Kurz & knapp
Französische Zwiebelsuppe, ketogen und gelingsicher. Das Rezept ergibt 5 Portionen. Pro Portion: 4,2 g KH und 214 kcal. Ohne Zucker, ohne Mehl, ohne Gluten.
FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPE
Einfach lecker ist diese Suppe, die am besten dampfend heiß serviert wird. Ein deftiges Gericht, das in nur zehn Minuten fertig ist, satt und zufrieden macht und besonders an kalten Herbsttagen schmeckt!
Zwiebelsuppe gehört nicht nur in Frankreich zu den beliebtesten Gemüsesuppen überhaupt. Mit Zwiebeln als Hauptzutat ist sie in zahlreichen Varianten in vielen Ländern verbreitet. Von deutscher Zwiebelsuppe über die arabische Zubereitungsart bis hin zur italienischen unterscheidet sich die Suppe durchaus im Geschmack.
Aber egal, welche Nationalküche auch immer – dieses „Arme-Leute-Essen“ sättigt wunderbar und schmeckt würzig-aromatisch.
In der französischen Version mag ich sie persönlich besonders gern: hier wird die Suppe mit einer Scheibe Toast, die mit reichlich Käse überbacken wird, veredelt.
Da Zwiebel ja eher zu den kohlenhydratreicheren Gemüsen gehören, weist dieses Gericht ehrlicherweise einen etwas höheren Carb-Gehalt auf. Um diesen aber möglichst gering zu halten, sollten auf jeden Fall ROTE ZWIEBELN verwendet werden, denn diese haben beinahe halb so viele KHs.
Hier der direkte Vergleich:
| Nährwerte: | Zwiebel ROT | Zwiebel WEISS |
| kcal | 28,0 | 40,0 |
| Fett | 0,2 | 0,1 |
| KH | 4,9 | 9,0 |
| Eiweiß | 0,0 | 1,1 |
Durch die Verwendung der roten Zwiebeln erzielen wir pro Portion Suppe (inklusive Käsetoast) Kohlenhydrate in Höhe von 4,2 Gramm – was, wie ich finde, ein durchaus vertretbarer Wert ist.
– Vorausgesetzt natürlich, du servierst die Suppe als „schlankes“ Abendessen oder keinen Mittagsimbiss und nicht als Vorspeise – denn dann könnte das unschuldige Süppchen deine tägliche Kohlenhydratbilanz ganz schnell überstrapazieren…. ?
Umso erfreulicher ist es, dass ein Teller dieser französischen Zwiebelsuppe wirklich angenehm sättigt, ohne den Bauch zu „überladen“ und auch länger satt hält. Das liegt nicht zuletzt an der „brotigen“ Einlage – selbstverständlich ketogen!
Die perfekte Toasteinlage für dieses Gericht ist der ketogene Buttertoast – der sich geradezu anbietet für diese Suppe und überbacken mit reichlich Käse auch ohne Suppe ein Gaumenvergnügen der Extraklasse darstellt :-).
In diesem Sinne: Guten Appetit!
Herzlichst,
Bumblebee
Häufige Fragen
Französische Zwiebelsuppe: Wie viele Kohlenhydrate hat das Rezept?
4,2 g Kohlenhydrate pro Portion, bei 214 kcal. Das ganze Rezept hat 21,1 g Kohlenhydrate.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja. Das Rezept kommt ganz ohne Mehl und Gluten aus und ist außerdem zuckerfrei.
Französische Zwiebelsuppe
Gang: Vorspeisen, SuppenSchwierigkeit: einfach5
Portionen10
Minuten10
MinutenZutaten
1 Liter Rindsuppe (selbstgekocht oder Würfelsuppe)
250g rote Zwiebel, küchenfertig gewogen
2 EL Butterschmalz (oder Olivenöl)
5 Scheiben ketogener Buttertoast
circa 100g würziger Käse, gerieben (ich verwende gerne Bergkäse)
Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Toastscheiben kurz toasten und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen circa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Währenddessen Zwiebel in ganz feine Streifen schneiden.
- Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen und Zwiebelstreifen darin auf hoher Hitze anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen.
- Mit Rindsuppe aufgießen, auf Mittelhitze reduzieren und circa 5 Minuten köcheln lassen.
- In 5 Suppenteller jeweils 1 Käsetoast-Scheibe legen, mit Zwiebelsuppe übergießen und mit Schnittlauchröllchen bestreut sehr heiß servieren.
Guten Appetit!
Anmerkungen
Hallo, ich bin Sabine, aka Bumblebee!
Eigentlich dürfte eine Hummel gar nicht fliegen. Sie tut es trotzdem. Nach Colitis ulcerosa, Hashimoto und unzähligen Diäten habe ich mit ketogener Ernährung zu mir zurückgefunden. Seitdem tüftle ich an Keto-Versionen der österreichischen Klassiker, bis sie wie das Original schmecken und auch Mister Bumblebee überzeugen.
Meine Rezepte und Erfahrungen ersetzen keine ärztliche Beratung. Wenn du eine Erkrankung hast, besprich eine Ernährungsumstellung bitte mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.
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Nährwerte pro Portion (bei 5 Portionen gesamt):
Nährwerte GESAMT:
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