Ketogenes Vanille Eis zum Dahinschmelzen

Dieses ketogene Vanille Eis ist cremig, aromatisch und komplett ohne Zucker. Das Keto Vanille Eiscreme Rezept eignet sich perfekt für alle, die auf Vanille Eis Genuss nicht verzichten, aber dennoch kohlenhydratarm genießen möchten – ganz ohne schlechtes Gewissen. Et voilà: Dieses ketogene Vanille Eis ist ein unfassbar cremig-sinnlicher Genuss, von dem man nicht genug bekommen kann! Und das bei nur 1,1g Kohlenhydraten pro Kugel! Hiermit ist die Keto-Eiszeit offiziell eingeläutet😊

Endlich können wir uns über sommerliche Temperaturen und reichlich Sonne freuen. Und die Zeichen stehen auf kühlende Erfrischungen. Damit meine ich nicht zwangsläufig Getränke – ich finde, im Sommer ist Eiscreme einfach nicht wegzudenken als leckere kühle Erfrischung. 😊

Wer – wie ich – auf authentischen Eiscreme Genuss nicht verzichten möchte, es gibt good News: 😊 Ich habe in meiner Hummelküche ein wenig herumgetüftelt und experimentiert und über die letzten Tage hinweg quasi durchgehend Eiscreme-Versuche gestartet. Bis mir die PERFEKTE Rezeptur für ketogenes, Low Carb Vanille Eis gelungen ist, die dem zuckerhaltigen Original wirklich in absolut nichts nachsteht 😍.

Meine Meute hat sich um diese ketogene Vanille Eiscreme regelrecht gestritten – besonders die Kids waren absolut gierig danach. Natürlich hat kein einziges der Schleckermäuler bemerkt, dass sie es sozusagen mit der „Mogelpackung“ aka zuckerfrei zu tun hatten 😉

Warum dieses ketogene Vanille Eis so unwiderstehlich cremig wird

Dieses Vanille Eis ohne Zucker wird mit Sahne, Eigelb und ketotauglichen Süßungsmitteln zubereitet. Das Ergebnis ist ein besonders cremiges Low Carb Eis, das perfekt in die ketogene Ernährung passt. 

Dieses Vanille-Eis gehört für mich ungelogen zu den absoluten Top-Sorten und ist einfach ein Knaller. Es ist wirklich das beste Eis, das ich je gegessen habe. Es überzeugt durch perfekte Süße, vanilligen, vollmundigen Geschmack und eine umwerfende Cremigkeit. Sagen wir mal so: Dieses Eis muss ich vor mir selbst verstecken, sonst löffle ich den ganzen Tiegel leer…😁

Die Tatsache, dass diese Köstlichkeit sozusagen super-ketogen ist und nur gut 1 Gramm Kohlenhydrate pro Kugel hat, beruhigt mein Gewissen natürlich ungemein, wenn ich mich mal wieder ganz ungezügelt mit dem Esslöffel über die Eisschüssel hermache… 😉 (Der rekordverdächtig niedrige Kohlenhydrat-Gehalt liegt zum Gutteil auch an der Verwendung von ungesüßter Mandelmilch – mein Lieblingsprodukt ist von alpro (unbezahlte Werbung) – da diese tatsächlich 0 Gramm KH hat, jippieh!).

Allerdings bereite ich auch supergern selbst Mandelmilch zu. Dazu stelle ich dir demnächst ein köstliches Blitzrezept hier auf den Blog.

Meine persönliche Nasch-Empfehlung für dieses ketogene Vanille Eis

Dieses ketogene Vanille Eis ist natürlich, wie bereits erwähnt, pur genossen bereits der absolute Geschmacks-Hit.

Ob als kleiner Eisbecher mit 2 Kugeln Vanilleeis und etwas geschmolzener Schokolade und ein paar Beeren verfeinert oder – mein absoluter Geheimtipp – mit Kürbiskernöl beträufelt (jaaa, das schmeckt absolut fantastisch!), diese Vanille Eiscreme ist einfach immer köstlich.

Eine meiner Lieblings-Kombinationen ist übrigens das Vanille Eis mit einem Brownie serviert (das Rezept für die Schokotraum-Brownies findest du demnächst auf meinem Blog). Ein schnelles und spektakuläres Dessert und natürlich ein unglaublicher Genuss! Ganz besonders spannend für die Geschmacksknospen ist, wenn du den Brownie lauwarm servierst, einen Klecks Schlagsahne dazu und als Highlight die Eiscreme. Im Mund entfaltet sich dabei ein wahres Geschmacksfeuerwerk! 😍🎉

Ketogene Eiscreme in allen Variationen und Geschmacksrichtungen

Möchtest du mehr Farbe und Sorten für einen leckeren „bunten“ Eisbecher haben, empfehle ich dir, auch mein Erdbeereis, das Café-au-lait-Eis, das ultracremige Schokoladeneis oder die pfiffige Malaga-Eiscreme (ja, du hast richtig gelesen 😉) auszuprobieren. Die Rezepte findest du allesamt hier in meinem Blog bzw. werden in Kürze online gestellt.

Bei all der Euphorie über das geschmacklich bombastische Eiscremevergnügen möchte ich eines festhalten: Alle Eiscremes, die du hier auf meinem Blog findest, sind selbstverständlich ketogen, Low Carb und zuckerfrei.

Aber es lässt sich leider nicht verhindern, dass auch hier Aromen zum Einsatz kommen müssen, um Geschmack zu erzeugen. Denn auch wenn im Vanilleeis echte Vanille zugesetzt ist, reicht dies leider nicht aus, um ein vollmundiges Vanille-Geschmackserlebnis zu erreichen. Der Grund: Die Kälte nimmt im Geschmacksempfinden Vieles weg – sowohl hinsichtlich der Süße (deshalb schmeckt rohe Eismasse immer etwas übersüßt als auch in der Aromenwahrnehmung). Aus diesem Grund ist die Zugabe von Aromen bei Eiscremes bisweilen unverzichtbar. Nach zig Versuchen kann ich dir eines versichern: Es braucht einfach ein paar Aromen, wenn du den wirklich ultimativen Eiscreme-Geschmack haben möchtest. 

A propos Kälte: Meiner Erfahrung nach wird Eiscreme am allerbesten, wenn man zur Zubereitung eine Eismaschine verwendet. Damit hast du in gut 50 Minuten Eiscreme in perfekter Konsistenz und „Genusstemperatur“ gezaubert. Glücklicherweise ist derlei „Hardware“ mittlerweile erschwinglich. 

Alternative ketogene Eiscreme Zubereitung ohne Eismaschine

Die Zubereitung von Eiscreme – ob nun ketogen oder nicht – funktioniert jedoch auch ohne Eismaschine  😊. Ehrlicherweise ist das Ganze aber etwas aufwändiger oder kniffliger. Je nach Einstellung und Gefrierleistung deines Gefriergerätes kann die benötigte Zeit zum Gefrieren der Eismasse auch stark variieren. 

Wie funktioniert`s?

Fülle die fertig gerührte Eismasse in einen möglichst großen, flachen Behälter (idealerweise aus Edelstahl oder Glas) und friere das Ganze ein. Rühre die Eismasse alle dreißig Minuten mit einem großen Schneebesen oder einer Gabel durch und wiederhole diesen Vorgang mindestens drei- bis vier Mal.

Du solltest deine Eiscreme gut 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefriergerät nehmen, damit das Eis antauen kann und cremig wird (selbst gemachtes Eis ist in gefrorenem Zustand immer sehr fest und hart, wird aber durch das Antauen wunderbar cremig und soft!).+

Tipp für das perfekte Keto Vanille Eis Rezept

Aber jetzt zurück zur Rezeptur: Der Eiscreme Masse ist etwas Xanthan beigemengt. Du fragst dich, warum dieses Pülverchen mit rein muss, auch wenn es nur eines Hauchs davon bedarf? Nun, Xanthan hilft dabei, die Eiscreme schön stabil und cremig werden zu lassen. So bilden sich keine Eiskristalle und das Eis bleibt wunderbar cremig, ganz so wie eine leckere Eiscreme eben sein muss. 😊

Bitte beachte jedoch, dass selbstgemachtes Eis sich in einem Punkt wesentlich vom Industrie-Eis unterscheidet: Wenn du es nicht gleich verzehrst, sondern einfrierst, wird es hart. Ich kann dich aber beruhigen: Du musst das Eis lediglich circa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Tiefkühler nehmen und bei Raumtemperatur antauen lassen. Nicht ungeduldig sein – das Warten lohnt sich definitiv 😉 Denn nach dem leichten Antauen lässt sich das Eis wunderbar portionieren, hat nichts an Cremigkeit eingebüßt und ist bereit, genüsslich verspeist zu werden.

Ich wünsche nun dir pures Eisvergnügen mit diesem Vanille Eistraum und würde mich freuen, wenn du mich wissen lässt, wie das Rezept dir gefallen hat. 

Herzlichst, 
das Hummelchen 🐝

Ketogenes Vanille Eis zum Dahinschmelzen

Rezept von Bumblebee im Ketoland

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Gang: Dessert, EiscremeSchwierigkeit: einfach

Portionen

12

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Koch-/Backzeit

1

Stunde 

Cremiger Eiscreme-Genuss zum Dahinschmelzen – diese zuckerfreie Vanille Eiscreme ist ketogen und köstlich, bei nur 1,1 Gramm Kohlenhydraten pro Kugel….
Rezept ergibt circa 12 Kugeln Eiscreme.

Zutaten

• 3 Eier (L)

• 320ml Schlagsahne

• 250ml Mandelmilch ungesüßt (ich verwende alpro)

• 90g Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)

• 10 Stück Süßstofftabletten (Süßkraft je Tab wie 6g Zucker)

• 1 schwacher TL Xanthan (ca. 5g)

• ca. 1/2 TL gemahlene Vanille

• 15 Tropfen Vanillearoma (ungesüßt!)

• Außerdem:

• Kompressor-Eismaschine (für die alternative Zubereitung ohne Eismaschine siehe Tipp im Rezepttext.)

Zubereitung

• Stevia-Erythrit und Süßstoff mit Vanillepulver fein mahlen.
  Schlagsahne cremig schlagen (nicht zu steif).
• Eier circa 5 Minuten auf höchster Stufe mixen, sodass die Masse deutlich an Volumen gewinnt, Süßmix nach und nach zugeben.
• Xanthan zügig untermixen.
• Mandelmilch und das Vanillearoma unter weiterem Rühren hinzufügen.
• Schlagsahne nun mit einem Schneebesen unter die Eicreme heben.
• Die Masse in den Gefrierbehälter der Eismaschine geben. Nach circa 60 Minuten erhältst du ein absolut lecker-cremiges Vanille-Eis vom Feinsten!
  

Anmerkungen

• Achtung, selbst zubereitetes Eis wird im Tiefkühler viel fester/härter als gekauftes. Die Lösung dafür ist denkbar einfache: Eisbehälter circa 20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen und das Eis etwas antauen lassen. Dann wird es (wieder) wunderbar cremig.
  Mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen, anrichten und genießen.

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Nährwerte dieses Rezeptes:

Nährwerte pro Kugel (bei 12 Kugeln gesamt):

Nährwerte je 100 Gramm:

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