KETOGENE KOKOS-EIS-POPSICLES
Dieses Eis am Stiel ist einfach genial! Herrlich cremiger Kokos-Mascarponeeis-Genuss mit einer unglaublich leckeren, knackigen Schokohülle, getoppt mit Kokosflocken, lässt alle Süßschnabel-Herzen höher schlagen 🙂
Ich sage dir, diese entzückenden kleinen Dinger haben es geschmackstechnisch absolut drauf! Sie machen nicht nur optisch einiges her – sehen sie doch aus wie gekauftes “Magnum”, sondern werden dich auch geschmacklich begeistern.
Das Tolle daran ist, dass diese Dinger viel einfacher herzustellen sind als man das auf Anhieb vermuten würde. Alles was man dafür benötigt sind nur wenige Zutaten zur Herstellung der Creme, Silikonförmchen und ein bisdschen Geduld, bis die Kokoscreme-Masse ausreichend gefroren ist, um ihr Schokofinish zu erhalten 😉
Da ich persönlich ja ein Fan von “Minis” bin – also Kuchen, Torten & Co. am liebsten im Miniaturformat zubereite – ist mein klarer Favorit natürlich auch hier die Mini-“Magnum”-Version entschieden (nachdem ich beides, also die “Normalgröße” und die Miniaturen zubereitet habe). In Sachen Geschmack unterscheiden sich die beiden Formate freilich nicht – außer dass bei den kleinen Popsicles das Eis-Schokoladenglasur-Verhältnis etwas anders ist, du also mehr Schokoglasur genießen kannst 😉 Es ist bei mir ehrlich gestanden eher ein psychologischer Trick dahinter: da ich seit jeher zu den absoluten Süßschnäbeln gehöre, kann ich nur selten nur 1 Stück von-was-auch-immer naschen. Ich greife meistens ein zweites oder drittes Mal zu. Dass dasin jeder Hinsicht günstiger ist, wenn ich mir ein zweites oder drittes “Mini-Magnum” reinpfeife anstatt der großen Version, liegt auf der Hand 😉 Ich trickse mich damit also selbst aus – und genialerweise funktioniert’s 😉
Dieses kleine, aber feine Eis am Stiel hat übrigens nur 1,2 Gramm Kohlenhydrate pro Stück (bei rund 148 kcal und 14,3g Fett) – das ist wirklich hitverdächtig, oder? 🙂
Solltest du zu den Menschen mit mehr Selbstbeherrschung gehören, kannst du natürlich auch zu den größeren Popsicle-Förmchen greifen… ;-
Ich verwende für die Popsicle-Zubereitung praktische Silikonförmchen, die ich dir weiter unten im Beitrag verlinkt habe.
Die Miniatur-Variante ergibt je 4 Stück Popsicles, die große Version 2 Stück. Die Förmchen sind übrigens auch perfekt zur Herstellung von Kuchen am Stiel – immer ein besonderer Hingucker, vor allem für Kinder.
Noch ein paar Infos bezüglich der Schokoladenglasur:
Ich bin kürzlich rein zufällig auf ein Produkt gestoßen, das mich richtig begeistert in Sachen Geschmack UND Carbs: es sind die TORRAS Stevia Schokoladendrops. Ein spanisches Produkt – ich habe es hier bei Simply Keto gekauft (unbezahlte Werbung!).
Die Schokolade schmeckt wirklich gut, ich süße sie minimal nach (weil ich’s persönlich einfach immer einen Tick süßer mag ;-), und sie lässt sich super-simpel verarbeiten. Die Schoki hat außerdem nur 4 Gramm verwertbare KH pro 100 Gramm – das hat mich letzten Endes zum Kauf überzeugt…. 😉 Denn allzu oft katapultiert der Einsatz von ein bisschen Schokolade(-glasur) die Carbs derart in die Höhe, dass einem schier der Appetit vergeht…deshalb bin ich echt happy mit diesem Produkt, das sicher noch öfter Einsatz finden wird in meiner Keto-Küche… 😉
Anmerkung:
Ich werde immer wieder gefragt, warum ich das Stevia-Erythrit zu Pulver mahle und womit ich das mache. Nun, die Verwendung dieser Zucker-Alternative bringt die Herausforderung mit sich, dass sich die kristalline Form nicht allzu gut auflöst beim Einschlagen in Eischnee oder Ei- bzw. Kuchenmasse. Um ein unangenehmes Mundgefühl zu vermeiden und zu gewährleisten, dass das Stevia-Erythrit sich schön mit den anderen Zutaten verbindet, mahle ich es zuerst (in Rezepten, in denen ich zusätzlich Süßstoff-Tabs verwende, einfach gemeinsam mit den Tabs zu Pulver mahlen).
Dafür leistet mir seit vielen Jahren dieses unkaputtbare Gerät hier beste Dienste – zum Pulverisieren von Nüssen, Stevia-Erythrit etc. immer die FLACHE Klinge verwenden, dann wird das Ergebnis binnen zwanzig Sekunden zu einem perfekten Pulver. In Sachen Preis – Leistung habe ich noch nichts Besseres gefunden.
So, jetzt aber genug gelabert – hier ist das easy-peasy Rezept für dich:
Keto Kokos-Mascarpone-Eis Popsicles
Gang: Eiscreme, Fingerfood, DessertSchwierigkeit: einfach20
Portionen15
Minuten1
StundeCremig-exotischer, ketogener Genuss am Stiel – mit nur 1,2 Gramm KH pro Stück! Masse ergibt 20 Mini-Popsicles (oder alternativ 10 große zu je 2,4g KH).
Zutaten
- Für die Eiscreme:
2 Eier
200ml Kokosmilch
250g Mascarpone
120g Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)
60g Kokosraspel
1/2 TL Xanthan
- Für die Glasur:
ca. 200g zuckerfreie Schokolade (ich verwende diese hier)
20g Kokosöl
20g Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)
ca. 20g Kokosraspel zum Bestreuen
Zubereitung
- Stevia-Erythrit zu feinem Pulver mahlen.
- Eier mit der Süße mehrere Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse hellgelb und cremig ist.
- Mascarpone unterrühren, bis die Masse homogen ist. Nun die Kokosmilch einlaufen lassen.
- Xanthan und Kokosraspel zur Masse geben und gut durchmixen.
- Die Kokoscreme-Masse nun die in die Silikonförmchen füllen, Oberfläche glatt streichen und Holzstäbchen behutsam in die vorgesehene Öffnung einführen.
- Ab in den Gefrierschrank mit den Förmchen und für mindestens 5 bis 6 Stunden tiefkühlen.
- Schokolade in einem Topf mit dem Stevia-Erythrit und Kokosöl bei GERINGER Hitze (bei mir ist das Stufe 2 von 9) langsam schmelzen, das dauert circa 10 Minuten. Vom Herd ziehen und etwas überkühlen lassen.
Kokosraspel vorbereiten (diese können auch weggelassen werden). - Nun die gefroreren Popsicles aus der Silikonform drücken. Popsicles einzeln rasch in die Schokoglasur tauchen (oder Glasur mit einem Löffel über die Popsicles geben), vorsichtig über dem Topf die überschüssige Schokolade abklopfen. Mit Kokosraspeln nach Belieben bestreuen.
Nun den Popsicle circa eine halbe Minute halten – die Schokoladenglasur trocknet sehr schnell an, weil der Eiskern ja gut gefroren ist. Dann auf Backpapier legen und entweder gleich genießen oder zurück in den Gefrierschank geben.
Anmerkungen
- Vor dem Genuss die Popsicles circa 10 Minuten antauen lassen – keine Angst, die Schokoglasur schmilzt nicht! Es geht darum, die Eiscreme (die bei selbst gemachtem Eis immer relativ hart/fest ist) etwas antauen zu lassen, damit sie schön cremig wird!
Verwendete Produkte:
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Nährwerte pro Stück à 50g (bei 20 Stück gesamt):
Nährwerte je 100 Gramm:
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Hallo, mich würde brennend interessieren, ob man das Kokos-Eis auch ganz normal in der Eismaschine machen kann? Ganz ohne Popsicle und so 🙂
Liebe Kate,
das klappt selbstverständlich genauso 😊
Gutes Gelingen und lass dir das Eis gut schmecken,
liebe Grüße, Bumblebee
Hallo Bumblebee,
tolles Eisrezept. …. mmhhh…
Welches dieser unkaputtbaren Geräte nutzen Sie denn? Das 1000 Watt Gerät oder das 400 Watt Gerät mit 18 Teilen?
Lässt sich damit gut arbeiten? Ich meine alle Zerkleinerungen?
Vielen Dank für eine Antwort.
Hallo liebe Mary,
zuallererst entschuldige bitte meine späte Antwort, ich hatte gerade einige technische Probleme mit der Website, die dem ungeheuren Ansturm der letzten Tage nur bedingt gewachsen war ? Ich hoffe jedenfalls, dass jetzt alles wieder reibungslos funktioniert 🙂
Ich musste jetzt erst mal selbst nachschauen, wie viel Watt mein Gerät hat 😀 Also, es ist der Mister Magic mit 400 Watt. Grundsätzlich würde ich dir ja davon abraten, das Gerät mit den viiiielen Teilen zu kaufen, allerdings gibt es an der Sache einen Haken: Zum Feinmahlen von Stevia-Erythrit, Nüssen etc. wird ein Flachklingenaufsatz benötigt, und dieser ist in der “abgespeckten” Version des Mister Magic leider nicht inkludiert. Daher empfehle ich die Anschaffung des Gerätes mit den vielen Extras – und inklusive Flachklingenaufsatz 😉 Ich habe den Kauf jedenfalls noch nicht bereut und meinen Mister Magic seit vielen Jahren täglich im Einsatz. Daher kann ich dir dieses Gerät auch guten Gewissens empfehlen.
Viele liebe Grüße,
Bumblebee
Bumblebee
Hallo Bumblebee,
Brot und Pizza waren super!!!
Vielen Dank für das Eisrezept. Wird gleich probiert.
Grüße
Anna
Liebe Anna,
Ich freue mich und hoffe, das Schokoeis wird dich begeistern :-*
Herzliche Grüße,
Bumblebee
Hallo Bumblebee, tolle Rezepte. Kann man irgend eines von Deinen Eisrezepten mit Kakao versetzen um Schokoeis zu bekommen, ohne die Konsistenz zu zerstören?
Das Körndlbrot ist übrigens gerade in Arbeit und die Pizza folgt heute Abend.
Tolle Seite, danke dafür.
Grüße
Anna
Hallo Bumblebee, tolle Rezepte. Kann man irgend eines von Deinen Eisrezepten mit Kakao versetzen um Schokoeis zu bekommen, ohne die Konsistenz zu zerstören?
Das Körndlbrot ist übrigens gerade in Arbeit und die Pizza folgt heute Abend.
Tolle Seite, danke dafür.
Grüße
Anna
Liebe Anna,
es freut mich wirklich sehr, dass du das Körndlbrot und die Pizza nachgebacken hast und hoffe, beides hat dir gut geschmeckt!
Zu deiner Frage bzgl. einem Schokoladeneisrezept bist du mir tatsächlich zuvor gekommen, denn ein sehr leckeres Rezept dafür wird demnächst online gehen. Da ich dich aber nicht unnötig auf die Folter spannen möchte (und Eislust ja quasi als Notfall gilt – inbesondere Schokoladeneis ;-)) verrate ich dir gerne das Rezept, das in meiner Familie zu den Nachtisch-Highlights gehört. 😉
Die Anleitung ist praktisch genauso wie beim ketogenen Vanilleeis.
CREMIGES SCHOKOLADENEIS MIT SCHOKOSTÜCKCHEN
Zutaten:
3 Eier (Größe L)
100g Stevia-Erythrit
10 Stück Süßstofftabs
250ml Schlagsahne
200ml Mandelmilch (ich verwende alpro ungesüßt)
1 gestrichener TL Xanthan
Prise Salz
1 gestrichener TL Instantkaffee (optional, aber empfehlenswert, da dadurch der Schokogeschmack intensiviert wird)
1 EL Kakaopulver entölt
100g Dunkle Schokolade 85% (ich verwende choceur von Hofer/Aldi; hat 17g KH je 100g); alternativ andere (selbstgemachte) Ketotaugliche Schokolade
2 EL Vodka (optional; dient der verbesserten Cremigkeit der Eiscreme – diese härtet dadurch nicht so stark im Tiefkühler aus)
Anmerkungen:
– 70g der Schokolade werden geschmolzen und in die Ei-Süßmittel-Masse gerührt. Die restlichen 30g werden ganz kleinwürfelig geschnitten und 15 Minuten vor Ende des Eisprogramms der Eismaschine zur Eiscrememasse gegeben.
– Der Vodka sowie das Kakaopulver, der Instantkaffee und die Prise Salz werden in die Eicreme gerührt und erst zuletzt die geschlagene Sahne untergehoben.
Ich wünsche dir gutes Gelingen und sende dir liebe Grüße,
Bumblebee