Knusprige Keto Käsenocken à la Holzknecht Nocka

Knusprige Keto Käsenocken à la Holzknecht Nocka

Diese frittierten Käsenocken sind im schönen österreichischen Salzkammergut eine traditionelle Spezialität.

Bei uns werden sie “Holzknecht-Nocka” genannt. Klassischerweise bestehen die Holzknecht-Nocka nur aus Mehl, Wasser und Salz. Daraus wird ein Teig gerührt und zu Nocken geformt, die dann in schweren Gusseisenpfannen im puren Schweineschmalz knusprig herausgebacken werden. Gereicht wird dazu wahlweise Sauerkraut (in der pikanten Version) oder Apfelmus.

Ein Teig aus purem Mehl? Also quasi der Albtraum jeden Ketariers! Die Dinger schmecken allerdings so was von lecker, dass ich lange getüftelt habe, den Holzknecht-Nocka geschmacklich nahe zu kommen.

Herausgekommen sind diese umwerfend leckeren Bällchen, die absolut mehlfrei sind, aber trotzdem ordentlich Energie liefern. LCHF eben.

In der Keto-Version eignen sie sich nur bedingt für schwer arbeitende Holzfäller, da sie keine KH liefern wie in der Mehl-Version (es sei denn wir haben es mit ketogen lebenden Holzknechten zu tun ?).


Ich gehe aber jede Wette ein, dass sich trotzdem jeder Kerl auf diese frittierten Leckerbissen stürzen würde. Denn sie schmecken uuuuuuunglaublich gut – typisch Hausmannskost eben!

Gönn dir originales “Hüttengaudi”-Feeling mit dieser traditionellen österreichischen Köstlichkeit – ganz ohne schlechtem Gewissen!

Herzlichst,
Bumblebee

Knusprige Keto Käsenocken

Rezept von Bumblebee im KetolandGang: HauptgerichteSchwierigkeit: einfach
Portionen

3

Portionen
Zubereitungszeit

20

Minuten
Backzeit

5

Minuten

Frittierte Käsebällchen – sooooooo lecker!

Zutaten

  • 2 Eier (L)

  • 150g Ricotta (oder Topfen 20%)

  • 85g Proteinpulver neutral (ich verwende sportness von DM)

  • 1 Packung Weinsteinbackpulver (17g)

  • Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver

  • 100 g geriebener Parmesan

  • Öl zum Ausbacken (ich verwende Rapsöl)

Zubereitung

  • Eier, Ricotta, geriebenen Parmesan, Backpulver und Proteinpulver gut verrühren.
    Masse gut mit Salz, Knoblauch- und Zwiebelpulver würzen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
  • Reichlich Öl in einem kleinen Topf erhitzen (das Öl muss zumindest 3 cm hoch sein, damit die Bällchen schwimmend darin ausgebacken werden können).
  • Teig zu nicht allzu großen, ungefähr murmelgroßen Bällchen formen (die Nocken gehen im heißen Fett noch stark auf).
  • Jeweils 3 bis 4 Bällchen ins heiße Öl geben und rundum goldbraun frittieren.
    Sobald die Bällchen eine schöne Farbe angenommen haben, mit einer Lochkelle vorsichtig aus dem Topf haben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
    Auf diese Weise alle Bällchen frittieren, bis der Teig aufgebraucht ist.

Anmerkungen

  • Die krossen Bällchen können heiß oder kalt genossen werden. Heiß und frisch schmecken sie am besten.
    Dazu passt entweder Sauerkraut oder grüner Salat. Gutes Gelingen!

Du möchtest mich unterstützen?

Wenn dir meine Arbeit gefällt, dann würde ich mich sehr freuen, wenn du mir eine virtuelle Tasse Kaffee spendierst. DANKESCHÖN!


Nährwerte (berechnet sind als anrechenbare Fettmenge des Frittierens insgesamt 200g Öl, also rund 67g Fett pro Portion):

Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen gesamt):

850.1

Nährwerte GESAMT:

2,550.3

Russische Eier

Russische Eier

Russische Eier Auch, wenn man sich nicht so schnell von (hartgekochten) Eiern satt isst, sind Variationen eine willkommene Abwechslung im Keto-Alltag….

Ketogene Obsttorte mit Mascarponecreme

Ketogene Obsttorte mit Mascarponecreme

Ketogene Obsttorte mit Mascarponecreme Ein süßer Klassiker, der jedes Leckermäulchen zufrieden stellt – dass diese Köstlichkeit völlig ohne Zucker und Mehl…


Information: Bumblebee nimmt am Affiliate Programm von Amazon.de teil. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Ich empfehle hier jedoch ausschließlich Produkte, von denen ich qualitativ absolut überzeugt bin und die ich auch selber verwende. Wichtig: Für dich ändert sich am Kaufpreis deines Produktes rein gar nichts!
#eiweißreich, #Frittiertes, #Hausmannskost, #LCHF, #Low Carb, #ohne Kohlenhydrate, #Spezialität
3 1 Abstimmen
Beitrag bewerten
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest

8 Kommentare:
Neueste
Älteste Am meisten bewertet
Inline Feedbacks
Alle Kommentare ansehen
Ulrike Ahlbach
Ulrike Ahlbach
11. September 2020 19:06

Ich halte mich immer ganz genau an jedes Rezept und so sind diese Käsebällchen wieder der Hit am Tisch geworden.. wer braucht da noch Kartoffelkroketten? Suuuuper??

Bina Kapoor
Bina Kapoor
28. Juli 2020 21:06

Hallo, welches Öl benutzt du zum frittieren der Bällchen?

Lisa
Lisa
13. Februar 2020 11:18

Hallo. Die Bällchen klingen unglaublich lecker… Funktionieren sie auch ohne protein pulver? Bzw weißt du eine Alternative dazu?
Danke

Lisa
Lisa
12. Dezember 2019 22:18

Hallo ? Das Rezept klingt ja super. Wollte es mal als Beilage zur Gänsekeulen an Weihnachten testen ? aber eine Frage: welches Öl nimmst du zum Frittieren, das ketogeeignet ist? ?

Liebe Grüße
Lisa