Sauce Hollandaise mit Gelinggarantie

SAUCE HOLLANDAISE

Hast du dich bisher auch vor diesem Klassiker gedrückt, weil die Zubereitung ein bisschen tricky ist? Good news: Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir eine Sauce Hollandaise zum Niederknien!

Die Sauce Hollandaise ist der Klassiker schlechthin zu weißem Spargel – sie schmeckt aber auch vorzüglich zu Kurzgebratenem oder Gegrilltem. Vollendet jedes Gemüse. Und passt auch zu Fisch. Und noch dazu ist sie unglaublich wandelbar: Mit etwas Kerbel und Dijonsenf wird im Nu eine grenzgeniale Sauce Bearnaise daraus, die jedes saftige Rindersteak adelt.

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass diese Sauce Hollandaise nicht – wie im Original üblich – umgehend serviert werden muss. Diese Sauce fällt nicht binnen Minuten in sich zusammen oder zerrinnt – sie bleibt locker 15 Minuten standfest und cremig-saucig. (Stunden vorher solltest du sie allerdings nicht zubereiten ;-))

Der zarte zitronig-buttrige Geschmack ist wirklich der Oberknaller – und das bei gerade einmal 0,5 Gramm KH pro Portion. Da möchte man sich direkt reinlegen in die Hollandaise…na ja, zumindest deinen weißen Spargel kannst du darin baden… 😀

So, jetzt aber genug geschwärmt. Hier kommt das Rezept – schnell ausprobieren, bevor die Spargelsaison zu Ende geht!

Guten Appetit!

Sauce Hollandaise mit Gelinggarantie

Rezept von Bumblebee im KetolandGang: Hauptgericht, SauceSchwierigkeit: einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Gelingt immer – schmeckt unglaublich lecker!

Zutaten

• 2 Eigelbe

• 1EL Zitronensaft frisch gepresst

• 1EL Creme fraîche

• 150g Butter

• 1TL Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Eigelbe, Zitronensaft und Creme fraîche gemeinsam mit Salz und Süße in ein hohes schmales Gefäß geben.
• Nun mit einem Stabmixer gut durchmixen.
• Butter aufkochen, vom Herd ziehen und in dünnem Strahl in den Mixbecher geben, währenddessen den Stabmixer immer wieder von unten ziehen und weitermixen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!
  

Anmerkungen

• Wenn du etwas Dijonsenf und Kräuter hinzufügst, zauberst du im Handumdrehen eine leckere Sauce Béarnaise daraus.

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Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen gesamt):

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