Ketogene Pizzaschnecken

Ketogene Pizzaschnecken

Pizzagenuss in Fingerfood-Style! Noch dazu mehlfrei, glutenfrei und 100% ketogen – ein Traum wird wahr 🙂 Bei sensationellen 2,4 Gramm KH pro Stück ein durch und durch erlaubter herzhafter Snack, der im Nu gezaubert und noch schneller aufgefuttert ist….. 😉

Diese Pizzaschnecken lassen das Herz jedes Low Carblers bzw. Ketariers höher schlagen – denn sie schmecken einfach göttlich! Und noch dazu sind sie nicht nur frisch aus dem Ofen einfach göttlich, sondern auch kalt genossen ein toller, herzhafter Snack.

Mein Jüngster besteht regelmäßig darauf, dass ich ihm für seine Schuljause diese Pizzaschnecken einpacke – da sie das perfekte Fingerfood darstellen, komme ich diesem Wunsch nur allzu gerne nach 🙂

Nicht nur, weil mein jüngster Spross als Rosinenpicker beim Essen derart beherzt diese Schnecken in sich hineinbefördert (wie auch der Rest der Hummel-Familie ;-)) ist das ein eindeutiger Hinweis, dass dieses Rezept es definitiv wert ist, hier auf dem Blog veröffentlicht zu werden. 🙂

Dass dieses Gericht dem Begriff “Fingerfood” absolut gerecht wird, beweisen auch die stets sauberen Finger meines Jüngsten nach dem Schneckengenuss – und das nicht nur, weil er sich danach sämtliche Finger ableckt… 😉
Jede von Unmengen schmutziger Wäsche geplagte Mama, die das hier liest, kann meine Freude darüber garantiert nachvollziehen – nein, liebe Mamis, es fällt definitiv keine zusätzliche Wäsche an, wenn man seinem Kind diese Schnecken zu futtern gibt 😉

Abgesehen davon überzeugen diese Dinger mit ihrem bombastischen Geschmack und den grandios niedrigen Carbs – und zwar selbst kritisch eingestellte Zeitgenossen (wie beispielsweise Mister Bumblebee 😉 ….Fakt ist: Wer Pizza liebt, wird diesen Schnecken regelrecht verfallen 😀

Denn dieser Snack ist schnell und einfach zuzubereiten und außerdem beiweitem komplikationsloser als herkömmlicher High-Carb-Hefeteig. Eigentlich sogar vollkommen gelingsicher! Denn der Teig kann direkt verarbeitet werden, ohne dass man ihn gehen lassen muss. Und dennoch schmecken diese Pizzaschnecken beinahe besser als das mehlhaltige Original – unglaublich, aber wahr…! 😀

Du kannst die leckeren Teilchen übrigens auch jederzeit wieder kurz aufbacken oder in der Mikrowelle heiß machen und sie schmecken wie frisch aus dem Ofen 🙂

Wichtig ist – wie auch bei meiner (übrigens seeeeehr empfehlenswerten) Pizza Perfetta – dass du keinen frischen Mozzarella (also den, der in Lake eingelegt ist) verwendest, sondern auf die geriebene Variante, die es fertig in Packungen im Kühlregal zu kaufen gibt, zurückgreifst.

Denn frischer Mozzarella ist schlichtweg zu nass bzw. feucht – selbst wenn man ihn noch so ambitioniert ausdrückt – was zum “Durchsuppen” des Belages führt und das wirkt sich wiederum unschön auf das Backergebnis aus.

Das wäre jammerschade, denn die Verwendung des falschen Mozzarellas würde das Genusspotenzial dieser Schnecken erheblich und völlig unnötigerweise mindern.

Bevor mich manche jetzt steinigen oder kritisieren, weil ich in der Tat fertig geriebenen Mozzarella empfehle: Es stimmt tatsächlich, dass im fertig geriebenen Mozzarella etwas Maisstärke enthalten ist. Insgesamt ist – zumindest empfinde ich diesen Umstand so – die äußerst geringe Menge jedoch guten Gewissens zu vernachlässigen, denn ein Blick auf die Nährwertangaben des geriebenen Mozzarellas zeigt, dass die Carbs absolut vertretbar sind.

Das Produkt, das ich beispielsweise verwende (milfina von Hofer/Aldi), enthält auf 100 Gramm geriebenen Mozzarella gerade einmal 1g KH. Und ich bin auch noch nie aus der Ketose gefallen, wenn ich diese Pizzaschnecken (wovon ich mir übrigens regelmäßig drei bis vier Stück auf einmal gönne ;-)) oder die Pizza Perfetta genossen habe….daher kann ich dir auch uneingeschränkt zur – natürlich maßvollen – Verwendung des fertig geriebenen Mozzarellas raten.

Das wirklich Tolle an diesem Rezept ist nicht nur der Geschmack, sondern auch die supereinfache Herstellung dieser Schnecken. Der Teig ist in Windeseile gerührt, lässt sich mühelos ausrollen, wird nach Lust und Laune belegt, eingerollt, in Scheiben geschnitten, auf Backpapier gelegt und knusprig gebacken – in nicht einmal einer halben Stunde sind diese Schnecken gezaubert und bereit zum Genuss!

Falls dir bereits das Wasser im Mund zusammengelaufen ist und dir der Sabber auf die Tastatur bzw. auf dein Smartphone tropft – nimm dir ein halbes Stündchen Zeit und mach dich straight away ans Werk! Dann erwartet dich in 30 Minuten ein Genuss der Spitzenklasse…. 🙂

Damit wünsche ich dir frohes ketogenes Schlemmen 🙂
Bumblebee

Keto Pizzaschnecken

Rezept von Bumblebee im KetolandGang: Hauptgerichte, Fingerfood, SnacksSchwierigkeit: einfach

Portionen

18

Stück

Zubereitungszeit

10

Minuten

Backzeit

25

Minuten

Pizzagenuss im Fingerfood-Style, der warm und kalt göttlich schmeckt und garantiert der Hit auf jedem Buffet!
100% ketogen mit nur 2,4g KH pro Stück!
Mehlfrei – zuckerfrei – glutenfrei
Rezept ergibt circa 18 Pizzaschnecken.

Zutaten

• Für den Teig:

• 450ml warmes Wasser

• 75ml Apfelessig

• 1 TL Salz

• 140g Mandelmehl nicht entölt

• 60g Flohsamenschalen gemahlen (ich verwende mivolis von DM)

• 50g Eiklarpulver

• 90g Bambusfasern

• 1 P. Weinsteinbackpulver (17g)

• 2 Päckchen Trockenhefe à 7g

• einige Bambusfasern zum Ausrollen

• Für die Füllung:

• 50g Tomatenmark

• 150g Creme fraîche

• 10g Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)

• 1/2 TL Salz

• Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano

• 120g geriebener Mozzarella

• 100g Schinken, kleinwürfelig geschnittenh

Zubereitung

• Tomatenmark mit Stevia-Erythrit und Salz verrühren.
  Creme fraîche mit den Gewürzen glatt rühren – wichtig: intensiv würzen!
• Backofengitter aus dem Backrohr nehmen und mit Backpapier belegen.
  Backrohr auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und zügig zu einem gleichmäßigen, kompakten, gut formbaren Teig mixen.
• Arbeitsfläche mit ganz wenig Bambusfasern bestäuben. Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche geben und mit einem Teigroller zu einem Rechteck von circa 35 x 25cm ausrollen. Teigoberfläche dabei ggf. mit (wenig!) Bambusfasern bestäuben.
• Oberfläche zuerst mit Creme fraîche, dann mit dem Tomatenmark gleichmäßig bestreichen.
  Dann den Schinken und den Mozzarella darauf verteilen.
• Nun den Teig eng von unten nach oben einrollen und die fertige Rolle vorsichtig fest drücken.
• Rolle nun in circa 18 Scheiben zu je circa 2 cm Dicke schneiden und diese auf das Backpapier mit etwas Abstand zueinander legen.
• Die Schnecken nun circa 20 bis 25 Minuten backen.
  Herausnehmen und unbedingt vor dem Genuss kurz überkühlen lassen, sonst verbrennst du dir deine Schnute 😉
  Genießen!

Anmerkungen

• Diese Pizzaschnecken sind warm wie auch kalt ein Genuss! Sie halten sich gut gekühlt mehrere Tage und können bei Bedarf auch kurz in der Mikrowelle oder im Backofen – wahlweise mit etwas Käse bestreut – “aufgebacken” werden und schmecken wie frisch.

Verwendete Produkte:

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Nährwerte pro Pizzaschnecke (bei 18 Stück gesamt):

Nährwerte GESAMT:

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