Ketogene Eis Palatschinken 

Dieses ketogene Eis Palatschinken Rezept wird dich begeistern! Denn diese Eispalatschinken sind eine Low-Carb Variante des beliebten Dessertklassikers. Die ketogenen Eis Pfannkuchen kombinieren fluffige Eierkuchen mit cremigem Eis und passen perfekt in deine Low Carb Ernährung. Die Kombination von warmen ketogenen Pfannkuchen mit zartschmelzender Eiscreme schmeckt einfach GÖTTLICH. Voller Genuss bei nur 4,3g Carbs pro Portion 😍😍😍

Eigentlich gibt es zu dieser Süßspeise nicht viel zu sagen, außer: Dieser Traum ist ohne jeglichen Zucker und ohne Gluten und schmeckt dennoch paradiesisch!

Eis Palatschinken sind der ultimative Nachtisch und runden jedes Menü einfach perfekt ab – vorausgesetzt, es bleibt noch Platz im Magen 😊 Denn sättigend ist diese Kalorienbombe allemal. Mehr als 1 Stück schafft man kaum. Aber dieses eine Stück ist Genuss pur, Bissen für Bissen, das kannst du mir glauben.

Die warmen ketogenen Palatschinken (Pfannkuchen) schmiegen sich so herrlich um das kalte Vanilleeis, das dadurch leicht anschmilzt und seinen Geschmack voll zur Geltung bringt. Ach, ich komme aus dem Schwärmen gar nicht mehr heraus….die Verbindung von leckerem Teig mit Eis ist einfach sensationell 💛 Mit reichlich geschlagener Sahne, feiner Schokoladensauce und ein paar Früchten veredelt wird das Ganze zu einem fulminanten Geschmacksfeuerwerk des Superlative. Wer sich das entgehen lässt, ist selber Schuld.

Das ultimative Vanilleeis schlechthin für die Füllung findest du übrigens hier. Natürlich kannst du auch jedes beliebige andere Eis oder zwei oder mehrere Eissorten verwenden. Hier geht es zu meiner ketogenen Eiscreme-Rezeptübersicht.

Warum diese Keto Eis Palatschinken so besonders sind

Das Tolle an diesem Palatschinkenteig ist, dass der definitiv exakt so schmeckt wie „normaler“, also wie gluten- bzw. mehlhaltiger Teig. Ich hatte es selbst nicht für möglich gehalten, aber man merkt definitiv Null Unterschied. 

Auch die Verarbeitung gelingt gut und das Rezept ist praktisch gelingsicher. Der Teig verhält sich durch das Proteinpulver ganz so wie man es vom klassischen Palatschinkenteig her kennt – was wiederum bedeutet, dass man immer etwas behutsam sein muss beim Ausbacken der leckeren Eierfladen. Denn eine wirklich gelungene Palatschinke ist HAUCHDÜNN! Daher ist beim mehlhaltigen Teig ebenso wie bei der Keto-Version etwas Geschick vonnöten. 

Aber mit etwas Übung gelingen wunderbar dünne Palatschinken oder Pfannkuchen oder Crêpes, je nachdem, wie du sie auch nennen magst 😊

Spezialtipp für die perfekten ketogenen Palatschinken

Übrigens enthält der Teig KEINERLEI Süße – erstens benötigt er diese nicht, weil die Palatschinke nach ihrer Fertigstellung ja eine dekadent-süße Füllung und Garnitur erhält 😉, und zweitens macht es die fertigen Palatschinken vielseitig einsetzbar, und zwar auch für pikante, deftige Verwendungsmöglichkeiten: Ob als Frittaten (manche sagen Flädle dazu) in klaren Suppen, als Crepe mit pikanter Füllung oder einfach zum pur Essen – dieses Paradebeispiel klassischer Hausmannskost schmeckt einfach immer.

Und, ob du es glauben magst oder nicht, dem Palatschinkenteig gefällt es einfach nicht, wenn man ihm Süße (ob nun Zucker oder andere Süßungsmittel) beimengt. Irgendwie beschließt er dann nämlich, nicht lecker zu werden. Daher kann ich nur an dich appellieren: Nimm meinen Tipp Ernst und lass jegliches Süßungsmittel besser weg beim Teig. Das fertige Ergebnis hingegen kann dann nach Herzenslust „bezuckert“ werden (wir verwenden dafür gemahlenes Stevia-Erythrit oder Allulose). 😊

So, hier kommt das Rezept. Lass dir die ketogenen Eis Palatschinken ganz wunderbar schmecken!

Herzlichst, 
das Hummelchen 🐝

Ketogene Eis Palatschinken – unfassbar lecker

Rezept von Bumblebee im KetolandGang: DessertSchwierigkeit: einfach

Portionen

4

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Koch-/Backzeit

10

Minuten

Warme, hauchdünne Palatschinken treffen auf cremige Eiscreme, getoppt mit feiner Schokoladen Sauce und Schlagsahne – heraus kommt ein Dessert-Genuss der Extraklasse!

Zutaten

• Für den Palatschinkenteig:

• 2 Eier

• 30ml Schlagsahne

• 35g Proteinpulver neutral (siehe Hinweis)

• 150ml Wasser

• etwas Butterschmalz zum Ausbacken der Palatschinken

• Für die Schokoladensauce:

• 60ml Schlagsahne

• 30g Schokolade 85% (ich verwende Choceur v. Hofer bzw Aldi)

• 1/2 TL Kakaopulver

• 1 EL Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)

• Außerdem:

• 350g ketogenes Vanilleeis (oder jede andere beliebige Sorte)

• 80g geschlagene Schlagsahne

• einige Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren zum Anrichten

• Puder-Erythrit zu Bestäuben

Zubereitung

• Palatschinken:
• Für die Palatschinken Eier mit Schlagsahne mit einem Schneebesen gut verrühren. Langsam das Eiweißpulver unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Wichtig ist, dass du gut rührst, sonst klumpt das Pulver.
• Wasser unter weiterem Rühren untermixen. Teig nun circa 10 Minuten rasten lassen.
• Beschichtete Pfanne sehr stark erhitzen. Nun jeweils ein kleines Stück Butterschmalz darin schmelzen lassen und etwas Teig in die Pfanne geben. Pfanne rasche anheben und drehen, sodass sich der Teig gleichmäßig am Pfannenboden verteilt. Je dünner der Teig, desto besser!
• Nun die Hitze etwas reduzieren und die Masse circa ein bis zwei Minuten anbacken – nicht zu früh wenden, sonst reißt die Palatschinke! Wenn die Oberfläche merklich hell geworden ist, mit einem Pfannenwender unter die Palatschinke gehen und diese rasch wenden.
• Palatschinke nun nochmal etwa ein bis zwei Minuten fertigbacken. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Teller geben. Mit dem restlichen Teig weitere Palatschinken backen.
  Im Backofen bei 80°C warmhalten.
• Schokoladensauce:
• Schlagsahne mit Süßungsmittel und Kakaopulver aufkochen.
  Sobald die Sahne kocht, Topf vom Herd ziehen und Schokolade hineingeben.
  Etwas warten, bis die Schokolade geschmolzen ist und dann gut umrühren.
• Fertigstellung:
• Jeweils 1 Palatschinke auf ein Teller legen, mit je 1 bis 2 Kugeln Eiscreme belegen und Palatschinke dann locker einrollen.
• Schokoladensauce in eine kleine Tiefkühlplastiktüte einfüllen und von der Tüte eine kleine Spitze abschneiden. Die Palatschinken mit etwas Schokoladensauce verzieren.
• Mit Schlagsahnetupfen und Beeren garnieren und mit Puder-Erythrit bestreut servieren.

Anmerkungen

• Besonders lecker schmecken die Eispalatschinken, wenn sie mit zwei verschiedenen Eissorten gefüllt werden. Einige Anregungen für ketogene Eisrezepte findest du hier.

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Nährwerte dieses Rezeptes:

Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen gesamt):

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