Name: Keto Sonnenblumenkernbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Ingredients: 140 g gemahlene Mandeln; 140 g Proteinpulver neutral (ich verwende VIPTAMIN Bio Protein – siehe Hinweis); 80 g gemahlene Flohsamenschalen (ich verwende mivolis von DM); 100 g Sonnenblumenkerne (optional mit Leinsamen gemischt); 5 Eiweiße (ca. 180g); 20 g Kokosmehl; 1 Packung Weinsteinbackpulver; 1 Packung Trockenhefe (für den Geschmack); 2 TL Brotgewürz; 1 TL Salz; 30 ml Apfelessig; 360 ml kaltes Wasser; Sesam zum Bestreuen

Delikates Keto Sonnenblumenkernbrot

Ja, es ist tatsächlich möglich: ein Low Carb Brot, das wie echtes Brot (und nicht wie Pappe oder Eierquark) schmeckt!

Nach gefühlt hunderten Versuchen, ein halbwegs vernünftig schmeckendes Brot ohne Mehl herzustellen, hatte ich die Hoffnung schon aufgegeben, jemals wieder etwas essen zu können, das von Geschmack und Konsistenz einem Brot auch nur nahe kommt. Zugegeben, da war nicht nur Resignation, sondern auch eine große Portion Selbstmitleid, die mir tagelang die Laune vermieste. Denn wer hat nicht ab und zu mal Lust auf ein Brötchen mit herzhaftem Belag oder einen schnellen Snack, der eine Weile sättigt (und nicht, wie Möhren oder Gemüse mit Käse, nur kurz den Magen füllt)?

Ich will dich nicht länger auf die Folter spannen – denn: Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Hier ist das BROT, das auch wir Low-Carbler guten Gewissens genießen dürfen und das die Bezeichnung “Brot” auch wirklich verdient!

Es schmeckt nicht nur himmlisch, sondern ist auch ganz einfach und problemlos hergestellt. Also, worauf wartest du noch? Ab in die Küche und ran ans Werk 🙂

Keto Sonnenblumenkernbrot

Rezept von Bumblebee im KetolandGang: Brot und BrötchenSchwierigkeit: einfach

Portionen

Zubereitungszeit

Minuten

Koch-/Backzeit

Minuten

Ein saftiges Brot mit dem gewissen Biss. Zum Reinbeißen gut.
Rezept ergibt 1 Laib zu circa 25 Scheiben Brot à 1,5g KH (pro 37g Scheibe).

Zutaten

140 g gemahlene Mandeln
140 g Proteinpulver neutral (ich verwende VIPTAMIN Bio Protein – siehe Hinweis)
80 g gemahlene Flohsamenschalen (ich verwende mivolis von DM)
100 g Sonnenblumenkerne (optional mit Leinsamen gemischt)
5 Eiweiße (ca. 180g)
20 g Kokosmehl
1 Packung Weinsteinbackpulver
1 Packung Trockenhefe (für den Geschmack)
2 TL Brotgewürz
1 TL Salz
30 ml Apfelessig
360 ml kaltes Wasser
Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Mandeln, Eiweißpulver, Flohsamenschalen, Kokosmehl, Kerne, Backpulver, Salz und Brotgewürz gut vermengen.
Nun die Eiweiße, den Essig und das Wasser rasch zur Trockenmischung geben und mit einem Mixer gut durchmixen. Der Teig wird nun schön kompakt (weil die Flohsamenschalen ihre Wirkung tun und quellen).
Den Teig etwas kneten und einen Brotlaib formen, diesen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten backen.
Abgekühlt in Scheiben schneiden und genießen.

Anmerkungen

Das Brot lässt sich wunderbar in Scheiben schneiden, ohne zu zerkrümeln und eignet sich hervorragend sowohl für herzhafte als auch für süße Beläge!
Achtung: Aufgrund des sehr hohen Ballaststoffanteils durch die Flohsamen ist es wichtig, ausreichend zu trinken, wenn man das Brot isst.
Die Flohsamen „putzen“ aufgrund ihres außergewöhnlich hohen Quellvermögens den Darm so richtig durch – diese gesundheitlich positive Wirkung erzielt man allerdings nur, wenn auch genügend Flüssigkeit zugeführt wird.