Ketogene Pizza Perfetta alla Bumblebee

Es ist vollbracht! Hier kommt die beste ketogene Pizza der Welt: die Pizza Perfetta alla Bumblebee 😍 Nach vielen Tüfteleien präsentiere ich dir hiermit voller Stolz mein ketogenes Pizza-Rezept. Du wirst den hauchdünnen, krossen, einfach perfekten Pizzateig liiiiieben! Noch dazu glutenfrei und unglaublich kohlenhydratarm, und das bei vollem Geschmack – einfach sensationell lecker. So schmeckt der Himmel 😊

Und das ist noch lange nicht alles: Denn diese Pizza schmeckt nicht nur himmlisch, sondern ist auch ganz simpel und schnell in wenigen Handgriffen zubereitet. Ohne dass der Teig gehen muss, ohne Schnickschnack und auch ohne besonderes Equipment.

Pizza Perfetta – ein Low Carb Traum, in wenigen Handgriffen gezaubert

Das wirklich Tolle an diesem Low Carb Pizza Rezept ist nicht nur der grandiose, sehr authentische Geschmack, sondern auch die Einfachheit der Zubereitung. Du musst nicht tief in die Trickkiste greifen und auch kein Profikoch sein, um dieses Pizzarezept hinzubekommen. Alles, was du für die Pizza Perfetta alla Bumblebee brauchst, sind die für die Ketoküche typischen Zutaten (die du wahrscheinlich ohnehin bereits zuhause hast, wenn du nach meinen Rezepten kochst – falls nicht, kann ich dir nur ans Herz legen, dir die wenigen „Pflichtzutaten“ schnell zu besorgen 😉):

• Mandelmehl (bitte darauf achten, dass du KEIN teilentöltes Mandelmehl verwendest – du kannst auch stinknormale blanchierte Mandeln aus dem Supermarkt fein mahlen für das vollfette Mandelmehl, das ich in meinen Rezepten verwende!)
• Eiklarpulver (um allfälligen, sehr häufigen Verwechslungen vorzubeugen: es handelt sich um sprühgetrocknetes Hühnereiweiß bei dieser Zutat – NICHT um Proteinpulver!)
• Bambusfasern
• Flohsamenschalen, Leinsamen & Co. (die von mir verwendeten Produkte habe ich dir allesamt weiter unten im Rezept verlinkt)
• und dann selbstverständlich noch: deinen Wunschbelag, Backpapier und einen Backofen.

Egal, ob du eher der Schinken-, Salami- oder Veggieliebhaber bist: diese Pizza schmeckt in allen Variationen einfach göttlich 🙂

Die Hummel Pizza – eines meiner besten keto Rezepte

Dass in der Entwicklung ketogener Rezepte wie diesem Pizza Rezept unfassbar viel Arbeit steckt, sollte ich vielleicht nicht unerwähnt lassen. Umso trauriger macht es mich, dass manche Menschen die Arbeit von Foodbloggern nicht wertschätzen. Ich tüftle viele, viele Stunden lang in meiner Hummelküche, um möglichst authentische Rezepte zu zaubern und gebe das für mich beste Ergebnis – das maximal nach dem High Carb Original schmeckt – dann gerne kostenlos als Rezept hier am Blog an dich weiter.

Zugegeben hat es viele Anläufe gebraucht, bis mir dieses Rezept endlich so gelungen ist, dass mein überkritischer Göttergatte genussvoll ein Stück Pizza isst und sich heimlich noch drei weitere aus der Küche stibitzt. Das ist stets der untrüglichste Beweis für mich, dass meine ketogenen Geschmacksnerven mich definitiv nicht in die Irre führen wollen und die Pizza in Wahrheit einer dieser wabbeligen, schlabbrigen Imitate wäre. Nein, hier haben wir es tatsächlich mit einer Pizza zu tun, die diesen Namen auch verdient 😊

Der Boden – ein hauchdünner, knackig-krosser Genuss, genauso wie er sein muss. Die Pizzaränder sind schön „brotig“, dick und zart gebräunt. Das ist die absolut perfekte Unterlage für deinen Lieblings-Pizzabelag!

Dieses Prachtstück ist aber auch optisch der Bringer – deshalb möge man mir die vielen Fotos verzeihen. 😁 Aber mit so einem hübschen Motiv vor der Linse will man ja gar nicht mehr aufhören zu fotografieren…. 😉

Pizzaiola – fast so wichtig wie der ketogene Pizza Teig 

Für mich persönlich gibt es noch eine essenzielle Komponente für eine wirklich gelungene Pizza: die Pizzaiola – die fruchtige Tomatensauce, die auf den Teigboden gestrichen wird, bevor es ans Belegen der Pizza geht. Deshalb verrate ich dir on top gleich noch mein liebstes Pizzaiolarezept.  Es ist ein Ruckzuck-Rezept, das mit nur wenigen Handgriffen fertig ist und mir auch viel besser schmeckt als die gekochte Variante. Viel braucht es in der Tat nicht für den perfekten Tomatensauce-Belag – außer natürlich aromatischen Pelati (Dosentomaten), Olivenöl, ein bisschen Salz, Pfeffer, Oregano – und natürlich einen Hauch Süße, um das feine Aroma der sonnengereiften Tomaten schön hervorzukitzeln. 

Bitte beachte, dass, auch wenn du ketotaugliche Süße verwendest, die Pizzaiola ein ziemlich kohlenhydratreiches Unterfangen ist, das ist den Tomaten geschuldet. Nichtsdestotrotz empfiehlt es sich, die paar mehr Carbs in Kauf zu nehmen, um den ultimativen Pizzagenuss sicherzustellen. Die gute Nachricht: Die Pizza Perfetta alla Bumblebee hat ihre Namen ja nicht umsonst – sie schmeckt wirklich perfekt und führt das „Hummel-Gütesiegel“ 😉, das nichts anderes zu bedeuten hat, als dass du dir diese Pizza mühelos im Rahmen deiner ketogenen Ernährung gönnen darfst.

Jetzt aber ran an den Belag deiner ketogenen Pizza Perfetta

Da es bekanntlich Dutzende Möglichkeiten gibt, eine Pizza zu belegen – Geschmäcker sind bekanntlich verschieden – sind die unten stehenden Nährwerte nur für den Pizzaboden angeführt, also ohne Pizzaiola und ohne Belag. Insgesamt empfehle ich dir aber, deine Pizza nicht allzu dick zu belegen. Für den ultimativen Pizzagenuss braucht es definitiv keine 20 Salamischeiben und 100 Gramm Käse obendrauf…. 😊

Das nachstehende Rezept ergibt 3 wirklich riesige Pizze, die von der Größe her ziemlich ident wie bei deinem Lieblingsitaliener ausfallen. Pro Pizzaboden sind rekordverdächtige 6 Gramm Kohlenhydrate zu veranschlagen – noch figurfreundlicher als meine Pizza Perfetta alla Bumblebee ist eine glutenfreie Low Carb Pizza vermutlich wirklich nicht hinzubekommen 🤩.

In meinem Fall habe ich die Pizze natürlich mit Pizzaiola (circa 3 Esslöffel pro Pizza), dann mit Salami, Putenschinken, einigen dünn geschnittenen frischen Champignons und geriebenem Mozzarella (bitte den bereits geriebenen aus der Packung kaufen, da dieser nicht so viel Flüssigkeit lässt wie die frischen Mozzarellakugeln) belegt. Ja, ich weiß, dass der im Supermarkt erhältliche geriebene Mozzarella mit etwas Stärke versetzt ist. Trotzdem kann ich nur an dich appellieren, für dieses Pizzarezept diese Variante zu verwenden und KEINEN in Lake eingelegten Mozzarella, da das Ergebnis nicht so wie auf den Rezeptbildern ausfallen würde, sondern ein eher matschiges Unterfangen wäre.

Das Finish deiner Pizza Perfetta aus der Hummel Küche

Mit etwas Oregano on top und einem guten Esslöffel Olivenöl, den du über die fertige Pizza träufelst (siehe Fotos) ergibt das ein ultimatives Low Carb Genuss-Vergnügen von insgesamt nur rund 8,6 Gramm Kohlenhydrate pro Pizza. 😍😍😍😍 Ein durch und durch ketogener Gaumenschmeichler, der zudem schön sättigt. Denn eines kann ich dir versprechen: nach einem Stück dieser XL-Pizza bist du definitiv pappsatt 😊

Dann will ich dich mal nicht länger auf die Folter spannen – hier kommt das Rezept. Diesmal samt kleiner Anleitung, damit auch wirklich nichts schief gehen kann beim Zubereiten deiner ketogenen Pizza Perfetta alla Bumblebee 😊 

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken, lass es dir schmecken – und ich freue mich über dein Feedback ❤

Herzlichst,
Bumblebee 🐝

Häufige Fragen

Pizza perfetta alla Bumblebee

Rezept von Bumblebee im Ketoland

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Gang: HauptgerichtKüche: Italienische KücheSchwierigkeit: einfach

Portionen

3

Portionen

Zubereitungszeit

15

Minuten

Koch-/Backzeit

12

Minuten

Das leckerste ketogene Pizza Rezept der Welt. Ohne Mehl, ohne Gluten, ohne Zucker – dafür aber mit Genuss-Garantie. Einfach unfassbar köstlich!
Rezept ist für 3 große Pizze à 30-32 Zentimeter Durchmesser.

Zutaten

• Für den Pizzateig:

• 80 g Mandelmehl nicht entölt!

• 40 g Bambusfasern

• 35 g Eiklarpulver

• 25 g Flohsamenschalen gemahlen (ich verwende in diesem Rezept mivolis/DM)

• 30 g Goldleinsamen fein gemahlen (WICHTIG: KEIN Goldleinmehl verwenden, da dieses teilentölt ist, sondern die Goldleinsamen selbst mahlen!)

• 1 Päckchen Weinsteinbackpulver (17g)

• 1 Päckchen Trockenhefe (7g)

• 60 g geriebener Mozzarella* (aus der Packung)

• 2 EL Olivenöl (30g)

• 250 ml warmes Wasser

• 4 EL Apfelessig

• Zum Kneten und Ausrollen: circa 3 bis 4 EL Bambusfasern (30g)

• circa 1/2 TL Salz

• Für die Pizzaiola:

• 1 Dose stückige Tomaten (ich verwende am liebsten die von alnatura)

• ca 1/2 EL Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)

• Salz, Pfeffer, Oregano

• Für den Belag:

• Schinken, Salami etc. nach Wahl

• Champignons, Gemüse etc. nach Belieben

• ca. 150 g geriebener Mozzarella* (aus der Packung)

Zubereitung

• Pizzaiola:
• Tomaten in einem Sieb etwas abtropfen lassen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dann mit Salz, Pfeffer, Oregano und Stevia-Erythrit kurz mixen.
  Wichtig: Bitte darauf achten, die Masse nur ganz kurz durchzumixen, da die Pizzaiola ansonsten zu flüssig wird!
• Pizza:
• Backofen auf 220°C Pizzastufe oder Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Alle Zutaten (außer den geriebenen Mozzarella) in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig mixen.
• Mozzarella in der Mikrowelle schmelzen – das dauert circa 40 Sekunden auf höchster Stufe. Herausnehmen, kurz überkühlen lassen und langsam, unter ständigem Weiterrühren, in die Teigmasse laufen lassen.
  (Der Mozzarella verfestigt sich sehr schnell wieder – wenn einige Mozzarellastückchen im Teig sind, macht das gar nichts.)
  Eine Minute weiter auf höchster Stufe mixen.
• Arbeitsfläche großzügig mit Bambusfasern bemehlen und Teig auf die Arbeitsfläche kippen. Teig zu einer kompakten Kugel formen.
  Teigkugel in 3 Stücke zu je circa 210 Gramm teilen. Jede Pizza wird nun einzeln zubereitet.
• Pro Teigstück etwas Bambusmehl auf die Arbeitsfläche streuen, Teig darauflegen und mit einem Ausroller ein wenig nach allen Seiten ausrollen. Teig mit Bambusfasern bestreuen und das leicht ausgewalkte Teigstück auf einen Bogen Backpapier legen.
• Nun die Hände gut mit Bambusfasern bemehlen und das Teigstück auf dem Backpapier zunächst mit der flachen Hand vorsichtig auseinander drücken. Nun mit dem Daumenballen arbeiten und den Teig schön flach in Form arbeiten. Jeweils das äußere Drittel (innerhalb des Randes!) nach außen drücken und so den Teig dünn und schön rund zu einer großen Pizza mit rund 30 Zentimeter Durchmesser „drücken“. Dabei darauf achten, dass der Rand etwas dicker bleibt.
• Pizza mitsamt dem Backpapier auf das BackofenGITTER legen und circa 6 Minuten vorbacken. Wenn die Pizza in der Mitte Blasen wirft macht das nichts, das verschwindet beim Belegen der Pizza wieder.
• Nun sollte die Pizza bereits an den Rändern leicht Farbe genommen haben. Aus dem Backofen nehmen, mit Pizzaiola und den gewünschten Zutaten belegen und mit geriebenem Mozzarella sowie Oregano bestreuen.
  
• Pizza nun OHNE Backpapier wieder zurück in den Backofen geben und weitere 5 Minuten fertigbacken.
  Mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
  Die Pizza schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Guten Appetit!

Anmerkungen

• *Bitte keinen frischen Mozzarella (Kugel in Lake eingelegt) verwenden, sondern den bereits geriebenen Mozzarella in der Packung kaufen. Denn sonst kann es passieren, dass das Ganze „suppt“ (sowohl im als auch auf dem Teig) und der Pizzagenuss wird getrübt….

Rezept zum Download:

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Nährwerte dieses Rezeptes:

Nährwerte GESAMT Pizzateig (ohne Pizzaiola und ohne Belag):

Nährwerte pro Pizza (bei 3 Pizze gesamt):

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