Keto Kokos Panna Cotta

Keto Kokos Panna Cotta

Kokosmilch ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern auch reich an Nährstoffen. Das ist ein willkommener Anlass, die cremige Milch zu einem köstlichen Dessert zu verarbeiten.

Panna Cotta – was für eine süße Sünde…! Aber glücklicherweise juckt uns Keto-Fans der erhebliche Fettanteil in dieser Creme nicht im Geringsten. Und die Carbs liegen in diesem weißen Traum ohnehin deutlich im grünen Bereich: 1,8 Gramm KH beinhaltet so ein Gläschen. Ganz klar: Daumen hoch! 😀

Das Raffinierte an dieser Panna Cotta ist die Kokosnote, die dem Ganzen ein wunderbar sommerliches, exotisches Flair verleiht. Diese Köstlichkeit erinnert an Sommer, Sonne, Strand, Urlaub…da beamt man sich beim Genuss gedanklich in die Karibik 😉

Kokosmilch ist zu gleichen Teilen wie Schlagsahne enthalten – ein perfekt ausbalanciertes Verhältnis der Pflanzen- und Kuhmilchprodukte also 😉 Ich wäre ja fast geneigt zu behaupten, das ist damit ein halb-veganes Dessert – wenn da nicht die Gelatine mit von der Partie wäre…aber ohne dem Bindemittel funktioniert eine Panna Cotta nun mal nicht. Man könnte freilich Agar-Agar verwenden, aber da ja ohnehin Schlagsahne mit verarbeitet ist, werden Veganer sich um ein alternatives Dessert umsehen müssen. (Ich werde demnächst einige vegane Rezepte online stellen.)

Dieses Dessert ist übrigens kinderleicht zuzubereiten und im Nu gezaubert. Also, auf die Plätze, fertig, und los geht die Pannacotterei!

Keto Kokos Panna Cotta

Rezept von Bumblebee im KetolandGang: DessertSchwierigkeit: einfach

Portionen

12

Portionen

Zubereitungszeit

20

Minuten

Süß, cremig & mit tropischem Touch. Ein superschnelles Dessert, mit dem du deine Gäste beeindrucken wirst.
Nur 1,8 Gramm KH pro Gläschen à 70g Creme (bei 12 Gläschen gesamt).

Zutaten

• 4 Blatt Gelatine

• 350g Schlagsahne

• 350g Kokosmilch

• 100 g Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)

• 10 Stück Süßstofftabletten (Süßkraft je Tab wie 6g Zucker)

• gemahlene Vanille

• 2 cl Kokoslikör (ich verwende Malibu) (kann auch weggelassen werden)

• einige Kokoschips zur Verzierung

Zubereitung

• Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
• Kokosmilch, Schlagsahne, Süßungsmittel und Vanille aufkochen. Von der Herdplatte ziehen. Einige Minuten warten, bis die Flüssigkeit etwas abkühlt.
• Gelatine ausdrücken und in der heißen Kokos-Sahne-Milch auflösen. Kokoslikör einrühren.
• Die flüssige Sahnemilch auf 12 kleine Dessertgläschen gleichmäßig verteilen und abkühlen lassen.
  Dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank geben, damit die Panna Cotta schön fest wird.
• Panna Cotta in den Gläschen servieren und optional mit Kokoschips verzieren.

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Nährwerte pro Portion à 70g (bei 12 Portionen gesamt):

Nährwerte GESAMT:

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