Ketogene Laugenstangen

Hallo liebe Ellen,
ein herzliches Dankeschön für deine lieben Worte und meine GRATULATION zu 4 (!) Jahren Keto! Das ist eine großartige Leistung, auf die du sehr stolz sein kannst – und ich freue mich sehr, dass du deine Gesundheit durch den Verzicht auf ungesunde Kohlenhydrate wiedererlangt hast! 🙂

Dass du an Bambusfasern nicht herankommst, tut mir sehr leid. Allerdings lohnt es sich, verschiedene Oatfiber Produkte auszuprobieren, denn sie sind grundsätzlich der beste Ersatz für Bambusfasern, den ich kenne und bringen im Normalfall ein nahezu gleichwertiges Ergebnis.

Wie schön, dass du das Cottage Cheese Brot gerne magst – das kommt glücklicherweise ganz ohne “Spezialfasern” aus 😀 Mit deinem selbstgemachten Brotgewürz ist es ganz gewiss ein kulinarisches Highlight!

Ich danke dir nochmals für deine liebe Rückmeldung und das begeisterte Nachkochen bzw. -backen meiner ketogenen Kreationen!

Ganz ganz liebe Grüße aus dem österreichischen Salzkammergut ins ferne Kanada und weiterhin alles Gute!
Herzlichst
Bumblebee

Hallo liebe Patricia,
Zunächst einmal herzlich willkommen im Ketoland 🙂
Ich freue mich sehr, dass meine Rezepturen das eine oder andere Highlight in deinem ketogenen Speiseplan sind und dir helfen, deinen kulinarischen Alltag etwas spannender zu gestalten.

Meine persönliche Erfahrung ist, dass ausnahmslos JEDER Arzt mir von ketogener Ernährung massiv abgeraten hat. Viel „Schonkost“ in Form von Brötchen, Kartoffelpüree, Löffelbiskuits etc. war der medizinische Rat, was ich damals bereits als äußerst befremdlich empfand. Denn dass Weizen (Gluten) und Zucker alles andere als gesundheitsfördernd sind, das weiß ja nun wirklich jedes Kind.

Ein ganz besonders einschneidendes Erlebnis in diesem Zusammenhang hatte ich vor 2 Jahren, als mein Sohn aufgrund eines ärztlichen Behandlungsfehlers auf der Kinderintensivstation landete. Und neben ihm ein junges Mädchen lag, das schwerst an CU erkrankt war und an dem gefürchteten toxischen Megakolon litt. Weißt du, was man ihr nach einer mehrtägigen Nahrungskarenz zu essen gab? Die dortigen “Ernährungsspezialisten” verordneten dem Kind FRUCHTZWERGE (!!!!!!!!!!!!!!) Ich konnte es nicht fassen!

Was mich angeht, so habe ich damals – nachdem ich mit dem Rücken zur Wand stand und entweder lebenslange Immunsuppressiv-Therapie oder die Entfernung meines Dickdarms samt künstlichem Darmausgang zur Auswahl standen – einfach auf mein „Bauchgefühl“ gehört. Und das sagte mir: Es MUSS einen Zusammenhang geben zwischen dem, was wir essen, und einer Krankheit der VERDAUUNGSTRAKTES.

Dass nach der Umstellung auf Keto mein mehrjähriger Schub sich binnen circa 6 bis 8 Wochen plötzlich legte und ich seither keinerlei Probleme mehr mit meiner CU habe (es sei denn, ich „sündige“ mit meiner Ernährung wie erst kürzlich), ist für mich mein persönlicher und überzeugender Beweis dafür, dass diese vermeintlich unheilbare chronische Krankheit eben doch sehr gut in den Griff zu bekommen ist, und zwar auch ohne „Chemiebomben“.

Und es freut mich außerordentlich zu lesen, dass auch du gute Erfahrungen mit deiner Umstellung auf Keto gemacht hast. Ich kann daher nur an jeden appellieren: Vertraue stets auf dein Bauchgefühl 🙂 Dein Körper zeigt dir ja in aller Deutlichkeit, was ihm gut tut oder auch nicht.

Ich selbst überprüfe schon seit langer Zeit nicht mehr, ob ich in Ketose bin oder nicht. Ganz einfach deshalb, weil man es relativ schnell auch ohne Test merkt.
Der schlechte Atem übrigens legt sich nach kurzer Zeit, sobald dein Körper lernt, die richtige Menge an Ketonkörpern zu produzieren und die Überproduktion (welche sich u.a. in dem unangenehmen Körper- und Atemgeruch auswirkt) drosselt. Daher wirst du spätestens dann auch mit einem Urinteststreifen scheitern – denn es werden auch keine Ketonkörper mehr über den Harn ausgeschieden (weil es kein Zuviel mehr gibt). 🙂

Die Laugenstangen kannst du nach dem Backen einfrieren und dann ganz easy wieder aufbacken, das klappt ganz problemlos. In diesem Sinn wünsche ich dir gutes Gelingen und lass dir deine Laugenbrezen gut schmecken sowie weiterhin viel Erfolg mit deiner ketogenen Lebensweise!

Alles Liebe,
Sabine alias Bumblebee

Nichts zu danken, liebe Patricia! Weiterhin alles, alles Gute für dich!
Herzlichst,
Bumblebee

Hallo liebe Elli,
ich lagere meine Laugenstangen immer offen bei Raumtemperatur – so kann auch sehr gut die Restfeuchtigkeit entweichen und die Laugenstangen schmecken auch an Tag 3 noch lecker.
Viele liebe Grüße,
Bumblebee

Hallo liebe Nadine,
vielen herzlichen Dank für deine Rückmeldung! Es freut mich, dass die Laugenstangen dir von der Konsistenz her gefallen. Dass trotz Laugenbad nicht die gewünschte Bräunung entsteht, tut mir leid. Ich selbst habe dieses Problem noch nicht gehabt (siehe Fotos der Laugenstangen). Daher kann ich nur mutmaßen, dass möglicherweise auch die verwendeten Produkte eine Rolle spielen, dh die Reaktion (Farbgebung) eventuell irgendwie beeinflussen.
Auch fade schmecken die Laugenstangen an und für sich nicht (sonst hätte es das Rezept definitiv nicht auf den Blog geschafft ;-))

Daher würde mich interessieren: Welches Mandelmehl und welche Bambusfasern hast du verwendet?

Ein Bild-Upload ist möglich, allerdings gibt es von der Dateigröße her Grenzen – die muss auch ich berücksichtigen bei meinen Rezeptbildern, denn ansonsten würde sich die Ladezeit der Webseite zu sehr in die Länge ziehen 😉
Viele liebe Grüße
Bumblebee

Hallo liebe Doreen,
es tut mir leid, dass die Laugenstangen zu trocken geraten sind. An und für sich sind sie nämlich ganz und gar nicht trocken, sondern innen schön fluffig-weich. Darf ich fragen, ob du auch VOLLFETTES Mandelmehl verwendet hast? Denn für das perfekte Gelingen meiner Rezepte ist die Verwendung von nicht entöltem Mandelmehl wirklich entscheidend.
Das Tolle daran ist, dass man sich dieses Mandelmehl auch relativ einfach zuhause selbst herstellen kann, indem man blanchierte Mandeln fein mahlt.
Und wenn du die in den Zutaten empfohlenen Flohsamenschalen verwendet hast, dürften diese geschmacklich eigentlich überhaupt nicht hervorstechen.
Ich bin guter Dinge, dass wir der möglichen Ursache gemeinsam näher kommen und freue mich auf deine Antwort,
bis dahin liebe Grüße
Bumblebee

Liebe Doreen,
dann könnte es eventuell noch an den Bambusfasern liegen, wenn die Laugenstangen zu trocken geraten sind. Darf ich fragen, welche Marke du verwendet hast?
Viele Grüße
Bumblebee

Hmm…dieses Produkt habe ich zwar noch nicht probiert, aber den Produktbildern nach zu urteilen dürfte dieser Artikel in Ordnung sein. Ich habe deshalb gefragt, weil es Bambusfasern bei Amazon gibt, die nachweislich ÜBERHAUPT nicht funktionieren…
War denn der rohe Teig gut formbar und weich, in etwa so wie auf den Fotos in der Rezeptanleitung?

Liebe Doreen,
ich fürchte zwar nicht, dass es an der Backzeit gelegen haben könnte, hoffe aber sehr, dass der nächste Versuch klappt!
Meine Daumen sind gedrückt!
Ganz liebe Grüße,
Bumblebee

Liebe Meika,
und wieder bereicherst du uns mit deinen tollen Bildern, DANKESCHÖN! Die Laugenstangen sehen ganz wunderbar aus und es freut mich riesig, dass sie dir auch geschmacklich gefallen!
Ganz liebe Grüße
Bumblebee

Liebe Meika,
schön, dass dich die Laugenstangen geschmacklich überzeugt haben! 🙂
Wichtig ist, dass der rohe Teig relativ weich bzw. feucht ist – sollten die rohen Laugenstangen zu trocken oder gar brüchig sein, fehlt Feuchtigkeit – dann können sich die Quellstoffe (Flohsamenschalen) beim Backen nicht entfalten, was dazu führt, dass die Teiglinge nicht erwartungsgemäß aufgehen.
Der Vollständigkeit halber sei jedoch erwähnt, dass mehl- und glutenfreies Gebäck niemals in demselben Maße aufgeht wie “echte” Laugenstangen & Co.
Aber aufgehen tun sie allemal. Daher ist, wie gesagt, darauf zu achten, dass ausreichend Flüssigkeit im Teig ist.
Liebe Grüße
Bumblebee

Hallo liebe Christine,
davon würde ich eher abraten – denn die Triebkraft des Backpulvers lässt enorm nach, wenn der Teig zu lange Stehzeit hat vor dem Backen und du riskierst damit, dass die Laugenstangen nicht aufgehen würden 🙁
Daher empfehle ich, den Teig direkt zu verarbeiten.

Gutes Gelingen und liebe Grüße
Bumblebee

Hallo liebe Kathrin,
zunächst entschuldige bitte meine späte Antwort auf deinen netten Kommentar, für den ich mich ganz herzlich bedanken möchte!

Leider ist meine Webseite vor einigen Tagen gecrasht und es ist dem engagierten Einsatz eines Notfalltechnikers zu verdanken, dass die Website gerettet werden konnte – allerdings konnten leider nur die Daten eines früheren Zeitpunktes wiederhergestellt werden, sodass Kommentare, die in die Zeitspanne zwischendrin gepostet wurden, leider auf der Webseite verloren gegangen sind und nur teilweise restored werden konnten Daher folgen meine Antworten nun mit einiger Verspätung – SORRY!

Ich möchte dich ganz herzlich im “Ketoland” willkommen heißen und finde es toll, dass du die erste und zugleich schwierigste Phase der Umstellung erfolgreich hinter dich gebracht hast und bereits großartige Resultate verzeichnest. 😍 Herzliche Gratulation!

Meine Kinder essen nicht streng ketogen – aber überwiegend. Denn es gibt bei uns ja nur meine Keto-Brote zu essen und auch backe ich ausschließlich zucker- und mehlfreie Kuchen, Kekse & Co. 😉 Nach meiner Pizza sind sie allesamt verrückt (und lassen dafür jede mehlhaltige Pizza stehen).
Mein ältester Sohn (22) trainiert sehr viel und verliert unter reiner ketogener Ernährung zu stark an Gewicht. Er hat durch keto in 3 Monaten 30 kg verloren (das war auch sein Ziel), jedoch wurde er immer noch dünner, sodass er nun auch – wohldosiert – Kohlenhydrate wie Reis, glutenfreie Nudeln und gelegentlich Kartoffeln mit in seinen Speiseplan aufgenommen hat.
Meine Tochter (28) hat das Problem einer Nebennierenschwäche, sodass ketogene Ernährung hier sehr kontraindiziert ist. Auch bei ihr verhält es sich so, dass sie eben zusätzlich zu meinen Ketobroten etc. 1 x täglich zusätzlich Kohlenhydrate in Form von Datteln oder Kartoffeln zuführt.
Bei meinem Jüngsten (8) verhält es sich ganz ähnlich. Sein Pausenbrot ist ausschließlich ketogen, auch das Frühstück sowie das Mittagessen. Abends kocht meist mein Hummelmännchen (der ein Carb-Junkie ist), und da darf mein jüngster Spross dann auch mal ein paar Pommes oder Nudeln essen. Ich finde, allzu dogmatisch sollte man nicht sein 😉
Wenn dein Sohn mit häufigen Bauchschmerzen zu tun hat, dann ist das meiner Ansicht nach ein klares Indiz dafür, dass eine ernährungsbedingte Komponente eine mögliche Ursache dafür ist. Vielleicht kannst du deinen Jungen dazu ermutigen, es mit keto zu probieren (zumindest überwiegend)? Geschmacklich überzeugen die Rezepte hier am Blog ja definitiv (sonst würden auch meine mäkeligen Kids mein Essen seit Langem verweigern). Und ich kann mir gut vorstellen, dass sich die häufigen Bauchschmerzen deines Sohnes dann wesentlich verbessern oder sogar verschwinden. Sollten diese fortbestehen, würde ich auf jeden Fall mit ihm bei einem Arzt vorstellig werden.
Falls du deinen Sohn nicht für keto begeistern kannst, würde ich zumindest auf glutenfreie Produkte umstellen.

Das nicht entölte Mandelmehl ist tatsächlich nichts anderes als blanchierte, fein gemahlene Mandeln. Man kann es daher auch ganz simpel und schnell zuhause selbst herstellen. Bitte aber, wie erwähnt, zu blanchierten Mandeln greifen, da diese wesentlich milder und geschmacksneutral sind. Falls du dich dazu entscheidest, vollfettes Mandelmehl zu kaufen, dann BITTE das in meinen Rezeptzutaten empfohlene Produkt kaufen. Denn das ist das Einzige, das ich nach meinen hundertfachen Tests und Versuchen als perfekt empfinde – wer möchte schon Pizza, Brot und Co, das nach Marzipan schmeckt? Mit dem empfohlenen Produkt erhält man perfekte Ergebnisse (ich habe übrigens keinerlei Vorteil daraus, ob ich Produkt A oder B empfehle – meine Ratschläge dienen einzig und allein dem Ziel, allen, die meine Rezepte nachkochen und -backen möchten, ein ebenso tolles Resultat zu ermöglichen wie bei meinen eigenen Backwerken) 🙂

Ich hoffe, ich konnte deine Fragen damit beantworten und wünsche dir und deinen Lieben eine wundervolle, besinnliche Weihnachtszeit und vor allem auch viel Gesundheit 🍀 und eine gute und rasche Besserung deinem Sohnemann,
herzlichst,
Bumblebee

Liebe Wenke,
das tut mir sehr leid, dass die Laugenstangen nicht wunschgemäß gelungen sind! 🙁
Deinem Foto nach zu urteilen scheint da irgend etwas nicht ganz hundertprozentig geklappt zu haben. Der Teig geht beim Backen zwar nicht ganz so stark auf wie herkömmliches, mehlhaltiges Laugengebäck, aber dein Ergebnis unterscheidet sich dennoch ziemlich stark von den Resultaten, wie man sie oben auf den Rezeptbildern sieht. Es scheint, als wäre das Gebäck nicht nur zu hell, sondern auch leicht fleckig – und, soweit ich das am Foto erkennen kann, wirkt die Laugenstange auch so, als wäre sie relativ fest – was definitiv nicht im Sinne des Erfinders ist 😉
Ich kann zwar nur mutmaßen, woran es gelegen haben könnte, habe aber eine der verwendeten Zutaten bzw. Produkte im Verdacht.
Die Trockenhefe sollte unproblematisch sein, denn ob Großgebinde oder Kleinverpackung, das sollte prinzipiell keinerlei Unterschied machen. Um die Trockenhefe als mögliche Ursache auszuschließen, kannst du mir dennoch verraten, welche Trockenhefe (Marke/Produkt) du verwendet hast?
Wir versuchen einfach gemeinsam, der Sache auf den Grund zu gehen. Da gehen wir jetzt mit kriminaltechnischem Gespür vor und knöpfen uns einen “Verdächtigen” nach dem anderen vor…. 😉
Ich freue mich auf deine Antwort und sende dir einstweilen
viele liebe Grüße,
das Hummelchen

PS: Ich bewahre meine Brote stets unverpackt bei Raumtemperatur auf – meist lege ich einen Brotkorb mit etwas Küchenkrepp aus und lege die Brote mit der Anschnittfläche nach unten darauf.
So hält sich das Brot problemlos bis zu (maximal) 6 bis 7 Tagen.

Liebe Wenke,
ich muss gestehen, ich bin da gerade etwas ratlos, woran es dann gelegen haben könnte. Denn allem Anschein nach hast du bei den Zutaten alles richtig gemacht. Das Einzige, was ich mir eventuell vorstellen könnte ist, dass dein Flohsamenschalenmehl vielleicht zu stark bindet, denn du beschreibst ja, dass deine Stangen kaum aufgegangen sind. Und auch, wenn Keto-Gebäck natürlich nicht ganz so stark aufgeht beim Backen wie herkömmliche Laugenstangen, so werden sie dennoch größer und voluminöser und innen schön fluffig.
Daher würde ich dir raten, beim nächsten Mal eventuell etwas weniger Flohsamenschalenmehl zu verwenden (vielleicht nur die Hälfte) und dich dann mit der Menge ganz behutsam vorzutasten. Wichtig ist, dass die rohen Teiglinge sich geschmeidig anfühlen und gut formbar sind.
Gegebenenfalls kannst du einen zu festen Teig auch retten, indem du etwas zusätzliches Wasser hinzufügst.
Ich bin gespannt auf deinen Erfahrungsbericht, falls du dich zu einem weiteren Versuch entscheidest und sende dir
viele liebe Grüße,
Bumblebee

Hm….das ist wirklich eigenartig, denn ich verwende selbst ja auch die Flohsamenschalen von DM. Daran kann es also definitiv nicht gelegen haben…. ? Da bin ich jetzt aber sehr beruhigt, dass alle anderen meiner Brot- bzw. Brötchenrezepte, dir bisher gut gelungen sind. 🙂
Denn um ganz ehrlich zu sein weiß ich da jetzt im Moment keinen Rat und ich habe keine Idee, woran es sonst gelegen haben könnte, dass die Laugenstangen nicht richtig gelungen sind… 🙁
Ich werde mir aber weiter den Kopf darüber zerbrechen, vielleicht finde ich doch noch die mögliche Ursache.
Viele liebe Grüße
Bumblebee

Hallo lieber Stefan,
das könnte man theoretisch versuchen. Da ich selbst ausschließlich mit vollfettem Mandelmehl arbeite, habe ich dahingehend leider keine Erfahrungswerte.
Ich rate stets zur Verwendung von vollfettem Mandelmehl, was nichts anderes als fein gemahlene blanchierte Mandeln sind (theoretisch kann man sich das Mandelmehl aus blanchierten Mandeln auch selbst mahlen).

Denn bei ketogener Ernährung ist kein Verzicht auf gutes Fett vonnöten, sodass man guten Gewissens zu vollfettem Mandelmehl greifen kann. Es liefert auch die besseren Resultate – zumindest in allen Bumblebee-Rezepten 😉

Viele Grüße,
Bumblebee

Hallo liebe Martina,
danke für dein wachsames Auge, denn die Mandelmehlnährwerte wurden tatsächlich fehlerhaft in die Gesamtnährwertberechnung übernommen (hier war eine Zellenformel “verrutscht”). Leider passieren auch mir gelegentlich Fehler, umso dankbarer bin ich, wenn ich darauf aufmerksam gemacht werde! Ich habe die Angaben selbstverständlich umgehend korrigiert und im Detail nachkontrolliert, allerdings weichen die Werte, die FDDB ausspuckt, wiederum von meinen Berechnungen ab.
Zu einem Gutteil mag das auch an den verwendeten Produkten liegen (denn zB Mandeln haben tatsächlich je nach verwendetem Hersteller unterschiedliche Nährwertangaben). Daher sind meine Berechnungen stets als Richtwert zu betrachten.
Dennoch berechne ich die jeweiligen Nährwerte sehr gewissenhaft – ich habe dir nachstehend meine Liste hineinkopiert, damit die Herleitung der Gesamtnährwerte etwas transparenter und nachvollziehbar wird. 😉

Viele liebe Grüße,
Bumblebee

Nährwerte aufgeschlüsselt:

Gerne! ?

Hallo liebe Martina,
es freut mich sehr, dass du die Laugenstangen ausprobieren möchtest – ich bin gespannt, wie sie dir schmecken. ?
Leider muss ich dich hinsichtlich der Kartoffelfasern enttäuschen, denn diese eignen sich bedauerlicherweise überhaupt nicht als Ersatz für Bambusfasern. Falls du aber Haferfasern im Haus hast, kannst du die Bambusfasern 1:1 damit ersetzen.
Sorry, dass ich keine besseren Nachrichten für dich habe :-/ Aber damit ein gutes Ergebnis gelingt, braucht es leider die Fasern. Vielleicht magst du dir welche besorgen und deine Laugenstangen-Backsession noch ein paar Tage verschieben? Dann kannst du aber richtig loslegen…. 😉
Viele liebe Grüße,
Bumblebee

Ja, ganz genau – das Eiklarpulver wird nicht angerührt, sondern trocken mit den anderen Zuaten vermengt.
Gutes Gelingen! ?

Hallo Sacha,
ja, selbstverständlich – nimm am besten blanchierte gemahlene Mandeln, dann stimmt auch die Optik ?
Gutes Gelingen ?
Liebe Grüße, Bumblebee

Liebe Frauke,
es freut mich immer ganz besonders, wenn meine persönlichen Favoriten so begeistert angenommen werden – wie diese Laugenstangen ? Du hast Recht, es war eine ziemliche Kniffelei und Tüftelei, bis das Ergebnis so zufriedenstellend ausgefallen ist und ich bin froh, dass nicht nur ich die Laugenstangen mag 🙂
Mit der Kruste sprichst du ein Problem an, das sich leider (zumindest bislang) nicht beheben lässt bei ketogenem Gebäck, denn bedauerlicherweise wird diese nicht so kross und fest wie beim High Carb Original. Trotz aller Bemühungen war ich damit leider bis dato nicht erfolgreich.
Es liegt also keinesfalls an der Verwendung frischer Hefe. Es freut mich aber, dass die Laugenstangen trotz fehlender krosser Kruste so toll bei dir angekommen sind und ich hoffe, dass auch die Zimtschnecken deinen Geschmack getroffen haben.
Herzliche Grüße,
Sabine alias Bumblebee

Hallo liebe Sandra,

ich danke dir vielmals für deine netten Worte und deinen Erfahrungsbericht – denn dieser zeigt sehr deutlich, dass es besonders auf die verwendeten Zutaten ankommt! Dass dein zweiter Versuch mit den “richtigen” Zutaten dann von Erfolg gekrönt war, freut mich sehr. Das vollfette Mandelmehl lässt sich perfekt durch fein gemahlene blanchierte Mandeln ersetzen. Toll, dass es auch im Mix mit entöltem Mandelmehl klappt, danke für diese Info! 🙂
Ich kenne das Fiber Husk Produkt noch nicht, werde dieses aber auf jeden Fall ausprobieren, nachdem du so großartige Erfahrungen damit gemacht hast – jetzt bin ich neugierig geworden 😉

Viele liebe Grüße,
Sabine alias Bumblebee

Liebe Tanja,
ja, in erster Linie ist die im Teig enthaltene Hefe für den typischen, “brotigen” Geschmack zuständig 😉 Das Backpulver sorgt für die nötige Triebkraft.
Liebe Grüße,
Bumblebee

Liebe Steffi,
also, ich hoffe sehr, dass du deinen Mann mit diesen Laugenstangen überzeugen kannst – bei meinem Mister Bumblebee hat es ja auch hervorragend geklappt 🙂
Nun, ich würde von Rezept-Modifikationen ehrlich gesagt eher abraten, da ich dieses Rezept wirklich hundertfach variiert habe (sowohl von den Zutaten her als auch mengentechnisch), und diese finale “Komposition” ist wirklich die Allerbeste. Eiklarpulver lässt sich leider nicht einfach durch Eiweißpulver ersetzen 🙁 Du kannst versuchen, das Eiklarpulver durch frische Eiweiße zu ersetzen, allerdings kann ich dir nicht garantieren, ob dies zu einem gleichwertigen Resultat führt.
Falls du es probieren möchtest, dann verwende 10 frische Eiweiße und stattdessen nur 100 – 150ml Wasser.

Die gebackenen Stangen lassen sich problemlos einfrieren und wieder aufbacken. Der rohe Teig eignet sich hingegen nicht zum Einfrieren.

Ich hoffe, ich konnte deine Fragen damit beantworten und wünsche dir gutes Gelingen! Meine Daumen sind gedrückt, dass die Laugenstangen dir und deinem Mann schmecken!
Viele liebe Grüße
Sabine alias Bumblebee

Liebe Simone,
Ich denke nicht, dass die Verwendung von gemahlenen ungehäuteten Mandeln einen derart großen Unterschied in der Konsistenz des Teiges macht. Daher kann ich mir nur vorstellen, dass möglicherweise die anderen Zutaten (Bambusfasern oder Flohsamenschalenmehl) dazu führen, dass der Teig trockener bzw rissiger wird. Wenn du Produkte anderer Hersteller verwendest, ist dies möglich. Probiere in diesem Fall einfach, (vorsichtig und löffelweise) etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ich wünsche dir für den nächsten Versuch gutes Gelingen und sende dir liebe Grüße,
Bumblebee

Liebe Claudia,
danke danke danke für dein liebes Feedback! :-* :-* :-*
Ich bin sicher, die etwas dunklere Farbe hat nicht gestört und hoffe, du hast dein Backwerk in vollen Zügen genossen.
Ganz liebe Grüße sendet dir
Bumblebee

Liebe Sabrina,
vielen Dank für dein positives Feedback, schön dass dir die Laugenstangen schmecken 🙂
Die Laugenstangen schmecken am besten frisch – also idealerweise noch am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag verzehren. Ich persönlich lagere das Gebäck trocken, also bei Zimmertemperatur offen in einer Brotschüssel.

Ich hoffe, ich konnte deine Frage damit beantworten und sende dir viele liebe Grüße,
Bumblebee

Liebe Silvia, das freut mich riiiiiiiesig! ????
Lass dir die Laugenstangen gut schmecken ?
Ganz liebe Grüße,
Bumblebee

Liebe Jackie,
ich freue mich sehr, dass du die Laugenstangen nachbäckst und hoffe, das Ergebnis wird dich begeistern!
Oh, das ist aber interessant, dass du einen weitaus höheren Gesamtkalorienwert herausbekommst als ich bei meiner Berechnung. Ich habe diese nochmals nachgeprüft und konnte meinerseits keinen Fehler finden. Weichen die anderen Makronährwerte ebenfalls ab?
Ich freue mich auf deine Antwort und sende dir einstweilen ganz liebe Grüße,
Sabine alias Bumblebee

Liebe Lara,
viiiiiiiiiiiiiiiiiiiiielen lieben Dank für deine netten Worte! <3 <3 <3
Es freut mich sehr, dass dir die Laugenstangen schmecken und hoffe, ich treffe mit meinen Rezepten auch weiterhin deinen Geschmack.
Herzliche Grüße sendet dir
Bumblebee

Liebe Nadine,
es freut mich sehr, dass ich mit meinem Laugenstangen-Rezept deine kulinarische ketogene “Lücke” schließen konnte und du die Laugenstangen genauso gerne magst wie ich 😀
Und DANKE für deine lieben Worte! <3
Ganz liebe Grüße sendet dir
Bumblebee