Feine Keto Apfel Törtchen mit Zimt Knusper Streuseln

Mmmmmh…! Was für eine köstliche Kombination: Zarter Teigboden, fruchtiger Apfel, feine Joghurtcreme und knackige Zimt Streusel 😍! Diese Keto Apfel Törtchen mit Zimt Knusper Streuseln sind ein unfassbar leckeres Dessert, das nicht nur im Herbst schmeckt. Die Low Carb Apfel Törtchen kommen ohne Zucker und Mehl aus und passen perfekt in die ketogene Ernährung – ein echtes Highlight für besondere Anlässe. Ausnahmslos niemand bemerkt, dass dieses Prachtstück mehlfrei, glutenfrei und obendrein zuckerfrei ist…😊

Äpfel sind für mich der Inbegriff des Herbstes – auch wenn die süßen Früchte längst ganzjährig im Supermarkt erhältlich sind. Sehr zu meinem Bedauern hat das köstliche Obst aber wirklich viele Kohlenhydrate, sodass Äpfel bei Keto eher in die Kategorie „Sünde“ fallen… 😁

Es gibt ja Dutzende Arten des Apfels, der übrigens ein Rosengewächs ist. Man sagt, dass die älteren Sorten weniger Kohlenhydratgehalt haben als andere. Da die Nährwertangaben, die im Internet zu finden sind, jedoch sehr kontroversiell sind, verwende ich – wenn ich den Carb-Gott schon so herausfordere und ein Apfelgericht zubereite – aber ganz einfach meine Lieblingssorte Gala. Carbs hin oder her….😉

Die Kombination aus feinem Apfelaroma und knusprigen Streuseln macht diese Keto Apfel Törtchen besonders aromatisch. Dieses Low Carb Dessert überzeugt mit wenig Kohlenhydraten und vollem Geschmack. 

Perfekte Keto Apfel Törtchen mit Knusper Streuseln, die in deine Kohlenhydratbilanz passen

Um diese köstlichen Törtchen trotz Äpfeln halbwegs ketotauglich dastehen zu lassen, wird die Apfelmasse mit reichlich Flüssigkeit „gestreckt“ – und darüber hinaus erhält jedes dieser fantastischen Backwerke auch nur etwa einen Esslöffel voll Apfelfüllung. Das reicht vollauf. Denn damit ist der Apfelgeschmack intensiv genug vorhanden und Genuss garantiert, während wir gleichzeitig im absolut vertretbaren Kohlenhydrat-Rahmen bleiben. Oder hättest du gedacht, dass du für diese Apfel Törtchen mit Zimt Streuseln lediglich 8 Gramm Kohlenhydrate pro Stück kalkulieren musst? 😍

Der Kohlenhydratgehalt resultiert im Übrigen nicht nur aus den verwendeten Äpfeln. Wie wir Ketarier wissen, schlagen Milchprodukte wie Joghurt leider auch ordentlich zu Buche. Aber das nehmen wir in diesem Fall gerne in Kauf, denn trotz allem ist der Carbs-Gehalt dieses Patisserie-Werks absolut überschaubar, sodass du dir guten Gewissens ein Keto Apfel Törtchen gönnen darfst. 😊

Falls du nicht so der Fan von cremigen Torten bist, aber dir dennoch der Sinn nach einem „apfeligen“ Backwerk steht, kann ich dir auch meinen herzallerliebsten Apfelkuchen nach Großmutters Art wärmstens empfehlen. ❤

Auch das Mandelmehl, das ich bevorzugt bei meinen Gerichten verwende, ist bekanntlich nicht ganz „ohne“: es weist sogar verhältnismäßig viele KHs auf – ganze 9,0g KH auf 100g….aber ohne Mandelmehl wären wir Low Carbler ziemlich aufgeschmissen und unser ketogener Speiseplan wohl recht eintönig, wie ich meine. Mit anderen Worten: Kein Mensch kann wohl erfolgreich No Carb langfristig durchziehen – um die ketogene Ernährung erfolgreich praktizieren zu können, bauen wir gezielt und selektiv Kohlenhydrate in unseren Speiseplan mit ein. Und Mandelmehl gehört da schlicht und ergreifend fix mit dazu…. 😉

Tadaaaaaaaa! 8 Gramm Kohlenhydrate pro Keto Apfel Törtchen mit Zimt Knusper Streueln machen mich ziemlich stolz. Außerdem möchte ich nicht unerwähnt lassen, dass so ein einzelnes Törtchen ganz schön reinhaut, also größer als ein normales Tortenstück ist und ich dir garantiere, dass deine Naschlust nach einem Törtchen definitiv gesättigt sein wird 😊.

Du kannst alternativ auch eine große Torte aus dem nachstehenden Rezept backen. Dann erhältst du 12 Tortenstücke und die Kohlenhydrate reduzieren sich sogar auf nur 6 Gramm KH pro Tortenstück 😊.

Zimt Streusel – die köstliche Knusper Auflage der Keto Apfel Törtchen 

Die ketogenen Zimt Streusel schmecken übrigens wirklich sensationell köstlich, und das sage ich ganz ohne Übertreibung! Sie eignen sich absolut perfekt zum „Nebenbei-Knuspern“. Deshalb macht es nichts aus, dass für die Törtchen nur etwa ein Drittel der hergestellten Menge an Zimt Streuseln benötigt wird. Den Rest kannst du anderweitig verwenden – also entweder direkt so naschen, als crunchige Topping auf einem Joghurt mit Beeren naschen oder – besonders spektakulär – fein gemahlen als Bröselzugabe für köstliche Topfenknödel verwenden oder oder oder….

Wie auch immer du die Streusel verwertest – sie werten jedes Gericht absolut auf…😊

Und noch etwas Wichtiges zum Schluss: Lass dich bitte von dem langen Rezept nicht abschrecken – es sieht nur nach viel aus, in Wahrheit sind die Törtchen tatsächlich super rasch gezaubert….und noch viel schneller aufgenascht 😊

Also, ich wünsche dir gutes Gelingen und viel Genuss! 💛 Lass mich gerne unten in den Kommentaren wissen, wie das Rezept dir gefallen hat.

Herzlichst,
Bumblebee 🐝

Feine Keto Apfel Törtchen mit Zimt Knusper Streuseln

Rezept von Bumblebee im KetolandGang: Torten und KuchenSchwierigkeit: einfach

Portionen

9

Portionen

Zubereitungszeit

50

Minuten

Koch-/Backzeit

20

Minuten

Fruchtige Apfelmasse trifft auf Joghurtcreme und crunchigen Zimtstreusel – ein Genuss der Superlative!
Rezept ergibt 9 Mini-Törtchen à Ø 7,5 cm mit je 8g Kohlenhydraten.
oder alternativ 1 große Torte mit Ø 26cm zu 12 Stück zu je 6g Kohlenhydraten.

Zutaten

• Für den Tortenboden:

• 3 Eier

• 60g Mandelmehl nicht entölt!

• 20g Proteinpulver neutral (siehe Hinweis)

• 1 Messerspitze Xanthan

• 1 gehäufter TL Weinsteinbackpulver

• 50g Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)

• 2 EL Rapsöl (oder geschmolzene Butter)

• 1 EL Apfelessig

• Für die Apfelmasse:

• 350g Apfelfruchtfleisch (küchenfertig gewogen), Sorte nach Wahl (ich verwende Gala)

• 40g Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)

• 3 Blatt Gelatine

• Saft 1 Zitrone (30ml)

• 250ml Wasser

• etwas gemahlene Vanille

• Für die Zimtstreusel (Achtung: wir benötigen nur circa 1/3 der Streusel – Rest bitte anderweitig verwenden):

• 80g Mandelmehl nicht entölt!

• 20g Proteinpulver neutral (ich verwende sportness von DM)

• 60g Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)

• 5 Stück Süßstofftabs (Süßkraft je Tab wie 6g Zucker)

• 1TL Zimt

• 1 Messerspitze Xanthan

• 60g kalte Butter

• 50g gemahlene Mandeln

• Für die Joghurt-Rahm-Creme:

• 250g Schlagsahne

• 200g Joghurt natur

• 70g Sauerrahm (Schmand)

• 30ml Mandelmilch ungesüßt (ich verwende alpro)

• 2 Blatt Gelatine

• 50g Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)

• 5 Stück Süßstofftabs (Süßkraft je Tab wie 6g Zucker)

• Außerdem:

• 9 Törtchenringe à Ø 7,5 cm, 1 Springform Ø 26cm

Zubereitung

• Tortenboden:
• Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  Stevia-Erythrit zu feinem Pulver mahlen.
• Eier in eine Schüssel geben und mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zunimmt und hell wird.
  Nach und nach die Pudersüße unterschlagen.
• Das Öl in dünnem Strahl unter weiterem Mixen einlaufen lassen.
• Trockene Zutaten gut vermischen und zur Eimasse geben. Vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
• Zuletzt den Apfelessig hinzufügen und vorsichtig unterheben.
• Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben, gleichmäßg verstreichen und circa 20 bis 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
• Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.
• Apfelmasse:
• Während der Tortenboden im Ofen bäckt, stellen wir die Apfelmasse her:
  Äpfel feinblättrig schneiden.
  Gelatine in reichlich kaltem Wasser für mindestens 5 Minuten einweichen.
  
• Zitronensaft, Wasser und Stevia-Erythrit mit der Vanille in einen Topf geben, aufkochen und die Apfelstücke hinzufügen. Bei hoher Hitze unter häufigem Rühren mehrere Minuten lang köcheln, bis die Äpfel weich werden.
• Topf vom Herd ziehen und circa 10 Minuten überkühlen lassen. In die noch sehr warme Apfelmasse nun die abgetropfe Gelatine einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
  Apfelmasse beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen.
• Zimt Streusel:
• Backofen auf 175°C vorheizen.
  Stevia-Erythrit und Süßstoff fein mahlen.
• Sämtliche Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken rasch zu einem krümeligen Teig verarbeiten.
• Die Teigkrümel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und circa 8 bis (längstens!) 10 Minuten backen.
  Achtung, die Streusel nicht zu braun backen, sonst werden sie bitter!
  Wenn die Streusel noch weich sind, wenn sie aus dem Ofen kommen, sei nicht beunruhigt – sie werden schön „crunchy“, sobald sie abgekühlt sind.
• Joghurt-Sahne-Creme:
• Gelatine in reichlich kaltem Wasser für mindestens 5 Minuten einweichen.
  Stevia-Erythrit und Süßstoff zu feinem Pulver mahlen.
• Schlagsahne mit der Hälfte der Pudersüße steif schlagen und beiseite stellen.
• Joghurt und Sauerrahm mit der restlichen Pudersüße verrühren.
• Mandelmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, Gelatine tropfnass in den Topf geben und unter Rühren darin auflösen. Topf von der Kochstelle nehmen.
• Nun einige Esslöffel der Joghurt-Rahm-Creme in den Topf geben und mit einem Schneebesen glatt verrühren.
• Jetzt den Topfinhalt ZÜGIG mit einem Mixer oder Schneebesen in die Joghurt-Rahm-Creme einrühren. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben.
• Fertigstellung:
• Aus dem abgekühlten Tortenboden mit einem Törtchenring 9 Kreise ausstechen und in jeden Ring einen Kreis legen. (Diesen Schritt auslassen, wenn du 1 große Torte machst. Dann einfach den Tortenboden zurück in die Springform legen.)
• Nun die Apfelfülle gut umrühren und gleichmäßig auf dem Tortenboden (in den Törtchen oder der Springform) verteilen.
• Als Nächstes die Cremeschicht auftragen und gleichmäßig verstreichen.
• Als Abschluss ungefähr 100g Streusel über die Cremeschicht streuen.
  Törtchen (Torte) nun für mindestens 2 Stunden durchkühlen. Fertig!

Anmerkungen

• Wenn du Törtchen zubereitest, dann verwende nach der Kühlzeit den Törtchenheber zum Herausbefördern der Törtchen aus den Ringen. Drücke (bzw. schiebe) dazu mit dem Heber jedes Törtchen von unten nach oben aus der Form. So gelangt es mühelos und unversehrt auf deinen Desserteller.

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Nährwerte dieses Rezeptes:

Nährwerte pro Törtchen (bei 9 Stück gesamt):

Nährwerte GESAMT:

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