Ketogener “Mohr im Hemd”

KETOGENER “MOHR IM HEMD”

Hätte dieses Rezept einen Beipackzettel, dann würde darauf wohl stehen: “Zur raschen Linderung akuter Schokolust geeignet.” Und: “Achtung, kann süchtig machen.” Denn dieses 5-Minuten-Turbo-Dessert hat Süßschnabel-Hit-Potenzial. ??? GOTTSEIDANK aber darf man sich diese mehl- und zuckerfreie Leckerei mit nur 5,4g KH pro Portion guten Gewissens gönnen…

Es hat ja alles im Leben zwei Seiten: eine gute (+) und eine weniger positive (-). Dieses Prinzip macht auch vor diesem verboten leckeren Gericht nicht Halt. Aber ich kann dich beruhigen: die Vorteile überwiegen eindeutig! ?

Zunächst einmal sollte ich alle Vor- und Nachteile aufzählen, damit du am Ende selbst entscheiden kannst, ob du dich auf diese  Leckerei einlässt:

• Wir haben es hier mit einer schokoladigen Verführung zu tun (+), die
• in wenigen Minuten (!) servierbereit (+ & –) und
• hundertprozentig ketotauglich (+++) ist.

Warum habe ich die schnelle Zubereitung nicht nur als Vorteil, sondern auch als Nachteil gewertet? Nun, du kennst vielleicht folgende Szene: man lungert abends gemütlich auf der Couch und schaut fern – da meldet sich die Lust auf Naschzeug. Mir geht es ganz oft so – und zwar nicht nur abends, sondern auch nachmittags oder oft verspüre ich sogar auch direkt nach dem Mittagessen die Lust auf einen kleinen “süßen” Abschluss, ein Häppchen.

Genau das ist das Problem: Immer dann, wenn sich der süße Zahn meldet, verschwinde ich neuerdings in die Küche und schwupps, gerade mal 5 Minuten später sitze ich da und löffle voller Wonne diesen wahr gewordenen Schokoladentraum mit reichlich geschlagener Sahne in mich hinein…..???

Und damit kommen wir dem Dilemma schon näher: denn die Extraportionen wirken sich, um es mal so auszudrücken, nicht gerade förderlich auf meine Bikinifigur aus. ?

Zu behaupten, man könnte bei ketogener Ernährung wahl- und ziellos in sich hineinessen (auch wenn es sich um kohlenhydratarme bzw. ketogene Speisen handelt), ist schlichtweg falsch. Am Ende des Tages sollten all diese Köstlichkeiten zwar in vollen Zügen genossen werden, aber eben nicht tagtäglich.

Da mein innerer Schweinehund ein ziemlich hartnäckiges Kerlchen ist, habe ich seit der “Mohr im Hemd”-Kreation – die ich übrigens schon als Kind über alle Maßen geliebt habe – alle Mühe, ihn zu besiegen. Daher sei an dieser Stelle darauf hingewiesen, dass auch du diesem schnellen süßen und durch und durch wunderbaren Snack hoffnungslos erliegen könntest.

Also sag nicht, ich hätte dich nicht gewarnt. ??

Hast du deinen Schweinehund ausreichend unter Kontrolle, dann kann ich Entwarnung geben. Außerdem gibt es ja auch schöne Badeanzüge…. ?

Also lies getrost weiter und lasse dich ein auf dieses unfassbar warme, weiche, schokoladige Küchlein – den ultimativen Gaumenkitzel…. ???

Und bevor nun irgendwelche Shitstorms über mich hereinbrechen ob der Bezeichnung dieser Köstlichkeit: Auch, wenn es seit einigen Jahren immer wieder Kontroversen und seinen Namen gibt und seine Umbenennung in Schokokuchen mit Schlag, Schokohupf oder Kakaohupf gefordert wird, so möchte ich ein für allemal klarstellen: Der Name hat absolut und rein gar nichts mit Diskriminierung zu tun! Mohr ist ein veralteter Begriff, der nicht abwertend gemeint ist.

Vielmehr ist der Mohr im Hemd der Inbegriff des Schönen – ein süßes Stück vom Glück! ? Ein fantastisches Stück Konditoreikunst: feines Backwerk, mit heißer Schokoladensoße übergossen und mit Sahne garniert – wenn du ihn mit Eiscreme servierst, wird ein Eismohr im Hemd daraus.

Eine typisch österreichische Süßspeise eben – genauso wie die wunderbare Sachertorte oder cremige Topfenpalatschinken.

Und wenn du ein ebenso großer Fan österreichischer Traditionsküche bist und fünf Minuten deiner wertvollen Zeit erübrigen kannst, dann rate ich dir, diese ketogene Biltzversion des Klassikers auszuprobieren. Übrigens lassen sich aus diesem Rezept auch unfassbar geniale Minicheesecakes im Glas mit Passionsfruchtgelee zaubern…

In diesem Sinne: Guten Appetit! (Für deinen inneren Schweinehund übernehme ich allerdings keine Verantwortung ?…. )
Herzlichst,
Bumblebee

Ketogener “Mohr im Hemd”

Rezept von Bumblebee im KetolandGang: Desserts, Schnelle KücheSchwierigkeit: einfach

Portionen

5

Portionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Koch-/Backzeit

5

Minuten

Warme Schokotörtchen mit zart schmelzender Schokoladenganache – ein Genuss, der auf der Zunge zergeht. Blitzrezept!
Rezept ergibt 5 Portionen zu je 5,5g KH (ohne Schlagsahne- und Beerengarnitur).

Zutaten

• Für die Mugcakes:

• 120g Sauerrahm (Schmand)

• 1 Ei (Größe L)

• 15g Kakaopulver

• 1 TL Weinsteinbackpulver (2g)

• 20g Proteinpulver (ich verwende VIPTAMIN Bio Protein – siehe Hinweis)

• 15g Kokosmehl

• 40g Stevia-Erythrit (Süßkraft 1:1 wie Zucker)

• 3 Stück Süßstofftabletten (Süßkraft je Tab wie 6g Zucker)

• Für die Schoko-Ganache:

• 120ml Schlagsahne

• 10g Sahnepulver

• 5 Stück Süßstofftabletten (Süßkraft je Tab wie 6g Zucker)

• 50g Schokolade 85% (ich verwende choceur von Hofer/aldi)

• Außerdem:

• 5 Mini Weckgläser (140ml) zum Backen der Mini Mug Cakes

Zubereitung

• Mugcakes:
• Stevia-Erythrit mit Süßstoff zu feinem Pulver mahlen.
  Sauerrahm und Ei in einer Schüssel glatt rühren. Restliche Zutaten dazu geben und gut verrühren. Der Teig ist eher flüssig.
• Teig gleichmäßig auf 5 Mini Weckgläser verteilen (die Masse wird jeweils nur circa 1/3 hoch eingefüllt, da sie ziemlich stark aufgeht).
• Die befüllten Gläser nun in den Mikrowellenherd geben und auf höchster Stufe circa 3 1/2 Minuten garen.
  Nach Ende der Garzeit die Gläser etwa 2 Minuten überkühlen lassen, bevor sie aus der Mikrowelle genommen werden – Achtung, Verbrennungsgefahr!
  Die Küchlein im Glas nun für weitere fünf Minuten abkühlen lassen. Währenddessen kann die Ganache zubereitet werden:
• Ganache:
• Schlagsahne in einen Topf geben, Süßstofftabs und Sahnepulver hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klumpen vom Sahnepulver mehr sichtbar sind.
• Das Ganze nun aufkochen lassen und dann sofort von der Kochstelle ziehen.
• Schokolade in die heiße Sahne geben, drei Minuten warten und dann mit einem Löffel glatt rühren.
  Nochmals zwei bis drei Minuten überkühlen lassen.
• Fertigstellung:
• Mugcakes aus den Weckgläsern auf ein Desserteller stürzen, Ganache gleichmäßig auf die Küchlein verteilen.
  Mit frischen Beeren und reichlich geschlagener Sahne ausgarnieren und warm servieren.

Anmerkungen

• Warm serviert kennt man diese Köstlichkeit als “Mohr im Hemd” – die Schokoladentörtchen schmecken aber auch kalt genossen fantastisch und sind ein tolles Blitzrezept, wenn unangemeldeter Besuch vor der Tür steht – staunende, bewundernde Blicke sind dir jedenfalls gewiss, wenn du derlei feine ketogene Gerichte so ganz spontan auftischst…?

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Nährwerte pro Portion (bei 5 Portionen = Küchlein gesamt):

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