dass dir die Semmelknödel weniger zugesagt haben – die Semmelknödel sind nämlich, ganz wie klassische Knödel eben sind, eher kompakt und fest.
Mir persönlich gefallen die Suflanis auch besser! Hast du denn auch schon mal die köstlichen Kaspress-Knödel ausprobiert? Ich bin sicher, dass dir diese auch sehr gut schmecken könnten.

Viele liebe Grüße und einen schönen Sonntag,
Bumblebee

Hallo Saccha,
zunächst einmal ganz herzlich willkommen hier im Ketoland 🙂 Ich freue mich, dass du die ketogene Ernährung für dich entdeckt hast und im Zuge dessen auch auf meine hummeligen Kreationen gestoßen bist. Dass dich meine Rezepte geschmacklich auch absolut überzeugen, freut mich natürlich umso mehr! 🙂
Du hast dich ja schon fleißig durch die Rezepturen hier gekocht und gebacken, wie schön!
Deine Ofensuflanis sehen übrigens ganz hervorragend aus und sind wirklich perfekt gelungen! Was die Mikrowelle angeht, so hast du korrekterweise bereits hier in den Kommentaren einen Hinweis dazu gelesen – möglicherweise ist meine Mikrowelle auch tatsächlich einfach viel zu schwach übersetzt und braucht daher eine längere Garzeit :-/ Ganz wichtig ist in diesem Zusammenhang, dass ALLE Suflanis gleichzeitig in die Mikrowelle müssen – solltest du sie einzeln garen, reduziert das die Garzeit natürlich auch ganz erheblich.
Ich denke, probieren geht hier tatsächlich über studieren und du kennst dein Gerät und seine Power ja am Allerbesten 🙂

An einem Germknödelrezept bastle ich schon ein ganzes Weilchen – leider wollte mir bis jetzt der “Durchbruch” noch nicht so recht gelingen und daher muss ich dich noch um ein kleines bisschen Geduld bitten, bis ich ganz authentische ketogene Germknödel präsentieren kann. Aber ich gebe nicht auf, großes Hummel-Ehrenwort 🙂

Nochmals DANKE für deine lieben Zeilen und weiterhin viel Erfolg und Spaß mit der ketogenen Lebensweise!
Herzlichst,
Bumblebee

Hallo liebe Nora Isabel,
wie schön, dass du die Suflanis ausprobieren möchtest – ich bin sicher, du wirst sie lieben 🙂
Du brauchst nicht notwendigerweise Souffleförmchen für die Suflanis – es eignen sich auch (hitzebeständige) Kaffeetassen oder du kannst auch Muffinförmchen verwenden.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und lass dir die Suflanis gut schmecken!
Herzliche Grüße nach Bayern aus dem Salzkammergut,
Bumblebee

Hallo liebe Patricia,
ich könnte mir vorstellen, dass dein Mikrowellenherd einfach mehr Power hat als meiner 😉 Denn grundsätzlich sollten die Suflanis keinesfalls trocken werden in der Mikrowelle. Bei dieser Garmethode werden sie sehr soft und weich.
Im Backofen hingegen bekommen sie eine eher krosse Oberfläche und werden kompakter.
Aus diesem Grund würde ich dir vorschlagen, die Garzeit in deiner Mikrowelle zu reduzieren auf beispielsweise 4:00 Minuten und dann auf Sicht weitergaren.
Gutes Gelingen für deine nächsten Suflanis – übrigens schmecken auch die Lachs Brokkoli Suflanis einfach klasse und sind ein idealer leichter Lunch 🙂

Herzlichst,
Bumblebee

Ich wünsche dir gutes Gelingen, liebe Patricia! 🙂

Hallo liebe Chiara,
wie schön, dass die Suflanis deinen Gaumen erfreuen 🙂 Das freut mich ganz besonders, weil ich diese kleinen flaumigen, köstlichen Dinger auch seeeehr lecker finde! 🙂
Ein kleiner, einfacher aber zuverlässiger Trick, um selbst die hartnäckigsten Suflanis unbeschadet aus den (befetteten) Förmchen zu bekommen: einfach nach dem Herausnehmen aus dem Backofen circa 5 Minuten lang in den Förmchen rasten lassen – nach ein paar Minuten lassen sich die Suflanis ganz problemlos herauslösen 🙂
Viele liebe Grüße aus dem Ketoland und einen schönen Sonntag dir,
Bumblebee

Hallo liebe Nadja,
das freut mich, dass die Suflanis sich zu deinem Schweinsbraten gut gemacht haben und sogar kritische Gaumen überzeugen konnten 😊

Grundsätzlich gibt es bei Keto keinen Anlass, Kalorien zu zählen, daher ist Sahne tatsächlich die erste Wahl – nicht zuletzt auch deshalb, weil sie weniger KH aufweist als Milch 😉
Du kannst also getrost auch weiterhin Sahne verwenden – die braucht es definitiv für leckere Suflanis 💛

Herzliche Grüße, Bumblebee

Hallo liebe Arwen,
danke für’s Ausprobieren der Suflanis – es freut mich riesig, dass dir dieses schnelle und unkomplizierte Rezept genauso eine große Freude macht wie mir! 🙂
Suflanis mit Ente und Rotkohl – was für eine göttliche Kombination! Mir läuft direkt das Wasser im Mund zusammen…..
Ganz liebe Grüße
Bumblebee

Hallo liebe Marion,
du kannst das Olivenöl selbstverständlich gegen jedes andere (geschmacksneutrale) Öl ersetzen. 🙂
Ich wünsche dir gutes Gelingen und sende dir
viele liebe Grüße
Bumblebee

Hallo liebe Namensvetterin,
leider lässt sich das Proteinpulver bei diesem Rezept nicht anderweitig ersetzen – es ist zentraler Bestandteil und unerlässlich, wenn du schön fluffige, flaumige Suflanis erhalten möchtest.
Das sportness neutral Proteinshake Pulver ist sehr günstig und in jedem DM Markt erhältlich. Vielleicht magst du ja trotzdem einen Versuch wagen? Ich bin sicher, du wirst es nicht bereuen – vor allem lassen sich mit dem Proteinpulver auch fantastische Palatschinken (hauchdünne Pfannkuchen) zaubern, die genauso lecker schmecken wie das Original.

Viele liebe Grüße
Bumblebee

Hallo liebe Maren,
vielen lieben Dank für deine lieben Zeilen, ich freue mich sehr, dass dir meine ketogenen Kreationen gefallen! ?
Herzliche Gratulation an dieser Stelle zu bereits 3 Monaten Keto – ich würde sagen, du bist damit den “Keto-Kinderschuhen” bereits längst entwachsen und erfolgreich keto-adaptiert ? ? ?
Dass die Suflanis dir gut geschmeckt haben, freut mich ganz besonders – mein Hummelmännchen hat mir heute auch gesagt, dass er sich am Wochenende wieder mal die leckeren Suflanis wünscht. Ich werde also an dich denken, wenn ich morgen “suflanisiere”… 😉

Ganz liebe Grüße und ein schönes Wochenende,
Bumblebee

Hallo liebe Wenke,
zuallererst ein ganz großes Dankeschön für dein positives Feedback zu den Suflanis! Du hast übrigens völlig recht, die Suflanis können zwar gerne mit Sauce angerichtet werden, sollten dann aber auch möglichst schnell verzehrt werden – denn sie saugen (im Gegensatz zu klassischen Semmelknödeln) viel von der Sauce auf. Was im Mund ein perfekter Umstand ist, am Teller jedoch weniger 😉 Gut, dass du deinen Göttergatten mit dem Tiramisu wieder gnädig stimmen konntest. 😉
Beim nächsten Mal also besser entweder direkt nach dem Servieren genießen oder das Semmelknödel-Rezept, das ich dir hier verlinkt habe, ausprobieren. 😉
Die Zubereitung im Backofen ist im Hause Bumblebee eigentlich die bevorzugte Variante – aber wie du richtig sagst, natürlich heizt jeder Ofen anders. Daher macht es Sinn, beim nächsten Mal vielleicht nur 20 Minuten Backzeit anzupeilen. Die Suflanis dürfen an der Oberseite durchaus leicht gebräunt sein, aber zuviel des Guten ist natürlich nicht gewünscht 😉
Damit sie leichter aus der Form kommen, kannst du die Suflanis in den Förmchen für circa 3 bis 5 Minuten überkühlen lassen, bevor sie gestürzt werden – meiner Erfahrung nach erleichtert dies das mühelose Herauslösen ungemein.
Eine andere Möglichkeit wäre, die Suflanis in Silikonförmchen zuzubereiten, da bleibt garantiert kein Krümelchen zurück 🙂

Eine süße Version gibt es übrigens bereits am Blog – ein ultimativ leckeres und dekadentes lauwarmes Schokotörtchen mit Schokoglasur und Schlagsahne serviert – bei uns in Österreich als “Mohr im Hemd” bekannt und beliebt. 🙂
Mit Äpfeln und Zimt als helle Variante kann ich mir die Suflanis auch wunderbar vorstellen, danke für die Anregung! Ich werde gleich mal zu Tüfteln beginnen…. 🙂
Ganz liebe und sonnige Grüße aus dem Salzkammergut aka Ketoland sendet dir
Sabine alias Bumblebee

Hallo liebe Marion,
es freut mich riesig, dass dir die Suflanis toll schmecken!

Da auch mein Weinsteinbackpulver dieselben hohen KH-Werte hat, kann die Abweichung zu deinen Ergebnissen daran jedenfalls nicht liegen.
Ich muss dazu sagen, dass ich Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Petersilie hier nicht mitberechnet habe, weil die Mengen sehr gering sind. Vielleicht liegt hier die Diskrepanz?
Was allerdings mutmaßlich für die Carbs verantwortlich sein könnte, ist das Mandelmehl. Ich habe bei diesem Rezept nämlich ein bisschen “schummeln” müssen, da mein Mandelmehl alle war und habe daher blanchierte Mandeln fein gemahlen – das sollte zwar keine abweichenden Nährwerte bedeuten (denn das vollfette Mandelmehl ist ja quasi dasselbe), aber leider sieht das in der Realität anders aus: die Nährwerte, die auf den Verpackungen von Mandelmehl, Mandeln und blanchierten Mandeln sowie Mandelstiften etc zu finden sind, weisen teils massive Unterschiede auf.
Daher bist du jedenfalls auf der sicheren Seite, wenn du mit den höheren KHs kalkulierst. Und ich werde die Nährwerte auf jeden Fall mit dem in den Zutaten empfohlenen Mandelmehl neu berechnen.
Gerne nehme ich dies jedoch auch zum Anlass, den verschiedenen Anbietern mal auf den Zahn zu fühlen, wie KH-Schwankungen von teilweise +/- 4 Gramm je 100g zustande kommen können bei ein und demselben Produkt….mich wundert das schon sehr.
Sobald ich hierzu Neuigkeiten habe, gebe ich selbstverständlich Bescheid. Danke für dein aufmerksames Auge!
Viele liebe Grüße,
Bumblebee