Gebackene Marillen-Marmelade (Aprikose) ketogen

Oh-mein-Gott! Warum hatte ich nicht schon früher den Geistesblitz, Marmelade zu backen anstatt zu kochen – denn Marmelade aus dem  Backofen schmeckt absolut GENIAL! Ich werde die zuckerfreie Delikatesse nie mehr wieder anders zubereiten, denn die Aromen, die sich durch das sanfte Garen im Ofen entwickeln, sind unvergleichlich köstlich! Und dazu ist die Konsistenz perfekt – und das ohne Zusätze wie Pektin! Ich bin wahrhaft süchtig ? – glücklicherweise ist dieser Genuss sogar ketotauglich: 100 Gramm ketogene Marmelade enthalten nur 8,8g KH – das ist absoluter Rekord!

Marmelade aus dem Backofen? Zugegeben, das klingt im ersten Moment wirklich etwas schräg, aber probieren geht bekanntlich ja über studieren 😉 Und auch, wenn ich mit meiner leckeren ketogenen Erdbeer-Marmelade, die ganz klassisch (wenn auch mit Zuckerersatz) zubereitet wird, bereits sehr, sehr zufrieden bin, so habe ich es mir in meiner Hummel-Küche schon längst zur Gewohnheit gemacht, viel zu experimentieren. Und so beschritt ich jetzt auch bei der Marmeladezubereitung einmal neue Wege. 😉

Das Ergebnis dieser Zubereitungsvariante hat mich zu hundert Prozent überzeugt! Denn die Aromen, die durch das sanfte, einstündige Schmurgeln der Früchte im eigenen Saft entstehen, sind – verglichen mit der herkömmlichen Marmeladeherstellung – um sooooooo viel besser und intensiver! Das hatte ich nun wirklich nicht erwartet, ich war also extrem positiv überrascht.

Und nicht nur der Geschmack der gebackenen Marmelade ist optimal, sondern auch die Konsistenz unterscheidet sich wesentlich von der Keto-Marmelade, die ich auf dem klassischen Weg zubereitet habe:

Wie du auf dem Foto-Vergleich unschwer erkennen kannst, ist die gebackene Marmelade viiiiiiiiiiiiiiiel feiner und ich muss mich sehr zusammen reißen, die fruchtige Köstlichkeit nicht aus dem Glas zu löffeln 🙂

Das Tolle an der gebackenen Marmelade ist, dass du außer Früchten und Stevia-Erythrit sowie einer Prise Salz und – optional – etwas Vanille – rein gar nichts benötigst. Nicht einmal Pektin! ?

Achtung, Hummel-Tipp:

Gaaaaaaaaaaanz wichtig zu beachten (aber das gilt auch ausnahmslos für JEDE Marmelade): Immer vollreife Früchte verwenden – denn damit bekommst du auch das Aroma in die Marmelade.

Außerdem bitte nur einwandfreies Obst verwenden – egal ob Erdbeeren, Aprikosen oder Sonstiges: angegammelte Früchte wegwerfen – denn selbst wenn du die schlechten Stellen an den Früchten wegschnibbelst, so sind aufgrund des hohen Wassergehalts in Obst die Schimmelsporen bereits in der gesamten Frucht. Da spart man also definitiv an der falschen Stelle – und schadet obendrein der Gesundheit. Daher solltest du solche halb-verdorbenen Früchte auch niemals essen, geschweige denn sie zu Marmelade verkochen – beziehungsweise: VERBACKEN ?

Denn Marmelade einkochen war gestern….ab sofort wird der Backofen aktiviert für die wohl vollmundigste (ketogene) Marmelade der Welt! ??

Und damit der sommerliche Genuss auch möglichst lange hält, bekommt die in Gläser abgefüllte und gut verschlossene Marmelade dann auch noch eine zweite kleine Session im Backofen bei 100°C.  – Sooooo easy und kinderleicht, dass mein jüngster Sohnemann begeistert mitgeholfen hat.

Ich garantiere dir, diese Marmelade schmeckt noch viiiiiiiiiiiiiiiiiiel besser als jeder gekaufte ketotaugliche Fruchtaufstrich!

Nicht nur auf Brot – sondern auch in Torte genial

Übrigens ist diese Köstlichkeit auch die perfekte Füllung für die sensationelle ketogene Sachertorte – ein perfekter Genuss für die Kaffeetafel, den du dir keinesfalls entgehen lassen solltest (und bei dem unter Garantie NIEMAND bemerkt, dass weder Mehl noch Zucker enthalten ist). ?

So, jetzt aber genug geschwafelt 🙂 Hier habe ich die Anleitung für die ultimativste Aprikosen-Marmelade des Universums für dich. ?

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen wünscht dir
Bumblebee

Gebackene Marillen-Marmelade (Aprikose) ketogen

Rezept von Bumblebee im KetolandGang: Dips und Aufstriche, Frühstück und Brunch, GrundrezepteSchwierigkeit: einfach

Menge ergibt circa

820

Gramm

Zubereitungszeit

10

Minuten

Backzeit

1

Stunde 

30

Minuten

Willkommen im Fruchtaufstrich-Himmel! Diese Marmelade nimmt ohne jeden Zweifel Platz 1 im ketogenen Marmeladen-Universum ein. Zuckerfrei, ohne Zusatzstoffe und 100% ketotauglich.
Rezept ergibt circa 820 Gramm Marmelade.
Pro Portion à 20 Gramm (ca. 3 TL) nur 1,8g KH.

Zutaten

• 850g frische, vollreife Marillen (Aprikosen), küchenfertig (entkernt) gewogen

• 120g Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)

• 2 MS gemahlene Vanille

• Prise Salz

• Saft 1/2 Zitrone

• Optional: 1 – 2 TL Pektin (siehe Anmerkung)

Zubereitung

• Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  Stevia-Erythrit und Vanille zu feinem Pulver mahlen.
• Gewaschene Aprikosen in kleine Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Pudersüße, Salz und Zitronensaft dazugeben.
• Kräftig umrühren und das Ganze für 60 Minuten im Ofen garen.
  Zwischendurch ein- bis zweimal durchrühren.
• Die Form aus dem Ofen nehmen und die Backofen-Temperatur auf 100°C reduzieren.
• Gegarte Aprikosen in einen Topf/Gefäß umleeren.
• Mit dem Stabmixer fein pürieren. Nun die heiße Marmelade in vorbereitete, saubere Marmeladegläser bis zum oberen Rand füllen und Gläser fest (Schraubdeckel) verschließen.
• Die Backform auswaschen (oder andere beliebige, passende Form verwenden) und die heißen Marmeladegläser hineinstellen. Mit Wasser auf circa 3cm Höhe auffüllen. Die Form zurück in den Backofen stellen und circa 30 Minuten bei 100°C weiterbacken.
• Nach Ende der Backzeit herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Genießen.

Anmerkungen

• Diese Marmelade bleibt durch das “Einmachen” der befüllten Marmeladegläser bei 100°C im Backofen länger – mehrere Monate (kühl aufbewahrt) – haltbar.
• Wer die Marmelade kompakter mag, kann beim Püriervorgang 1 bis 2 TL Pektin mit dem Pürierstab in die heiße Masse einarbeiten.

Rezept zum Download:

Verwendete Produkte:

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Nährwerte je 100 Gramm:

Nährwerte je 100 Gramm:

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