Bumblebees Ballaststoff-Krusterl – Blitzrezept

Bumblebees Ballaststoff-Krusterl – Blitzrezept

Und wieder ein Knaller-Brötchen, das nicht nur ganz fix gezaubert ist, sondern geschmacklich auch hält, was es optisch verspricht: wahre Gaumenfreuden! 🤩 Mit seiner leicht röschen Kruste und der aromatischen, soft-fluffigen Krume beamst du dich Bissen für Bissen ins ketogene Brotwunderland. Genuss pur bei gerade einmal 2,9 Gramm KH pro Brötchen – das ist großartig, findest du nicht…? 🤩

Es ist ja bekanntlich so eine Sache mit dem “Gusto”, wie wir in Österreich sagen. Du kennst das vermutlich auch: da überkommt einen so mir nichts dir nichts, wie aus heiterem Himmel ganz plötzlich der Heißhunger auf etwas ganz Bestimmtes. “Mich gusterts”, sagen wir Ösis dann – falls du diese Phrase also schon mal während eines Aufenthalts in der Alpenrepublik vernommen hast, warst du definitiv von wohlig-positiven Schwingungen umgeben.

Wenn wir im Laden “nur etwas rumgustieren wollen”, dann meinen wir damit, dass wir uns sozusagen nur ein bisschen umsehen möchten.

Der Vollständigkeit halber sei hier auch ergänzt, dass ganz im Sinne der Dualität auch das Gegenteil von “Gusto” bzw. “gustern/gustieren” existiert – solltest du also jemals aus dem Mund eines Alpenländlers das Wort “Ungustl” oder “ungustiös” vernehmen – möglicherweise sogar begleitet von wilder Gestikulation -, dann solltest du am Besten schnellstmöglich potenzielle Fluchtwege erkunden. Denn wir haben uns diese Termini aus dem vornehmen, gehobenen Französischen entlehnt und dann “österreicherisiert” – übersetzt bedeutet es aber schlichtweg nichts anderes als die Tatsache, dass einem Ösi-Menschen hier gerade etwas ganz gewaltig gegen den Kamm geht.

Und da Donald Trump ja bereits vor einiger Zeit konstatierte, dass Österreicher Waldmenschen sind, könnte man mutmaßen, dass hier auch etwas rauere Sitten herrschen….also nimm die Beine in die Hand, wenn ein Eingeborener von “ungustlarisch” spricht…..

So, das war also ein kleiner Exkurs in die rot-weiß-rote Sprachgebarung meiner Heimat.

Und damit zurück zum Wesentlichen: An diesen Gusto-Stückerln wirst du garantiert deine Freude haben – denn die Ballaststoff-Krusterl erweitern ab sofort dein ketogenes Brot-Repertoire um ein weiteres Schmankerl (damit meinen wir übrigens so was wie ein geschmackliches Highlight ;-))….ein komisches Volk, diese Ösis und ihr Sprachgebrauch…. 😉

Und weil wir gerade so nett bei Rustikalem sind, setzen wir damit auch gleich fort – denn diese Krusterl sind der wahrlich perfekte Begleiter zum mega-köstlichen Alt-Wiener Gabelbissen. Ja, wieder so eine eigenartige Wortschöpfung, die so manchem Nicht-Ösi nichts als Kopfschütteln verursacht 😀 

Die Gabelbissen nämlich, die mein Hummelmännchen sich kürzlich von mir wünschte, sind ein relativ mächtiger Imbiss – denn darin herrscht reichlich Mayonnaise vor. Genau aus diesem Grund stand mir der Sinn nach einer “brotigen” Beilage, um den Mayo-Overkill etwas abzumildern 😉 Und siehe da, es hat sich ausgezahlt, eine Brötchenbegleitung zu “basteln”. Denn diese Krusterl schmecken ohne Übertreibung einfach BOMBASTISCH!

Abgesehen davon, dass sich diese Krusterl eben ganz hervorragend zu Gabelbissenfreuden machen, lassen sich diese feinen Brötchen auch zu allem anderen wunderbar kombinieren: ob mit pikantem Belag – also mit Käse, Salami, Schinken & Co. oder auch mit Butter und (Keto-)Marmelade, du wirst von diesem Backwerk restlos begeistert sein!

Gelingsicher oder nicht gelingsicher, das ist hier die Frage….

Ein ganz wichtiger Hinweis zum Schluss: Wie bei allen meinen Rezepten ist es für das perfekte Gelingen nötig, sich genau ans Rezept zu halten und bitte auch die in den Zutaten verlinkten bzw. empfohlenen Produkte zu verwenden! Denn Mandelmehl ist nun mal nicht gleich Mandelmehl, und dasselbe gilt für alle anderen Zutaten in gleichem Maße.

Das ist auch der Grund, weshalb ich stets genau mitteile, WELCHES Produkt ich selbst im jeweiligen Rezept verwendet habe – hier steht in keinster Weise Eigennutz dahinter, denn ich habe rein gar keinen Vorteil daraus, Produkt A oder B zu empfehlen. Es geht mir wirklich nur darum, ein Nachbacken gelingsicher zu gewährleisten. Und dafür sind nun einmal die verwendeten Zutaten ganz wesentlich mitentscheidend.

Also bitte bei diesem Rezept UNBEDINGT die verwendeten Flohsamenschalen (die diesmal ungemahlen zum Einsatz kommen!) des empfohlenen Anbieters berücksichtigen – ich habe insgesamt 5 verschiedene Produkte getestet und das im Rezept verlinkte ist mit Abstand das Beste!

In diesem Sinne wünsche ich dir auch wieder gutes Gelingen und lass dir die Krusterl gut schmecken!

Herzlichst,
Bumblebee

Bumblebees Ballaststoff-Krusterl – Blitzrezept

Rezept von Bumblebee im KetolandGang: Brot und BrötchenSchwierigkeit: einfach

Portionen

8

Portionen

Zubereitungszeit

5

Minuten

Backzeit

30

Minuten

Herrliche Brötchen mit flaumiger Krume, die jedes Keto-Herz vor Freude höher schlagen lassen!
Rezept ergibt 8 Brötchen zu je 2,9 Gramm KH (219,7kcal)

Zutaten

• Für den Krusterl-Teig:

• 3 Eier (Größe L)

• 200ml Schlagsahne

• 40ml Apfelessig

• 50g Goldleinsamenmehl teilentölt (ich verwende dm Bio)

• 40g Flohsamenschalen ungemahlen

• 40g Bambusfasern

• 4g Johannisbrotkernmehl

• 10g Weinsteinbackpulver

• 1 Päckchen Trockenhefe (7g)

• 6g Salz

• 50g Sonnenblumenkerne

• Zum Bestreuen:

• circa 20g Goldleinsamen ungemahlen

Zubereitung

• Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe circa 15 Sekunden mixen.
  
• Den Teig nun für circa drei bis vier Minuten rasten lassen, damit die Flohsamenschalen ihre Quellwirkung entfalten können. (Der Teig ist anfangs flüssig und wird dadurch kompakter und formbar.)
• Aus dem Teig 8 gleich große Stücke abnehmen und auf einen Bogen Backpapier mit etwas Abstand zueinander geben.
• Wichtig: Du kannst mit angefeuchteten Händen die Brötchen formen, dann erhältst du eine glatte Oberfläche. Wenn du den Teig einfach mit einem Löffel in acht Portionen auf das Backpapier gibst, erhältst du eine schöne Außenkruste.
  Wähle die Variante, die dir lieber ist (auf den Rezeptbildern wurden die Teigstücke mit angefeuchteten Händen geformt).
• Nach Belieben werden die Krusterl nun mit Goldleinsamen (oder beliebigen anderen Körnern) bestreut.
• Brötchen mitsamt dem Backpapier nun auf dem BackofenGITTER (nicht Backblech!) im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen.
• Nach Ende der Backzeit Brötchen herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
  Genießen! 🙂

Anmerkungen

• WICHTIG: Bei diesem Rezept darfst du KEINESFALLS auf den Apfelessig verzichten – denn sonst verfärbt sich die Krume der Brötchen beim Backen grünlich und die Brötchen riechen dann sehr unangenehm nach Ammoniak!

Rezept zum Download:

        

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Nährwerte pro Brötchen (bei 8 Brötchen gesamt):

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